Sono buoni per te?

I funghi sono disponibili in diverse forme, dimensioni e colori. Quelli che non sono tossici sono abbastanza sani e anche gustosi.

Per molti anni sono stati utilizzati per la loro capacità unica di aggiungere sapore in molte cucine di culture diverse. Anche se in realtà sono funghi, i funghi sono raggruppati nella categoria vegetale per cucinare. I funghi ti permettono di aggiungere sapore extra senza sodio o grasso.

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I funghi velenosi possono essere difficili da identificare in natura, quindi è sempre consigliabile acquistare da un negozio o un supermercato affidabile. I tipi più comuni trovati nei negozi di alimentari sono:

shiitake
portobello
crimini
pulsante o fungo bianco
oyster
enoki
faggio
maitake

Ciascuno avere un aspetto e un sapore unici.

Quando si scelgono i funghi, assicurarsi che si sentano sodi, non siano umidi al tatto e siano privi di muffa. Possono essere conservati in un sacchetto di carta all'interno del frigorifero per circa cinque giorni. Spazzola via lo sporco e risciacqua leggermente quando sei pronto per usarli.

Vantaggi nutrizionali del consumo di funghi

Non si può sbagliare con i funghi. Sono senza grassi, a basso contenuto di sodio, a basso contenuto calorico e senza colesterolo. Sono anche ricchi di fibre, vitamine e minerali. I benefici nutrizionali variano a seconda del tipo di fungo. Ma nel complesso, sono una buona fonte dei seguenti nutrienti.

Antiossidanti

Gli antiossidanti aiutano a proteggere il corpo dai dannosi radicali liberi che possono causare condizioni come malattie cardiache e cancro. Ti proteggono anche dai danni causati dall'invecchiamento e potenziano il tuo sistema immunitario. I funghi sono ricchi di antiossidante chiamato selenio. In effetti, sono la migliore fonte di minerali nel corridoio di produzione.

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Beta glucano

Il beta glucano è una forma di fibra alimentare solubile fortemente legata al miglioramento del colesterolo e all'aumento della salute del cuore. Può anche aiutare il corpo a regolare la glicemia, riducendo il rischio di diabete di tipo 2. Si ritiene che i funghi di ostrica e shiitake abbiano i beta glucani più efficaci.

Vitamine B

I funghi sono ricchi di vitamine del gruppo B: riboflavina, niacina e acido pantotenico. La combinazione aiuta a proteggere la salute del cuore. La riboflavina è indicata per i globuli rossi. La niacina è utile per il sistema digestivo e per mantenere la pelle sana. L'acido pantotenico fa bene al sistema nervoso e aiuta l'organismo a produrre gli ormoni di cui ha bisogno.

Rame

Il rame aiuta il corpo a produrre globuli rossi, che vengono utilizzati per fornire ossigeno su tutto il corpo. Il minerale è anche importante per altri processi nel corpo, come il mantenimento di ossa e nervi sani. Anche dopo la cottura, una porzione di funghi da 1 tazza può fornire circa un terzo della quantità giornaliera raccomandata di rame.

Potassio

Il potassio è estremamente importante quando si tratta di funzioni cardiache, muscolari e nervose. C'è circa il potassio in 2/3 tazza di funghi Portobello cotti, come in una banana di medie dimensioni.

Come mangiare i funghi

I funghi sono incredibilmente versatili. Puoi prepararli in tanti modi e abbinarli con tonnellate di ingredienti diversi. Affettateli crudi e saltateli in un'insalata, grigliateli, saltateli o arrostiteli. Aggiungili a zuppe, panini, involtini, casseruole e piatti italiani. I funghi funzionano bene come contorno, o come piatto principale per i vegetariani. I funghi Portobello sono spesso serviti come "hamburger" o "bistecche" a causa della loro consistenza carnosa.

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Prova i funghi in diversi modi con queste ricette sane.

La semplice marinata ha una lunga tradizione in questi spiedini di funghi alla griglia. Usali al tuo prossimo pasto come contorno o piatto vegetariano. Visualizza la ricetta.
Questi cremosi funghi ripieni di spinaci sono fatti con poltiglia di funghi cremini. Il centro di formaggio è facile da preparare e la combo è un ottimo antipasto. Visualizza la ricetta.
Non puoi ottenere molto più sano di questo risotto ai funghi vegani. È senza latticini e senza glutine, rendendolo ideale per le persone con restrizioni dietetiche. Il risotto non è corto su cremosità o gusto. Visualizza la ricetta.
Invece di usare una carne o un tofu, i funghi sono le stelle principali di questi funghi teriyaki arrostiti e soba noodles. Lascia che i funghi brillino in questo piatto di ispirazione asiatica. Visualizza la ricetta.
Questi funghi e verdure arrosto italiani fanno il lato perfetto. Il piatto è pieno di sapore, abbinato alle erbe italiane con funghi, pomodori e cavolfiore. Visualizza la ricetta.
Che tu sia vegetariano o meno, questi funghi al portobello al forno costituiscono un piatto principale soddisfacente. Visualizza la ricetta.
Se stai cercando un lato leggero e sano, questo è l'insalata di funghi, limone e lenticchie. Abbinalo a una varietà di diversi piatti principali. Visualizza la ricetta.
Questo semplice sauté ai funghi e ai funghi fa brillare i funghi. Ci sono solo cinque ingredienti, compresi i funghi. Usalo come parte o mangia una ciotola intera come piatto principale. Visualizza la ricetta.

Se non mangi molti funghi ora, vale la pena esplorare. Sperimenta con diverse ricette e aggiungi nutrienti extra ai tuoi pasti.