I 6 migliori sostituti per crema di tartaro

La crema di tartaro è un ingrediente popolare in molte ricette.

Conosciuto anche come bitartrato di potassio, la crema di tartaro è la forma in polvere di acido tartarico. Questo acido organico si trova naturalmente in molte piante e si forma anche durante il processo di vinificazione.

Crema di tartaro aiuta a stabilizzare i bianchi d'uovo montati, impedisce allo zucchero di cristallizzarsi e agisce come agente lievitante per i prodotti da forno.

Se sei a metà di una ricetta e scopri di non avere una crema di tartaro a portata di mano, ci sono molti sostituti adatti.

Questo articolo tratta 6 dei migliori sostituti della crema di tartaro.

1. Succo di limone

La crema di tartaro viene spesso utilizzata per stabilizzare gli albumi e aiuta a fornire le caratteristiche alte punte in ricette come la meringa.

Se sei fuori di crema di tartaro in un caso come questo, il succo di limone funziona come un ottimo sostituto.

Il succo di limone fornisce la stessa acidità della crema di tartaro, contribuendo a formare picchi rigidi quando si montano gli albumi.

Se stai facendo sciroppi o glassa, il succo di limone può anche sostituire la crema di tartaro per aiutare a prevenire la cristallizzazione.

Per i migliori risultati, sostituisci una quantità uguale di succo di limone per la crema di tartaro nella tua ricetta.

Sommario Nelle ricette in cui viene utilizzata la crema di tartaro per stabilizzare gli albumi o prevenire la cristallizzazione, utilizzare una quantità uguale di succo di limone.

2. Aceto bianco

Come la crema di tartaro, l'aceto bianco è acido. Può essere scambiato per crema di tartaro quando ti ritrovi in ​​un pizzico in cucina.

Questo sostituto funziona meglio quando stabilizzi i bianchi d'uovo per ricette come soufflé e meringhe.

Basta usare una quantità uguale di aceto bianco al posto della crema di tartaro quando stai montando gli albumi.

Ricorda che l'aceto bianco potrebbe non essere una buona alternativa per i prodotti da forno come le torte, in quanto potrebbe alterare il gusto e la consistenza.

Sommario L'aceto bianco è acido e può essere usato per stabilizzare gli albumi. È possibile sostituire la crema di tartaro con una quantità uguale di aceto bianco.

3. Polvere da forno

Se la tua ricetta contiene sia bicarbonato di sodio che crema di tartaro, puoi sostituirla facilmente con il lievito.

Questo perché il lievito è composto da bicarbonato di sodio e acido tartarico, noti anche come bicarbonato di sodio e crema di tartaro, rispettivamente.

Puoi usare 1. 5 cucchiaini (6 grammi) di lievito per sostituire 1 cucchiaino (3 grammi) di crema di tartaro.

Questa sostituzione è ideale perché può essere utilizzata in qualsiasi ricetta senza modificare il gusto o la consistenza del prodotto finale.

Sommario La polvere di cottura può essere utilizzata per sostituire la crema di tartaro nelle ricette che contengono anche bicarbonato di sodio. Sostituire 1. 5 cucchiaini (6 grammi) di lievito per 1 cucchiaino (3. 5 grammi) di crema di tartaro.

4.Latticello

Il latticello è il liquido che viene lasciato dopo aver sfornato il burro dalla panna.

A causa della sua acidità, il latticello può funzionare come sostituto della crema di tartaro in alcune ricette.

Funziona particolarmente bene nei prodotti da forno, ma alcuni liquidi devono essere rimossi dalla ricetta per tenere conto del latticello.

Per ogni 1/4 di cucchiaino (1 grammo) di crema di tartaro nella ricetta, togliere 1/2 tazza (120 ml) di liquido dalla ricetta e sostituirlo con 1/2 tazza (120 ml) di latticello.

Sommario Il latticello può essere un sostituto adatto per la crema di tartaro nelle ricette, in particolare per i prodotti da forno. Per ogni 1/4 di cucchiaino (1 grammo) di crema di tartaro, togliere 1/2 tazza (120 ml) di liquido dalla ricetta e sostituirlo con 1/2 tazza (120 ml) di latticello.

5. Yogurt

Come il latticello, lo yogurt è acido e può essere usato per sostituire la crema di tartaro in alcune ricette.

Prima di utilizzare lo yogurt come sostituto, diluirlo con un po 'di latte per abbinare la consistenza del latticello, quindi utilizzarlo per sostituire la crema di tartaro allo stesso modo.

Riservare questa sostituzione principalmente per prodotti da forno, in quanto richiede di rimuovere i liquidi dalla ricetta.

Per ogni 1/4 di cucchiaino (1 grammo) di crema di tartaro, togliere 1/2 tazza (120 ml) di liquido dalla ricetta e sostituirlo con 1/2 tazza (120 ml) di yogurt che è stato diluito fuori con il latte.

Sommario Lo yogurt è acido e può essere usato come sostituto della crema di tartaro nei prodotti da forno. Per prima cosa, diluire lo yogurt con il latte, quindi rimuovere 1/2 tazza (120 ml) di liquido nella ricetta e sostituirlo con 1/2 tazza (120 ml) di yogurt per ogni 1/4 cucchiaino (1 grammo) di crema di tartaro.

6. Lasciarlo fuori

In alcune ricette, potrebbe essere più facile omettere la crema di tartaro piuttosto che trovarne un sostituto.

Ad esempio, se stai usando una crema di tartaro per stabilizzare i bianchi d'uovo montati, è meglio escludere la crema di tartaro se non ne hai a portata di mano.

Inoltre, se stai facendo sciroppo, glassa o glassa e usi la crema di tartaro per prevenire la cristallizzazione, puoi ometterla dalla ricetta senza conseguenze nefaste.

Anche se gli sciroppi possono cristallizzare alla fine se conservati per un lungo periodo di tempo, è possibile risolvere questo semplicemente riscaldandoli sul fornello o nel microonde.

D'altra parte, potrebbe non essere una buona idea escludere la crema di tartaro o un sostituto da prodotti da forno che richiedono un agente lievitante.

Sommario In alcune ricette, la crema di tartaro può essere omessa se non vi è una sostituzione adeguata. Puoi semplicemente omettere la crema di tartaro dalla ricetta se stai facendo montare albumi, sciroppi, glassa o glassa.

The Bottom Line

Cream of tartar è un ingrediente comune che si trova in una varietà di ricette.

Tuttavia, se sei in un pizzico, ci sono molti sostituti disponibili.

In alternativa, potresti essere in grado di omettere la crema di tartaro.

Apportando alcune piccole modifiche alle tue ricette, è facile stabilizzare gli albumi, aggiungere volume ai prodotti da forno e impedire la cristallizzazione negli sciroppi senza crema di tartaro.