Sono cipolle buone per te?

I composti contenenti zolfo nelle cipolle possono far puzzare il respiro e lacrimare gli occhi. Ma lo sapevi che sono anche responsabili dei potenti effetti benefici per la salute della cipolla? Le cipolle sono membri della famiglia allium, come l'aglio. Le lampadine marrone, bianche o con la pelle rossa sono un alimento base nelle cucine di tutto il mondo. Aggiungono un calcio pungente a ogni pasto.

Come tutte le verdure, le cipolle sono parte sana di una dieta ben bilanciata. Ma i benefici delle cipolle sono più straordinari di quanto la maggior parte della gente conosca. Le cipolle sono a basso contenuto di calorie e ad alto contenuto di vitamina C. Sono anche ricche di composti anti-infiammatori e antiossidanti unici.

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Continuate a leggere per scoprire perché includere più cipolle nella vostra dieta non è nulla di cui lamentarsi.

Benefici nutritivi del consumo di cipolle

Una fonte di flavonoidi alimentari unici

Le cipolle sono una delle fonti più ricche di flavonoidi alimentari, potenti sostanze fitochimiche. Questi sono composti polifenolici che possono ridurre il rischio di cancro, malattie cardiovascolari e infiammatorie. I flavonoidi sono tipi di composti noti come antiossidanti. Gli antiossidanti aiutano a ritardare o rallentare il danno ossidativo alle cellule del corpo. I flavonoidi sono più concentrati negli strati più esterni della cipolla, quindi non sbucciarli troppo.

Uno dei più importanti composti flavonoidi trovati nelle cipolle è noto come quercetina. La quercetina è stata studiata estesamente per i suoi effetti antitumorali. Ad esempio, uno studio recente ha scoperto che la quercetina ha contribuito a rallentare la crescita del tumore nei topi con tumori pancreatici.

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Anche la quercetina ha avuto un ruolo nel ridurre la pressione sanguigna. L'ipertensione arteriosa è un importante fattore di rischio per lo sviluppo di malattie cardiovascolari. Questi includono:

• ictus
• insufficienza cardiaca
• malattia coronarica
• malattia delle arterie periferiche

Alto contenuto di organosulfuri

Le cipolle contengono una varietà di composti di zolfo. Lo zolfo conferisce loro il caratteristico odore pungente. Ma questi composti di zolfo possono aiutare a ridurre l'infiammazione e persino a ridurre i sintomi di asma, artrite e malattie cardiache.

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Una recensione del 2010 pubblicata su Aspetti molecolari della medicina ha rilevato che il consumo regolare di composti organosulfur trovati in cipolle e aglio può prevenire lo sviluppo di malattie cardiovascolari. I thiosulfinati trovati nelle cipolle sono pensati per agire come fluidificanti del sangue naturale mantenendo le piastrine nel sangue dalla raccolta nel sangue. Questo riduce il rischio di infarto e ictus.

Ricca fonte di cromo

Le cipolle contengono una grande quantità di minerale di tracce di cromo. Il cromo è pensato per aiutare a regolare la glicemia e migliorare l'azione dell'insulina. Si è anche scoperto che è direttamente coinvolto nel metabolismo dei carboidrati, dei grassi e delle proteine.Questo è particolarmente importante per le persone che soffrono di insulino-resistenza o diabete di tipo 2.

Vitamina C

Le cipolle sono una grande fonte di vitamina C. La vitamina C è un antiossidante e svolge un ruolo importante nella funzione immunitaria. La vitamina C migliora anche l'assorbimento del ferro non eme. Il ferro non eme è il tipo di ferro che si trova negli alimenti a base vegetale, come gli spinaci. Soffriggere insieme spinaci e cipolle per aiutare a prevenire l'anemia da carenza di ferro.

Miglioramento della densità ossea

Diversi studi hanno trovato un collegamento tra l'assunzione di cipolla e la densità ossea. Il beneficio è particolarmente importante per le donne in menopausa, che spesso subiscono una perdita di densità ossea fino all'osteoporosi.

Uno studio condotto su donne di età pari o superiore a 50 anni, ad esempio, ha rilevato che le donne che mangiavano cipolle almeno una volta al giorno avevano una densità ossea maggiore del 5% rispetto alle donne che consumavano solo cipolle una volta al mese o meno. I ricercatori hanno anche scoperto che i consumatori frequenti di cipolle potrebbero ridurre il rischio di frattura dell'anca di oltre il 20% rispetto alle donne che non mangiavano affatto le cipolle.

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Come incorporare più cipolla nella vostra dieta

Molte persone temono di tagliare le cipolle a causa della loro tendenza a provocare lacrime durante la preparazione. Per combattere piangendo affettando una cipolla, raffreddali per un'ora circa prima della preparazione. Il raffreddamento rallenta l'attività dell'enzima che produce il solfato di allile, che è ciò che provoca lacrime. Se non hai tempo, puoi sempre investire in alcuni occhiali per proteggere i tuoi occhi mentre tagli i dadi.

Le cipolle possono aggiungere un sapore a qualsiasi zuppa, stufato, tuffo o salsa. Possono essere usati come condimento per il tuo sandwich o hamburger preferito, ma le cipolle sono anche un ottimo contorno. I flavonoidi nella cipolla sono più concentrati negli strati esterni della carne, appena sotto la pelle. Per massimizzare i benefici per la salute, togli la porzione di carne più commestibile possibile quando prepari una cipolla e lasciala riposare per cinque minuti prima di cuocerla.

Puoi mangiare le cipolle crude o cotte. Le cipolle crude tendono ad avere un sapore forte e pungente, mentre soffriggere, sudare o arrostire le cipolle fa risaltare la loro dolcezza. Prova queste ricette di contorno per ottenere la tua dose giornaliera di cipolla:

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• Un'insalata di pomodori e cipolle semplice ma perfetta può accompagnarti in qualsiasi barbecue di famiglia. Visualizza la ricetta.
• Le cipolle per colazione potrebbero non sembrare appetitose all'inizio, ma in realtà sono una grande aggiunta a una frittata della colazione. Prova a preparare una frittata con curcuma, pomodoro e cipolle per iniziare bene la giornata. Visualizza la ricetta.
• Hai cipolle in più? Prova a metterli da parte e conservarli in un barattolo per dopo. Le cipolle sottaceto dolci e dolci richiedono solo pochi minuti per essere preparate. Visualizza la ricetta.
• Il cavolo rosso e le cipolle con mele e albicocche sono un vivace contorno ideale per l'autunno. Visualizza la ricetta.
• Se hai bisogno di un tuffo abbondante per una cena di ispirazione messicana, non guardare oltre la tua salsa guacamole standard. Questa combinazione di avocado, coriandolo, pomodoro e cipolla rossa è deliziosa e ricca di sostanze nutritive.Visualizza la ricetta.
• Se sei un appassionato di verdure con un sacco di sapore, saltare insieme cipolle, spinaci e funghi rende un eccellente contorno per bistecche o pollo. Visualizza la ricetta.
• Un pane fatto con cipolle? Sì, è vero. Questo pane di cipolla "crudo" è uno dei preferiti tra i buongustai. Richiede cipolla, semi di girasole, lino e olio d'oliva e può essere guarnito con hummus, avocado a fette o qualsiasi altra cosa desideri. Visualizza la ricetta.

Prossimi passi

È ora di superare la paura di tagliare le cipolle. Sono troppo utili per lasciarsela sfuggire. Ricco di antiossidanti, vitamina C, flavonoidi e altro ancora, le cipolle possono aiutarti a:

• ridurre il rischio di infarto, ictus e cancro
• ridurre l'infiammazione
• migliorare la tolleranza al glucosio nelle persone con diabete
• mantenere ossa sane
• stimolano il sistema immunitario
• prevengono l'anemia da carenza di ferro

Zuppe, omelette, salse e contorni non sono completi senza cipolla o due. Assicurati di fare scorta della tua varietà preferita di cipolle la prossima volta che sarai al supermercato.