I 56 nomi più comuni per Sugar (Some Are Tricky)

Lo zucchero aggiunto può essere l'unico ingrediente non più sano nella dieta moderna.

In media, gli americani mangiano circa 15 cucchiaini da tè di zucchero aggiunto ogni giorno, anche se le fonti variano sulla cifra esatta (1).

La maggior parte di questo è nascosta all'interno di alimenti trasformati, quindi le persone non si rendono nemmeno conto di mangiarlo.

Tutto questo zucchero può essere un fattore chiave in diverse importanti malattie, tra cui malattie cardiache e diabete (2, 3).

Lo zucchero ha molti nomi diversi, quindi è molto difficile capire quanto contenga un alimento.

Questo articolo elenca 56 nomi diversi per lo zucchero.

Ma prima, spieghiamo brevemente quali sono gli zuccheri aggiunti e in che modo i diversi tipi possono influire sulla tua salute.

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Che cosa è lo zucchero aggiunto?

Durante la lavorazione, lo zucchero viene aggiunto al cibo per migliorare il sapore, la consistenza, la conservabilità o altre proprietà.

Lo zucchero aggiunto è solitamente una miscela di zuccheri semplici come glucosio, fruttosio o saccarosio. Altri tipi, come galattosio, lattosio e maltosio, sono meno comuni.

Sfortunatamente, i produttori di alimenti nascondono spesso la quantità totale di zucchero elencandola sotto diversi nomi nelle liste degli ingredienti.

Bottom Line: Lo zucchero viene comunemente aggiunto agli alimenti trasformati. I produttori utilizzano spesso diversi tipi di zucchero in modo da poter nascondere la quantità reale.

Glucosio o fruttosio: è importante?

In breve, sì. Glucosio e fruttosio - anche se sono molto comuni e spesso si trovano insieme - hanno effetti molto diversi sul corpo.

Il glucosio può essere metabolizzato da quasi tutte le cellule del corpo, mentre il fruttosio viene metabolizzato quasi interamente nel fegato (4).

Gli studi hanno ripetutamente dimostrato gli effetti dannosi del consumo di fruttosio alto (5, 6, 7).

Questi includono l'insulino-resistenza, la sindrome metabolica, il fegato grasso e il diabete di tipo 2.

Anche se si deve evitare di mangiare uno zucchero in più, è particolarmente importante ridurre al minimo l'assunzione di zuccheri aggiunti ad alto contenuto di fruttosio.

Bottom Line: Lo zucchero aggiunto va sotto molti nomi e la maggior parte dei tipi è costituita da glucosio e / o fruttosio. Gli zuccheri aggiunti ad alto fruttosio sono più dannosi.

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1. Zucchero / Saccarosio

Il saccarosio è il tipo più comune di zucchero.

Spesso chiamato "zucchero da tavola", è un carboidrato presente in natura in molti frutti e piante.

Lo zucchero da tavola viene solitamente estratto dalla canna da zucchero o dalle barbabietole da zucchero. Consiste del 50% di glucosio e 50% di fruttosio, legati insieme.

Il saccarosio si trova in molti alimenti, tra cui gelati, caramelle, pasticcini, biscotti, soda, succhi di frutta, frutta in scatola, carne lavorata, cereali per la colazione e ketchup, solo per citarne alcuni.

Bottom Line: Il saccarosio è anche noto come zucchero da tavola.Si presenta naturalmente in molti frutti e piante e viene aggiunto a tutti i tipi di alimenti trasformati. Consiste del 50% di glucosio e del 50% di fruttosio.

2. Sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio (HFCS)

Lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio è un dolcificante ampiamente usato, specialmente negli Stati Uniti.

Viene prodotto dall'amido di mais attraverso un processo industriale e consiste sia di fruttosio che di glucosio.

Esistono diversi tipi di HFC, che contengono quantità variabili di fruttosio.

Due varietà notevoli sono:

• HFCS 55: Questo è il tipo più comune di HFC. Contiene il 55% di fruttosio e il 45% di glucosio, che lo rende simile al saccarosio nella composizione.
• HFCS 90: Questo modulo contiene il 90% di fruttosio.

Lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio è presente in molti alimenti, specialmente negli Stati Uniti. Questi includono soda, pane, biscotti, caramelle, gelati, torte, barrette di cereali e molti altri.

Bottom Line: Lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio viene prodotto dall'amido di mais. Consiste di quantità variabili di fruttosio e glucosio, ma il tipo più comune contiene il 55% di fruttosio e il 45% di glucosio.

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3. Nettare di agave

Il nettare di agave, chiamato anche sciroppo d'agave, è un dolcificante molto popolare prodotto dalla pianta di agave.

È comunemente usato come un'alternativa "salutare" allo zucchero perché non aumenta i livelli di zucchero nel sangue tanto quanto molti altri tipi di zucchero.

Tuttavia, il nettare di agave contiene circa il 70-90% di fruttosio e il 10-30% di glucosio.

Dati gli effetti nocivi sulla salute del consumo eccessivo di fruttosio, il nettare di agave può essere peggio per la salute metabolica rispetto allo zucchero normale.

Viene utilizzato in molti "alimenti salutistici", come barrette di frutta, yogurt zuccherati e barrette di cereali.

Bottom Line: Nettare o sciroppo di agave viene prodotto dalla pianta di agave. Contiene il 70-90% di fruttosio e il 10-30% di glucosio. Potrebbe essere ancora più dannoso per la salute rispetto allo zucchero normale.

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4-37. Altri zuccheri con glucosio e fruttosio

La maggior parte degli zuccheri e degli edulcoranti aggiunti contiene sia glucosio che fruttosio.

Ecco alcuni esempi:

1. Zucchero di barbabietola
2. Melassa di coccio nero
3. Zucchero di canna
4. Sciroppo di burro
5. Cristalli di succo di canna
6. Zucchero di canna
7. Caramello
8. Sciroppo di carruba < Zucchero a velo
9. Zucchero di cocco
10. Zucchero di zucchero (zucchero a velo)
11. Zucchero a dattero
12. Zucchero demerara
13. Succo di canna evaporato
14. Cristalli di Florida
15. Succo di frutta
16. Concentrato di succo di frutta
17. Zucchero dorato
18. Sciroppo d'oro
19. Zucchero d'uva
20. Miele
21. Zucchero a velo
22. Zucchero invertito
23. Sciroppo d'acero
24. Melassa
25. Zucchero moscovado
26. Zucchero Panela > Zucchero grezzo
27. Sciroppo di raffineria
28. Sciroppo di sorgo
29. Sucanat
30. Zucchero di zucchero
31. Zucchero di Turbinado
32. Zucchero giallo
33. Bottom Line:
34. Questi zuccheri contengono quantità variabili di entrambi i glucosio e fruttosio.

AdvertisementAdvertisement 38-52. Zuccheri con glucosio

Questi dolcificanti contengono glucosio, puro o combinato con zuccheri diversi dal fruttosio (come altre unità di glucosio o galattosio):

Malto d'orzo

Sciroppo di riso integrale

1. Sciroppo di mais
2. Mais sciroppo solido
3. destrina
4. destrosio
5. malto diastatico
6. etil maltolo
7. glucosio
8. glucidi solidi
9. lattosio
10. sciroppo di malto
11. maltodestrina
12. maltosio
13. riso sciroppo
14. Bottom Line:
15. Questi zuccheri sono composti da glucosio, da solo o con zuccheri diversi dal fruttosio.

53-54. Zuccheri con fruttosio Solo Questi due dolcificanti contengono solo fruttosio:

Fruttosio cristallino

Fruttosio

1. Bottom Line:
2. Il fruttosio puro è chiamato semplicemente fruttosio o fruttosio cristallino.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement 55-56. Altri zuccheri

Ci sono alcuni zuccheri aggiunti che non contengono né glucosio né fruttosio. Sono meno dolci e meno comuni, ma a volte vengono usati come dolcificanti:

D-ribosio

Galattosio

1. Bottom Line:
2. D-ribosio e galattosio non sono dolci come glucosio e fruttosio, ma sono usato anche come dolcificanti.

Non c'è bisogno di evitare zuccheri naturali Non c'è motivo di evitare lo zucchero che è naturalmente presente nei cibi interi.

Frutta, verdura e latticini contengono naturalmente piccole quantità di zucchero, ma contengono anche fibre, sostanze nutritive e vari composti benefici.

Gli effetti negativi sulla salute del consumo elevato di zucchero sono dovuti all'enorme quantità di zucchero

aggiunto

presente nella dieta occidentale. Il modo più efficace per ridurre l'assunzione di zucchero è quello di consumare cibi per lo più interi e non trasformati. Tuttavia, se decidi di acquistare alimenti confezionati, stai attento ai molti nomi diversi che lo zucchero fa.