Il dottore dice che gli alimenti grassi non sono da incolpare per le malattie cardiache

Se sei cresciuto negli anni '50 o '60, è probabile che mangi uova e pancetta a colazione, bistecca per cena e sul tavolo della cucina ci sia sempre del burro. Avanti veloce fino agli anni '80; probabilmente hai cambiato la tua dieta per includere una sfilza di prodotti a basso contenuto di grassi. Se sei ancora aggrappato alla convinzione che i cibi grassi causino malattie cardiache e dovrebbero essere evitati, potresti voler ripensarci. Così dice il dottor Larry Kaskel, un lipidologo e direttore medico del Northwestern Wellness Center di Libertyville, Illinois.

Healthline si è seduto con Kaskel per scoprire se i cibi grassi sono effettivamente utili e cosa dovrebbero mangiare e fare gli americani per prevenire malattie cardiache, obesità e diabete.

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Sottolineando che negli ultimi 60 anni, il grasso saturo e il colesterolo sono stati collegati alle malattie cardiache, Kaskel ha detto: "C'è stata una costante cornucopia di fatti contraddittori, tuttavia questa teoria persiste a causa di alcuni scienziati" e l'ambizione, l'avidità e l'inclinazione alla selezione dei medici. Quando medici e ricercatori rispondono a prove scientifiche o tecniche, di solito è in un modo che giustifica le loro convinzioni preesistenti. Diventano eccessivamente attaccati alle loro stesse ipotesi. “

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Non abbiamo bisogno di carboidrati?

Colpendo le aziende farmaceutiche, le grandi aziende agricole, le associazioni di categoria e il governo per la promozione dei carboidrati, Kaskel afferma che il risultato è stato un'epidemia di obesità e diabete. "Non stiamo mangiando quello che dovremmo mangiare, che è grasso saturo e proteine. Non abbiamo davvero bisogno di carboidrati nella nostra dieta. Il corpo umano richiede zero carboidrati per funzionare. Non è niente di nuovo che i carboidrati eccessivi causino il diabete di tipo 2, che è il tipo di diabete più diffuso. Se limiti i carboidrati e li sostituisci con grassi e proteine, puoi invertire e curare il diabete e non hai nemmeno bisogno di assumere farmaci ", ha detto Kaskel.

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I consumatori sono confusi, ha detto Kaskel, perché "credono alla menzogna. Hanno ancora paura del grasso. Non sanno cosa fare. Sono paralizzati da tutti i dati là fuori. Pensano, beh, mi è stato detto che il grasso fa male a me, quindi non posso mangiare grassi. Cos'è rimasto? Carboidrati. "

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Evita cereali

Secondo Kaskel, tutti i cereali sono malsani, persino i fiocchi d'avena, che, secondo lui, possono far aumentare i livelli di zucchero nel sangue. "La nostra colazione dovrebbe essere come ogni altro pasto che mangiamo, che è uno di grassi, proteine ​​e carboidrati minimi.Puoi avere una frittata con verdure, un pezzo di pollo o roastbeef con verdure ", ha detto.

Le persone che non sono obese dovrebbero mangiare quello che vogliono, ha detto Kaskel, ma ha suggerito che le persone obese dovrebbero cambiare la loro dieta in una che è prevalentemente grasso e proteine ​​per perdere peso. "È il carb che guida l'aumento di peso. Ogni volta che mangi un carboidrato, il tuo corpo rilascia un ormone chiamato insulina. L'insulina dice al tuo corpo di immagazzinare ciò che è venuto come grasso. Chiudilo via; non accedervi Finché continui a mangiare carboidrati, rilascerai insulina; lo conserverai come grasso. Una volta che smetti di mangiare carboidrati, il tuo corpo inizierà a bruciare i tuoi depositi di grasso e perderai peso ", ha detto.

Kaskel ha continuato a dire che gli americani devono essere riprogrammati. "Abbiamo bisogno di riavviarli e tirarli fuori da questa mentalità cult che il grasso fa male a loro, e dire loro che i loro nonni e bisnonni stavano mangiando burro, pancetta, uova e lardo e non stavano morendo per malattie cardiache, non erano obesi e non erano diabetici.

La moderazione è la chiave di tutto nella vita. Non sappiamo come moderare in questo paese. Siamo molto estremisti: quando qualcosa dice basso contenuto di grassi, il grasso viene sostituito con più carboidrati, quindi in pratica si stanno rovinando tutti mangiando a basso contenuto di grassi ", ha detto Kaskel." Non c'è motivo di scegliere cibi a basso contenuto di grassi. la gente pensa che se mangia grasso, ingrasserà, ma non è corretto. "

Sottolineando che una quantità sicura di carboidrati è la quantità minima di cui hai bisogno, Kaskel ha notato che alcuni medici dicono che se fai un allenamento intenso si possono avere alcuni carboidrati dopo l'esercizio, ma, ha aggiunto, "Altrimenti non si dovrebbe davvero mangiare carboidrati. Una quantità sicura, secondo me, è inferiore a 75 grammi al giorno, che esce a 19 cucchiaini al giorno, che è ancora un'enorme quantità di zucchero. "

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Cosa dovremmo mangiare?

Kaskel raccomandò una dieta in cui il 60% delle calorie proveniva da grassi, il 20% dalle proteine ​​e il 20% dai carboidrati.Se si è diabetici o obesi, si consiglia il 60% di grasso, il 35 percento dalle proteine ​​e il cinque percento dai carboidrati. "Ancora una volta, usa la moderazione", ha detto. "Il burro non è il nemico.Il grasso non è il nemico.Il grasso saturo non è il nemico."

Se lo fai Bevete alcolici, fatelo con moderazione, ha detto Kaskel. Oltre a bere causando problemi a casa e al lavoro, ha avvertito che il vino contiene molto zucchero. "Dovrai ridurre gli altri carboidrati se vuoi rimanere magro ", ha consigliato.

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Kaskel ha continuato dicendo che l'esercizio da solo non ti farà dimagrire. "Dovresti essere estremamente eccessivo ed estremo nel tuo esercizio, che non penso sia salutare. la quantità sana è di 15 minuti al giorno per fare qualcosa dove si rompe un sudore ", ha detto.

Kaskel ha concluso," Abbiamo fatto retrocedere per 50 anni - dicendo alle persone di mangiare poco grasso quando dovevamo davvero dire mangiare basso contenuto di carboidrati.Siamo quasi al punto in cui la marea sta cambiando. Le persone dovrebbero iniziare a guardare le etichette degli alimenti per la quantità di zucchero e smettere di concentrarsi sul contenuto di grassi. Se guardi i carboidrati e cerchi di mantenere i tuoi livelli di carboidrati sotto i 75 grammi al giorno, non dovresti diventare obeso; e se sei obeso, perderai peso, riuscirai a invertire il diabete e ad abbandonare molti dei tuoi farmaci. "

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