Cos'è un vegano e cosa mangiano i vegani?

Il veganismo non è un concetto nuovo, ma ultimamente sta ricevendo sempre più attenzione.

In effetti, le ricerche online per il termine vegano sono aumentate di oltre il 250% negli ultimi 5 anni.

Negli ultimi anni, diverse celebrità sono diventate vegane e un numero crescente di prodotti vegani è apparso nei negozi.

Questo articolo spiega cos'è un vegano, cosa mangiano i vegani e perché la gente sceglie di mangiare in questo modo.

Che cos'è un vegano?

Il termine "vegano" fu coniato nel 1944 da un piccolo gruppo di vegetariani che si staccò dalla Società Vegetariana di Leicester per formare la Società Vegana.

Queste persone hanno scelto di non consumare latticini, uova o altri prodotti di origine animale, oltre a non mangiare carne come i vegetariani.

Pertanto, hanno sentito il bisogno di formare una società che rappresentasse meglio le loro opinioni.

Il termine vegano è stato scelto combinando la prima e l'ultima lettera della parola vegetariano. Il veganismo era originariamente definito come "il principio dell'emancipazione degli animali dallo sfruttamento da parte dell'uomo".

Nel 1979, la Vegan Society divenne un ente di beneficenza registrato e aggiornò quella definizione.

Il veganismo è attualmente definito come un modo di vivere che tenta di escludere tutte le forme di sfruttamento e crudeltà degli animali, che si tratti di cibo, vestiti o qualsiasi altro scopo.

Bottom Line: Il veganismo è un modo di mangiare e vivere che esclude il più possibile lo sfruttamento e la crudeltà verso gli animali.

Motivi per cui le persone decidono di mangiare in questo modo

I vegani in genere scelgono di evitare di consumare prodotti animali per uno o più dei seguenti motivi.

Per motivi etici

I vegani etici credono fortemente che tutte le creature abbiano il diritto alla vita e alla libertà.

Pertanto, si oppongono alla fine della vita di un essere cosciente semplicemente per consumare la sua carne, bere il suo latte o indossare la sua pelle, soprattutto perché sono disponibili alternative.

I vegani etici sono anche contrari allo stress psicologico e fisico che gli animali possono sopportare a seguito delle pratiche agricole moderne.

Per esempio, i vegani etici deplorano le piccole penne e le gabbie in cui vivono molti animali e che raramente lasciano tra la nascita e il macello.

Inoltre, molti vegani parlano apertamente contro le pratiche del settore agricolo, come la macinazione di pulcini vivi dall'industria delle uova o l'alimentazione forzata di anatre e oche per l'industria del foie gras.

I vegani etici dimostrano la loro opposizione spendendo i loro soldi in prodotti che non contribuiscono a sostenere l'industria dell'agricoltura animale.

Bottom Line: I vegani etici evitano i prodotti a base di carne e di agricoltura animale perché credono nella libertà e nel diritto alla vita di un animale.

Per la salute

Alcuni scelgono il veganismo per i suoi potenziali effetti sulla salute.

Ad esempio, alcuni vegani sono interessati a come le diete a base vegetale possono ridurre il rischio di malattie cardiache, diabete di tipo 2, cancro o morte prematura (1, 2, 3, 4, 5).

Altri possono essere incoraggiati da segnalazioni che abbassando la quantità di prodotti animali che si mangia possono ridurre il rischio di sviluppare la malattia di Alzheimer o morire di cancro o malattie cardiache (6, 7, 8, 9, 10).

Alcuni scelgono anche il veganismo per evitare gli effetti collaterali legati agli antibiotici e agli ormoni utilizzati nell'agricoltura moderna (11, 12, 13).

Infine, gli studi collegano costantemente le diete vegane al peso corporeo inferiore e all'indice di massa corporea (BMI). Alcune persone possono scegliere queste diete per aiutare a perdere grasso corporeo (14, 15, 16).

Bottom Line: I vegani della dieta evitano di mangiare carne, uova e latticini per migliorare la salute, prolungare la vita, perdere peso o ridurre il rischio di malattie.

Per l'ambiente

Le persone possono anche scegliere di evitare la carne e altri prodotti animali a causa dell'impatto ambientale dell'agricoltura animale.

Un rapporto delle Nazioni Unite del 2010 sostiene che questi prodotti in genere richiedono più risorse e provocano maggiori emissioni di gas serra rispetto alle opzioni basate sulle piante (17).

Ad esempio, l'agricoltura animale contribuisce al 65% della quantità totale di emissioni di protossido d'azoto. Comprende inoltre il 35-40% delle emissioni globali di metano e il 9% delle emissioni globali di biossido di carbonio (18).

Il protossido d'azoto, il metano e il biossido di carbonio sono considerati i tre principali gas serra coinvolti nell'inquinamento atmosferico e nei cambiamenti climatici.

Inoltre, l'agricoltura animale tende ad essere un processo ad alta intensità idrica. Tra 550 e 5, 200 galloni (1, 700 e 19, 550 litri) di acqua sono necessari per produrre 1 sterlina (0. 5 kg) di manzo (19, 20).

Questo è fino a 43 volte più acqua di quella necessaria per produrre la stessa quantità di cereali (20).

L'agricoltura animale può anche portare alla deforestazione quando le aree boschive vengono convertite in aree destinate al pascolo o alla coltivazione di mangimi per animali. Si ritiene che la distruzione di questo habitat contribuisca all'estinzione di varie specie animali (18, 21).

Bottom Line: Alcuni vegani scelgono di evitare di consumare prodotti animali nel tentativo di ridurre il loro impatto ambientale.

Quali sono i diversi tipi di veganismo?

Esistono diversi tipi di vegani. I tipi più comuni sono:

Vegani alimentari: Questo termine è spesso usato in modo intercambiabile con i "mangiatori di piante" e si riferisce a coloro che scelgono di evitare prodotti animali nella loro dieta ma continuano a usarli in altri prodotti, come vestiti e cosmetici.
Vegani interi: Vegani che preferiscono una dieta ricca di cibi integrali, come frutta, verdura, cereali integrali, legumi, noci e semi.
Vegani cibo spazzatura: Vegani che si affidano pesantemente ai cibi vegani trasformati, come carni vegane, patatine fritte, cene surgelate vegane e dessert vegani, come i biscotti Oreo e i gelati non caseari.
Vegani grezze: Vegani che consumano frutta cruda, verdura, noci e semi, così come cibi cucinati a temperature inferiori a 118 ° F (48 ° C) (22).
Vegani a basso contenuto di grassi e cibi crudi: Conosciuto anche come fruttariani, questo sottoinsieme di vegani crudi limita i cibi ricchi di grassi, come noci, avocado e noci di cocco e fa affidamento principalmente sulla frutta.A volte anche altre piante vengono mangiate in piccole quantità.

Bottom Line: I principali tipi di veganismo includono cibi dietetici, cibi integrali, cibo spazzatura, cibi crudi o vegani a basso contenuto di grassi e cibi crudi.

Gli alimenti evitano i vegani

I vegani evitano tutti gli alimenti di origine animale. Questi includono:

Carne
Pollo
Pesce
Crostacei
Uova
Prodotti lattiero-caseari
Miele

Inoltre, i vegani evitano cibi contenenti ingredienti provenienti da animali.

Ciò include albumina, caseina, carminio, gelatina, acido lattico, pepsina, gomma lacca, vitamina D3, siero di latte o alcuni numeri E di derivazione animale.

Gli alimenti contenenti questi ingredienti possono includere alcuni tipi di birra e vino, marshmallows, mini-grani glassati, alcune caramelle gommose e gomme da masticare.

Bottom Line: I vegani evitano di mangiare carne, pollo, pesce, crostacei, uova, latticini e miele, così come qualsiasi altro prodotto contenente ingredienti derivati da animali.

Gli alimenti che i vegani scelgono di mangiare Invece

Evitare i prodotti animali non significa che devi sopravvivere solo con verdure e tofu.

In effetti, molti piatti comuni sono già vegani o possono essere regolati facilmente.

Alcuni esempi includono burritos di fagioli, hamburger vegetariani, pizze al pomodoro, frullati, nachos con salsa e guacamole, involtini di hummus, panini e primi piatti.

Gli antipasti a base di carne sono generalmente scambiati per i pasti che contengono quanto segue:

Fagioli
Lenticchie
Tofu
Seitan
Tempeh
Dadi
Semi

I latticini sono di solito sostituito con latti vegetali. Le uova strapazzate possono essere scambiate per il tofu strapazzato, mentre le uova crude possono essere sostituite con semi di lino o semi di chia in varie ricette.

Il miele può essere scambiato con dolcificanti a base vegetale, come melassa o sciroppo d'acero o di riso. Inoltre, i vegani tendono a consumare una varietà di cereali integrali, oltre a una vasta gamma di frutta e verdura (23, 24).

Infine, i vegani possono anche scegliere tra una selezione sempre crescente di prodotti vegani già pronti, tra cui vegan, latte vegetale fortificato, formaggi vegani e persino versioni vegane dei tuoi dolci preferiti.