La maltodestrina è dannosa per la salute?
Sommario:
- Che cos'è la maltodestrina?
- La maltodestrina è versatile ed economica, il che la rende attraente per i produttori.
- Molti atleti cercano modi per migliorare le prestazioni.
- Sebbene la maltodestrina abbia un uso nello sport, è una scarsa fonte di sostanze nutritive.
- L'indice glicemico (GI) è una misura di quanto velocemente gli alimenti aumentano i livelli di zucchero nel sangue.
- Sapevi che ci sono oltre 100 trilioni di batteri utili che vivono nell'intestino inferiore? Conosciuti come il tuo microbiota intestinale, sono incredibilmente importanti per la tua salute.
- Anche se non ci sono studi pubblicati che collegano la maltodestrina a gravi effetti negativi sulla salute, alcune persone segnalano effetti collaterali.
- La maltodestrina dagli alimenti probabilmente non avrà effetti negativi. È ampiamente utilizzato e non sono stati pubblicati studi che lo colleghino a gravi effetti collaterali.
Se leggi spesso le etichette dei prodotti alimentari, è molto probabile che tu abbia trovato la maltodestrina ingrediente molte volte.
È un additivo incredibilmente comune e gli studi hanno rilevato che circa il 60% di tutti gli alimenti confezionati lo contengono (1).
La maltodestrina viene prodotta dall'amido e utilizzata per molte ragioni, principalmente come ingrediente di riempimento, addensante o conservante per prolungarne la durata.
Nonostante sia etichettato come sicuro dalla FDA, la maltodestrina è molto controverso. Questo articolo esamina se è dannoso per la tua salute e se dovresti evitarlo.
Pubblicità PubblicitàChe cos'è la maltodestrina?
La maltodestrina è un carboidrato artificiale a base di amido.
Negli Stati Uniti, la maggior parte della maltodestrina viene prodotta con amido di mais o di patate, ma alcuni paesi usano l'amido di riso o di frumento. Questo spesso crea polemiche, dato che il 90% del mais negli Stati Uniti è geneticamente modificato (2).
L'amido passa attraverso un processo chiamato idrolisi parziale, in cui vengono aggiunti acqua ed enzimi per la digestione parziale dell'amido. Viene poi raffinato e asciugato per produrre una polvere bianca fine con un gusto neutro o leggermente dolce (3).
La maltodestrina viene utilizzata come additivo alimentare in molti prodotti lavorati per creare massa, migliorare la consistenza e prolungare la durata di conservazione.
Alcuni prodotti contenenti maltodestrina comprendono:
- Caramelle
- Budini istantanei
- Yogurt magro
- Bevande per sportivi
- Prodotti per neonati
- Condimenti per insalata
- Dolcificanti
- Saponi
- Cosmetici < Detersivo per bucato
- Un altro tipo di maltodestrina è la maltodestrina resistente. A differenza della maltodestrina normale, la maltodestrina resistente è un tipo di fibra solubile artificiale.
Questo articolo si concentrerà esclusivamente sulla maltodestrina regolare, l'additivo alimentare comune.
Sommario:
La maltodestrina è un carboidrato artificiale prodotto dalla trasformazione dell'amido in una polvere bianca fine. È comunemente usato come additivo. Perché i produttori lo usano?
La maltodestrina è versatile ed economica, il che la rende attraente per i produttori.
Alcuni usi della maltodestrina comprendono:
Filler:
- Come ingrediente negli alimenti, aggiunge volume senza influenzare il gusto. Ad esempio, il dolcificante Splenda utilizza maltodestrina per aggiungere volume e diluire la dolcezza del suo sucralosio dolcificante artificiale, che è 600 volte più dolce dello zucchero. Agente addensante:
- In prodotti come yogurt magro, budino istantaneo, salse, condimenti per insalata e gelatina, la maltodestrina conserva le proprietà di ispessimento dell'amido. Migliorare la sensazione in bocca:
- La maltodestrina viene aggiunta a certe birre per migliorare il corpo e la morbidezza senza compromettere il gusto o aggiungere ingredienti extra come l'alcol o il lievito. Agente legante:
- È comunemente usato nei prodotti farmaceutici per formare compresse e pillole. Conservante:
- La maltodestrina viene utilizzata per prolungare la durata di conservazione, in particolare in molte formule per lattanti. Si dissolve facilmente senza formare grumi, rendendolo una fonte ideale di carboidrati. Creazione di una trama uniforme:
- Può essere trovato in molte lozioni e creme. Sommario:
La maltodestrina è versatile. Gli usi più comuni sono come addensante, ingrediente di riempimento e conservante. PubblicitàAdvertisementAdvertisementPotrebbe avere vantaggi per gli atleti
Molti atleti cercano modi per migliorare le prestazioni.
Gli integratori come bevande sportive e gel energetici sono scelte popolari per aiutare gli atleti a allenarsi più a lungo e riprendersi dalle sessioni di allenamento.
La maltodestrina è una fonte comune di carboidrati in questi integratori perché è facilmente digeribile e assorbito dal corpo.
Durante l'esercizio fisico, il corpo distrugge le riserve di energia immagazzinata chiamate glicogeno in una forma utilizzabile chiamata glucosio.
Gli atleti di resistenza possono esaurire le loro riserve di glicogeno durante l'allenamento intenso o le competizioni, quindi gli integratori di carboidrati riempiono questi depositi e aiutano l'atleta a allenarsi più a lungo (4).
La ricerca suggerisce che l'assunzione di un integratore di carboidrati come la maltodestrina durante o dopo l'esercizio fisico potrebbe migliorare le prestazioni e il recupero degli atleti di resistenza (5, 6, 7, 8, 9).
Ad esempio, uno studio su otto ciclisti maschi sani ha confrontato gli effetti dell'assunzione di un placebo rispetto a un integratore di maltodestrina sulle prestazioni del ciclismo.
Hanno scoperto che i ciclisti hanno migliorato il loro tempo medio per completare tutti i giri di 26 secondi quando assumevano il supplemento di maltodestrina, rispetto al placebo (9).
La maltodestrina può anche favorire gli atleti che praticano la resistenza, dal momento che numerosi studi dimostrano che consumare carboidrati come la maltodestrina dopo l'allenamento può aiutare a reintegrare i depositi di glicogeno impoveriti durante l'esercizio (10, 11, 12).
Sommario:
La maltodestrina è una grande fonte di carboidrati facilmente assorbibili e può aiutare a migliorare le prestazioni e il recupero sia in allenamento di resistenza che di resistenza. Non ha valore nutritivo
Sebbene la maltodestrina abbia un uso nello sport, è una scarsa fonte di sostanze nutritive.
Un cucchiaino di maltodestrina è simile allo zucchero e contiene 12 calorie, 3. 8 grammi di carboidrati e quasi nessuna vitamine o minerali.
Gli amidi sono generalmente a basso contenuto di nutrienti, ma la lavorazione richiesta per fare maltodestrina riduce ulteriormente il suo contenuto nutrizionale.
Gli atleti possono trovare il loro effetto sulle prestazioni e il recupero superano il suo contenuto di nutrienti poveri, ma per la persona media, non fornisce alcun beneficio.
Può anche portare ad un aumento di peso in eccesso se consumato senza abbastanza esercizio, in quanto può facilmente aggiungere calorie vuote.
La maggior parte degli alimenti contenenti maltodestrina è altamente trasformata, fornisce pochi nutrienti e è associata a un più elevato rischio di malattia (13).
Sommario:
La maltodestrina non ha praticamente alcun nutriente oltre ai carboidrati ed è una fonte di calorie vuote. PubblicitàAdvertisementHa un alto indice glicemico
L'indice glicemico (GI) è una misura di quanto velocemente gli alimenti aumentano i livelli di zucchero nel sangue.
Gli alimenti a basso indice glicemico hanno un valore glicemico inferiore a 55, mentre gli alimenti a medio termine glicemico sono compresi tra 51-69 e quelli ad alto indice glicemico sono oltre 70.
Gli alimenti ad alto indice glicemico aumentano rapidamente la glicemia perché contengono zuccheri facilmente assorbito dall'intestino.
La maltodestrina ha un indice glicemico eccezionalmente alto che va da 85 a 135, in quanto è altamente elaborato e facilmente digeribile.
Gli atleti possono tollerare alimenti ad alto indice glicemico come la maltodestrina intorno agli allenamenti poiché l'esercizio rende il corpo più efficiente nell'uso e nella rimozione degli eccessi di zucchero nel sangue per la conservazione (14).
Tuttavia, la persona media può lottare per controllare i picchi di zucchero nel sangue da alimenti ad alto indice glicemico, che possono avere effetti negativi sulla salute generale.
Il consumo frequente di alimenti ad alto indice glicemico è associato a un più alto rischio di obesità e molte altre malattie, tra cui diabete di tipo 2 e malattie cardiache (15, 16, 17).
Il grande picco di zucchero nel sangue derivante dal consumo di alimenti ad alto indice glicemico potrebbe anche causare un rapido calo di energia in seguito noto come "incidente di zucchero", che porta alla fame e all'appetito (18).
Sommario:
La maltodestrina ha un indice glicemico incredibilmente alto che va da 85 a 135. Gli alimenti ad alto indice glicemico sono legati all'obesità e a molte altre malattie. PubblicitàPotrebbe danneggiare la salute dell'intestino
Sapevi che ci sono oltre 100 trilioni di batteri utili che vivono nell'intestino inferiore? Conosciuti come il tuo microbiota intestinale, sono incredibilmente importanti per la tua salute.
I molti diversi tipi di batteri all'interno del corpo svolgono un ruolo in processi come l'immunità, la gestione del peso, la glicemia e il metabolismo degli alimenti (19, 20, 21, 22).
La tua dieta ha un'enorme influenza sul tuo microbiota intestinale, in quanto alcuni alimenti incoraggiano la crescita di batteri buoni mentre altri ne ostacolano la crescita (23, 24, 25).
Diversi studi su animali e persone con malattie digestive hanno scoperto che una dieta ricca di maltodestrina può modificare la composizione dei batteri intestinali, rendendo il corpo più suscettibile alle infezioni e alle malattie (1, 26, 27, 28).
In uno studio, i ricercatori hanno scoperto che l'esposizione delle cellule intestinali umane alla maltodestrina ha aiutato batteri dannosi come
E. coli sviluppa e sviluppa caratteristiche che danneggiano l'ambiente intestinale (28). Un altro studio ha scoperto che l'esposizione delle cellule intestinali dei topi alla maltodestrina riduceva la loro risposta antibatterica, rendendole un bersaglio più facile per l'invasione
Salmonella (29). Sebbene diversi studi abbiano scoperto un legame tra maltodestrina e un rischio più elevato di infezione batterica, sono necessari più studi basati sull'uomo in individui sani per capire meglio quanto sia significativo questo legame.
Sommario:
Un'elevata assunzione di maltodestrina può favorire la crescita di batteri nocivi nell'intestino inferiore, aumentando il rischio di infezione batterica. Pubblicità PubblicitàAlcune persone possono sperimentare effetti collaterali
Anche se non ci sono studi pubblicati che collegano la maltodestrina a gravi effetti negativi sulla salute, alcune persone segnalano effetti collaterali.
Questi includono:
Stomaco sconvolto
- Gonfiore
- Diarrea
- Vomito
- Alveari o eruzioni
- Asma
- La maggior parte degli effetti indesiderati riportati è simile all'intolleranza al carboidrato o al malassorbimento, quindi se avete uno di questi, quindi è meglio evitare la maltodestrina.
Per la maggior parte delle persone, la maltodestrina è considerata sicura ed è approvata dalla FDA.
Se si verificano reazioni allergiche o effetti indesiderati dopo aver mangiato cibi contenenti maltodestrina o assunto integratori, interrompere immediatamente.
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La maltodestrina è generalmente sicura da mangiare, ma se si soffre di un'intolleranza o di un malassorbimento di carboidrati, è meglio evitarlo. The Bottom Line
La maltodestrina dagli alimenti probabilmente non avrà effetti negativi. È ampiamente utilizzato e non sono stati pubblicati studi che lo colleghino a gravi effetti collaterali.
Come supplemento, sembra solo vantaggioso per gli atleti in allenamento. Fornisce alla persona media nessun beneficio ed è a basso contenuto di nutrienti.
Le persone che dovrebbero evitare la maltodestrina sono quelle a rischio o che attualmente hanno il diabete di tipo 2 o la resistenza all'insulina, dal momento che possono aumentare drammaticamente la glicemia.
Infine, tieni presente che la maltodestrina si trova negli alimenti trasformati e, seguendo una dieta sana ricca di cibi integrali, ridurrà naturalmente l'assunzione di maltodestrina.
