Sciroppo di riso integrale: buono o cattivo?

Lo zucchero aggiunto è l'unico peggior ingrediente nella dieta moderna.

Si ritiene ora che sia tra le cause principali di alcuni dei più grandi assassini del mondo.

Questo include non solo l'obesità, ma anche il diabete di tipo 2, le malattie cardiache e il cancro (1, 2, 3, 4).

Lo zucchero aggiunto (e lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio) è costituito da due zuccheri semplici … glucosio e fruttosio.

Uno dei motivi principali lo zucchero è dannoso, è a causa del fruttosio.

Anche se alcuni fruttosio da frutto sono buoni, grandi quantità di zucchero aggiunto possono avere effetti disastrosi sulla salute (5, 6).

Per questo motivo … molte persone hanno iniziato a provare a evitare il fruttosio e invece a dolcificanti senza fruttosio.

Uno di questi è lo sciroppo di riso integrale (chiamato anche riso sciroppo di malto o semplicemente sciroppo di riso), che è essenzialmente tutto fatto di glucosio.

Il glucosio si trova anche negli alimenti amidacei come le patate e non è considerato nocivo per la salute metabolica come il fruttosio.

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Che cos'è lo sciroppo di riso integrale e come è fatto?

Lo sciroppo di riso integrale è un dolcificante derivato dal riso integrale.

Lo fanno esponendo il riso cotto agli enzimi che abbattono gli amidi e li trasformano in zuccheri più piccoli … poi tutte le "impurità" vengono filtrate.

Quello che rimane è uno spesso sciroppo zuccherino, che in realtà non assomiglia affatto al riso integrale.

Lo sciroppo di riso integrale contiene tre zuccheri: maltotriosio (52%), maltosio (45%) e glucosio (3%).

Tuttavia, non farti ingannare dai nomi. Il maltosio è fondamentalmente solo due molecole di glucosio, mentre il maltotriosio è costituito da tre molecole di glucosio.

Quindi quando lo sciroppo di riso raggiunge l'intestino tenue e viene scomposto, è fondamentalmente solo 100% di glucosio , lo stesso zucchero che aumenta i livelli di zucchero nel sangue.

Bottom Line: Lo sciroppo di riso integrale viene prodotto abbattendo l'amido nel riso cotto, trasformandolo in zuccheri facilmente digeribili.

Nutrienti nello sciroppo di riso integrale

Sebbene il riso integrale sia altamente nutriente, il riso sciroppo contiene pochissime sostanze nutritive.

Potrebbero esserci piccole quantità di minerali come calcio e potassio (7).

Ma calorie per calorie (e carboidrati per carboidrati), questa misera quantità è del tutto trascurabile rispetto a quella che otterresti dal cibo reale.

A tutti gli effetti, lo sciroppo di riso integrale è calorie "vuote". Cioè, molta energia con quasi non nutrienti essenziali.

Bottom Line: Lo sciroppo di riso contiene molta energia con quasi nessuna sostanza nutritiva essenziale. In altre parole, si tratta di calorie "vuote" come la maggior parte degli zuccheri raffinati.

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