5 Semplici modi per dire se un uovo è buono o cattivo

Quasi tutti si sono trovati di fronte a questo enigma: si arriva al frigorifero per un uovo, ma non si ricorda per quanto tempo sono rimasti seduti lì.

È vero che col passare del tempo, la qualità di un uovo inizia a diminuire mentre l'aria all'interno si allarga ei bianchi si assottigliano. Tuttavia, un uovo "va male" quando inizia a decomporsi a causa di batteri o muffe.

In effetti, le tue uova potrebbero essere perfettamente buone da mangiare per molte altre settimane.

In caso di dubbio, ci sono diversi metodi che puoi usare per determinare se le tue uova sono buone o cattive. Ecco i primi cinque.

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1. Controlla la data di scadenza

Uno dei modi più semplici per capire se le tue uova sono ancora buone è controllare la data sul cartone. Ma se butti fuori le uova refrigerate non appena arriva questa data, potresti sprecare uova perfettamente buone.

Negli Stati Uniti, le uova possono essere etichettate con una data di "vendita" o di scadenza, a seconda dello stato in cui si vive, al fine di farvi sapere se le uova sono ancora fresche.

Una data "vendi per" indica per quanto tempo un negozio deve offrire uova in vendita - non più di 30 giorni dopo il confezionamento - ma non necessariamente che le uova siano andate male (1).

Una data di scadenza, d'altra parte, segna la data dopo la quale le uova sono considerate meno fresche.

Se nessuna di queste etichette è presente, c'è ancora un'altra data da cercare per sapere quanto sono fresche le uova.

Le uova che sono state classificate dall'USDA sono tenute a mostrare la "confezione" sul cartone, che è il giorno in cui le uova sono state classificate, lavate e confezionate. Ma potresti non riconoscerlo se non sai cosa cercare.

La "data del pacchetto" viene stampata come una data giuliana, il che significa che ogni giorno dell'anno è rappresentato da un numero cronologico corrispondente. Pertanto, il 1 gennaio è scritto come 001 e il 31 dicembre come 365 (1).

Se le uova sono ancora entro la data di scadenza o "venduta entro" sul cartone, o entro 21-30 giorni dalla "data del pacco", puoi essere certo che siano ancora fresche.

E anche se la qualità di un uovo può iniziare a diminuire dopo una certa data, potrebbe essere comunque buona cosa da mangiare per diverse settimane - specialmente se è stato refrigerato, il che preserva la qualità e previene la crescita batterica (2).

Tuttavia, se le uova hanno superato la data stampata sul cartone, potrebbe essere necessario utilizzare un altro metodo per stabilire se l'uovo è buono o cattivo.

Riepilogo: Il controllo della scadenza "sell by" o "data del pacchetto" su un cartone di uova può dirti se un uovo è ancora buono. Ma solo perché un uovo ha superato la sua data non significa sempre che sia andato male.

2. Condurre uno Sniff Test

Il test dello sniff è il metodo più antico, semplice e affidabile per dire se un uovo è andato male.

Se trovi che le tue uova hanno superato la data di "vendita entro" o la data di scadenza, puoi dire se sono ancora buone con un semplice annusare.

Le uova che sono diventate cattive emettono un odore inconfondibile, indipendentemente dal fatto che siano crude o cotte (3).

Se non riesci già a capire mentre l'uovo è nel guscio, rompi l'uovo su un piatto o una ciotola puliti e fallo annusare.

Se qualcosa non funziona, gettare l'uovo e lavare la ciotola o il piatto con acqua calda e sapone prima di riutilizzarlo.

Se le cose hanno un odore normale, il che significa che non vi è alcun odore, è un buon segno che l'uovo è ancora sicuro da usare (3).

Sommario: L'annusare un uovo crudo o cotto è un modo semplice ma affidabile per capire se un uovo è andato a male.

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3. Completa un'ispezione visiva

Oltre al naso, i tuoi occhi sono uno strumento prezioso per sapere se un uovo è buono o cattivo.

Mentre l'uovo è ancora nel guscio, controlla che il guscio non sia incrinato, viscido o polveroso.

Viscosità o screpolature possono indicare la presenza di batteri, mentre un aspetto polveroso sul guscio può indicare la muffa (4).

Se il guscio appare asciutto e integro, rompere l'uovo in una ciotola o piatto pulito, bianco prima dell'uso. Cerca eventuali scoloriture rosa, blu, verde o nero nel tuorlo o nei bianchi, poiché ciò potrebbe indicare una crescita batterica (3, 4).

Se si notano segni di scolorimento, lanciare l'uovo e lavare la ciotola con acqua calda e sapone prima di testare un nuovo uovo.

Puoi anche controllare se i bianchi o il tuorlo dell'uovo sono semiliquidi. Questa è un'indicazione che l'uovo è vecchio e che la qualità è diminuita. Ma questo non significa necessariamente che sia andato male, e può ancora essere perfettamente perfetto da usare (4).

Sommario: Oltre ad annusare un uovo, controllare il suo guscio per i segni di batteri e muffe. Ispezionare i bianchi e tuorlo per scolorimento è anche una buona strategia.

4. Eseguire un test fluttuante

Il test flottante è uno dei metodi più popolari per verificare se un uovo è buono o cattivo.

Questo è anche un metodo comune per determinare l'età di un ovulo fecondato che si sta sviluppando in un pulcino (5, 6).

Funziona altrettanto bene per giudicare se un uovo da tavola non fecondato è fresco o meno.

Per eseguire il test flottante, posizionare delicatamente l'uovo in una ciotola o un secchio d'acqua. Se l'uovo affonda, è fresco. Se si inclina verso l'alto o galleggia, è vecchio.

Questo perché, come un ovulo, la piccola sacca d'aria al suo interno diventa più grande man mano che l'acqua viene rilasciata e sostituita dall'aria. Se la sacca d'aria diventa abbastanza grande, l'uovo potrebbe galleggiare.

Sebbene questo metodo possa dirti se un uovo è fresco o vecchio, non ti dice se un uovo è buono o cattivo (3).

Un uovo può affondare e ancora essere cattivo, mentre un uovo che galleggia può ancora essere buono da mangiare (3).

Sommario: Controllare se un uovo affonda o galleggia è un modo popolare per verificare quanto è fresco. Tuttavia, non può dirti se un uovo è andato male.

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5. Candle Your Eggs

Candling è un metodo utilizzato per valutare la qualità di un uovo da tavola o per valutare lo sviluppo del pulcino in un ovulo fecondato.

Questo viene fatto industrialmente utilizzando attrezzature specializzate per garantire il corretto livellamento delle uova da tavola prima di essere confezionate.

Ma può anche essere fatto sulle tue uova a casa, se sei disposto ad imparare.

Avrai bisogno di una stanza buia e una piccola, luminosa fonte di luce. In passato venivano usate candele, da cui il nome "candling". Tuttavia è probabilmente più efficace usare una piccola torcia o una luce di lettura.

Tenere la sorgente luminosa fino all'estremità grande dell'uovo. Quindi inclinare l'uovo e ruotarlo rapidamente da sinistra a destra. Se fatto correttamente, il contenuto dell'uovo dovrebbe essere illuminato (7).

Ciò consente di vedere se la cella d'aria dell'uovo è piccola o grande. In un uovo molto fresco, la cella d'aria dovrebbe essere più sottile di 1/8 di pollice o di 3. 175 mm. Man mano che l'uovo invecchia, i gas sostituiscono l'acqua persa per evaporazione e la sacca d'aria diventa più grande (7).

Dovresti anche essere in grado di dire muovendo l'uovo da un lato all'altro quanto sono fermi l'albume e il tuorlo. Meno movimento indica un uovo più fresco (7).

Candele possono richiedere un po 'di pratica, ma ti permettono di identificare in modo affidabile se un uovo è fresco o vecchio. Eppure, come il test flottante, non può dirvi se un uovo è andato male.

Riepilogo: Candeggiare è un modo più difficile ma affidabile per verificare quanto è fresco un uovo. Tuttavia, non ti dice se un uovo è cattivo.

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The Bottom Line

Una mancanza di conoscenza su come dire quando un uovo è andato male porta alcune persone a gettare inutilmente uova buone.

Tra le cinque strategie elencate qui, spaccare un uovo aperto, dargli un'annusata e controllare lo scolorimento è il metodo più decisivo per determinare la freschezza.

Tenere presente che le uova contenenti batteri che causano malattie di origine alimentare, come Salmonella, possono sembrare e odorare completamente normali.

Quindi non dimenticare che anche se un uovo supera questi test, è importante cucinarlo completamente a una temperatura sicura prima di mangiarlo.