Soba Noodles Nutrizione: sono sani?

Fai un'escursione ramen, c'è un nuovo noodle in città. I noodles Soba non sono solo più gustosi e versatili, ma sono più salutari.

Una volta che saprai di più sull'alimentazione dei soba noodles, vorrai dare un calcio a quel duro ramen brick e al suo pacchetto ricco di sodio e glutammato monosodico sul marciapiede.

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Ecco perché vorrai acquistare spaghetti soba nel tuo prossimo viaggio al supermercato.

Cosa sono gli spaghetti Soba?

I noodles Soba sono famosi nella cucina giapponese. Assomigliano molto agli spaghetti. Non sono così alla moda negli Stati Uniti, ma la gente sta prendendo piede mentre si rendono conto che il grano saraceno è utile per qualcosa di diverso dai pancakes.

Gli spaghetti soba autentici sono fatti con farina di grano saraceno al 100%. Alcune marche aggiungono un altro tipo di farina come il grano o la farina bianca.

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Il grano saraceno è uno pseudocero, non un vero chicco di cereali. I chicchi di cereali provengono dai semi delle erbe, come il grano. Gli pseudocereali provengono dai semi delle non-erbe, eppure sembrano grani di cereali. Sono usati in modi simili.

Soba Noodle Nutrition

Per ottenere la massima nutrizione dai soba noodles, cerca i marchi realizzati con il 100% di grano saraceno. Il grano saraceno ha diversi benefici per la salute, tra cui:

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1. Buona fonte di manganese

Una tazza di pasta soba ha 0. 4 mg di manganese minerale. Questo è il 21% del valore giornaliero consigliato. Il manganese è importante per la salute delle ossa, il metabolismo del glucosio e la guarigione delle ferite. Supporta anche il tuo sistema nervoso.

La ricerca dimostra che il deficit di manganese può giocare un ruolo nell'osteoporosi, nel diabete e nell'epilessia. Gli spaghetti Soba contengono piccole quantità di altri minerali importanti, tra cui:

• zinco
• magnesio
• potassio
• fosforo
• ferro

2. Buona fonte di tiamina

La tiamina, nota anche come vitamina B-1, è necessaria per il metabolismo energetico e per la crescita e la funzione delle cellule sane. La tiamina è il nutriente primario impoverito durante l'assunzione e il metabolismo dell'alcool. La carenza di tiamina può causare problemi cardiovascolari come un cuore ingrossato, debolezza muscolare, confusione e perdita di memoria. Uno studio su animali del 2013 ha dimostrato che la carenza di tiamina può giocare un ruolo nello sviluppo della malattia di Alzheimer.

3. Ricco di proteine ​​

Una tazza di soba tagliatelle cotte contiene 6 grammi di proteine. Le proteine ​​sono fondamentali per far crescere, mantenere e riparare le cellule in tutto il corpo. Aiuta a costruire muscoli, incluso il muscolo cardiaco. Produce anche emoglobina e aiuta a mantenere sano il tuo sistema immunitario.

4. Alto in fibra solubile

I noodles Soba sono ricchi di fibre solubili. La fibra solubile può aiutare a bandire il grasso della pancia. Uno studio del 2009 ha rilevato che i partecipanti che hanno consumato la fibra più solubile avevano meno grasso viscerale (ventre).

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5. Supporta la salute cardiovascolare

Il grano saraceno può sostenere la salute del cuore abbassando il colesterolo e la pressione sanguigna. Si pensa anche che abbia effetti anti-infiammatori nel tuo corpo. Si ritiene che il contenuto di flavonoidi del grano saraceno sia parzialmente responsabile. I flavonoidi sono composti vegetali che supportano la funzione metabolica e cardiovascolare riducendo il danno cellulare.

6. Aiuta a controllare lo zucchero nel sangue

Uno studio del 2001 ha mostrato che i prodotti di grano saraceno avevano una risposta GI inferiore dopo i pasti rispetto al pane bianco. Questo può anche essere a causa del basso contenuto di carboidrati e di un maggiore contenuto di fibre. Anche se una tazza di spaghetti soba ha 24 grammi di carboidrati, è meno di pasta e pasta tradizionali. Il contenuto di fibre alte aiuta a rallentare la velocità con cui i carboidrati vengono digeriti, rendendo meno probabile il picco dei livelli di zucchero nel sangue.

7. Basso contenuto di grassi

I noodle Soba sono un'ottima scelta se contate grammi di grassi. Se mangiati da soli, sono praticamente senza grassi. Per mantenere il conto alla rovescia, mangiali in un brodo leggero e aggiungi erbe fresche.

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8. Senza glutine

Il grano saraceno è senza glutine. Questo rende i soba noodles un'ottima alternativa ai tradizionali spaghetti e pasta di grano. Ma poiché alcune varietà contengono altre farine con il glutine, leggi attentamente le etichette se hai una malattia celiaca o sei sensibile al glutine.

9. Un alimento prebiotico

Uno studio del 2003 sui ratti ha determinato che il grano saraceno potrebbe essere considerato un alimento prebiotico. I prebiotici sono fibre indigeribili che alimentano i probiotici. I probiotici sono batteri "buoni" nel tuo corpo, specialmente nell'intestino. Aiutano a proteggere contro batteri nocivi e altri microrganismi.

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Come cucinare i tagliatelle Soba

Puoi gustare i soba noodles caldi o freddi. Sono spesso serviti con una salsa di immersione come salsa di arachidi o zenzero. A volte vengono serviti in brodo.

I noodles Soba sono cotti in acqua bollente o brodo. Di solito sono cotti al dente, che richiede circa cinque minuti. Dopo la cottura, i noodles sono scolati e sciacquati.

Queste ricette facilitano l'incorporazione di soba noodles nella tua dieta.

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• Pollo verde e soba noodles : la combinazione di tè verde, pollo, funghi shitake e spaghetti soba è deliziosa. Zenzero, salsa di soia e Sriracha completano il profilo del gusto. Visualizza la ricetta.
• Nori rotola con shitake e soba noodles : Nori è un'alga commestibile. Quando lo avvolgi attorno a noodles di soba, cavoli e funghi shitake, accade la magia culinaria. Visualizza la ricetta.
• Pasta allo soba e carota soba noodles : questo piatto colorato contiene edamame, piselli spezzati, carote e soba tagliati in una salsa speziata allo zenzero. Visualizza la ricetta.
• Insalatina di soba fredda : rallegra un noioso pranzo a sacco marrone con questa insalata. I noodles Soba sono conditi con una salsa a base di miele, zenzero, salsa di soia, aglio e pasta di peperoncino. Visualizza la ricetta.
• Tagliatelle di soba con pesto di kale di lemonia : il pesto di kale e limone fatto in casa di questa ricetta porta ad un nuovo livello gli spaghetti di soba.Visualizza la ricetta.
• Tofu soba noodles: Tofu e soba noodles sembrano andare insieme. Questa ricetta contiene tagliatelle condite con aceto di riso e condimenti di zucchero di canna. Le arachidi schiacciate completano il tutto. Visualizza la ricetta.
• Crea le tue tagliatelle soba: Se il pensiero di preparare i tuoi spaghetti soba è intimidatorio, ripensaci. Non sono così difficili da fare come potresti pensare. Gli ingredienti principali sono farina di grano saraceno e acqua. Se il glutine non è un problema, è possibile aggiungere farina bianca o di frumento per rendere l'impasto più facile da lavorare. Tieni presente che ciò modificherà il valore nutrizionale. Visualizza la ricetta.

The Takeaway

Servito freddo o caldo, i soba noodles sono un'alternativa deliziosa e nutriente alla pasta tradizionale e altri tipi di pasta. Sono una buona fonte di:

• manganese
• fibra
• proteine ​​
• tiamina

Gli spaghetti Soba sono un ottimo alimento da aggiungere al tuo piano alimentare sano. La prossima volta che sarai al supermercato e vedrai un pacchetto di ramen, prendi invece il 100% di soba noodles di grano saraceno.

In evidenza

1. I noodles Soba sono privi di glutine e facili da preparare.
2. I noodles Soba sono un piatto comune nella cucina giapponese e stanno diventando più popolari in tutto il mondo.
3. Gli spaghetti Soba sono fatti di farina di grano saraceno e sono una buona fonte di molti nutrienti sani.