I grandi alimenti biologici sono più sicuri, più sani degli alimenti biologici

Ogni anno sembra che la comunità scientifica assuma una posizione diversa sui cibi biologici. Con tutto il continuo sui benefici nutrizionali dei prodotti organici, cosa dovrebbero credere i consumatori? Nel tentativo di chiarire la confusione, un nuovo importante studio fornisce solide prove per la scelta di alimenti biologici convenzionalmente cresciuti.

Lo studio, condotto da scienziati dell'Università di Newcastle nel Regno Unito, mostra che gli alimenti biologici hanno una percentuale inferiore di residui di pesticidi, concentrazioni inferiori del cadmio di metalli pesanti nocivi e livelli più elevati di antiossidanti rispetto alle colture convenzionali. Le conclusioni dei ricercatori provengono da centinaia di studi che hanno analizzato la sicurezza alimentare e la nutrizione per i prodotti biologici rispetto a quelli convenzionali.

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Pubblicata nel British Journal of Nutrition, la forza dello studio risiede nel numero di altri studi esaminati dagli scienziati. Usando i dati di 343 documenti peer-reviewed confrontando cibi organici e non vegetali a base di piante, i ricercatori hanno scoperto che i benefici nutrizionali generali degli alimenti biologici superano in genere quelli delle loro controparti convenzionali.

Perché diventare biologici?

Questi fatti concreti riflettono la conclusione del buon senso secondo cui gli alimenti biologici sono più sani, ma Charles Benbrook, capo del programma Measure to Manage: Farm and Food Diagnostics per la sostenibilità e la salute dell'università di Washington e l'unico ricercatore statunitense sullo studio, ha un obiettivo diverso per la ricerca: "concentrare il dibattito sull'importanza delle persone che consumano alimenti biologici rispetto alle sole domande di base di un livello più elevato di vitamina C in media o di più antiossidanti", ha affermato.

La definizione di biologico varia a seconda del tipo di cibo, ma al suo interno, l'agricoltura biologica e la produzione implicano tecniche che sono generalmente più sicure per l'ambiente e per il consumo umano rispetto all'agricoltura convenzionale, incluso l'uso solo non sintetico pesticidi. I fautori dell'agricoltura biologica sottolineano i benefici per la salute degli alimenti più puliti con meno residui chimici.

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"Esistono buoni motivi a lungo termine orientati alla salute per l'acquisto di frutta e verdura e cereali biologici", ha affermato Benbrook.

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Quanto sono accessibili i prodotti organici?

Gli alimenti biologici possono essere una scelta salutare, ma acquistarli rimane una sfida per molti consumatori. Kelly Hogan, dietista al Mount Sinai Hospital di New York, incoraggia i suoi clienti ad acquistare alimenti biologici "fino a un certo punto. "

" Se puoi permetterti di comprare quella roba naturalmente direi di comprarlo, ma torna alla singola persona e sapere se dare priorità ", ha detto Hogan.

Hogan suggerisce di acquistare alimenti biologici basati su una gerarchia, in cui cibi come quelli della Dirty Dozen del gruppo di lavoro ambientale con il maggior numero di residui di pesticidi sono tra i migliori alimenti che dovrebbero essere acquistati biologici, mentre le versioni organiche di prodotti come biscotti e cereali sono in fondo. Certi prodotti, come le banane, spiega, non hanno bisogno di essere biologici perché le loro grandi bucce forniscono una barriera dai pesticidi che alimenti come fragole e mele non hanno.

Mentre Hogan vede il valore di alcuni alimenti biologici, pensa che alcune persone abbiano un premio troppo alto per l'acquisto di prodotti biologici.

"I cibi biologici nel supermercato sono separati dai cibi convenzionali e sono sempre più costosi", ha detto Hogan. "Ad un certo livello è una specie di status symbol. "

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Rendere più organico il consumo

Il prezzo più elevato degli alimenti biologici è da lungo tempo fonte di preoccupazione per i consumatori, ma Benbrook non è d'accordo con questo stereotipo. "Un'errata percezione è che è molto più costoso", ha detto, osservando che i cibi non organici come le verdure a foglia verde in confezioni a conchiglia possono essere ancora più costosi.

Inoltre, sostiene, i prodotti biologici acquistati in stagione e sfusi, o anche congelati, sono generalmente accessibili per i consumatori.

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"Man mano che i consumatori fanno di più e la domanda cresce, alimenterà più investimenti nell'industria organica", ha affermato Benbrook. Questo a sua volta stimolerà più ricerca e accettazione di alimenti biologici, ha spiegato. "Il più grande ostacolo è la politica del governo e la reticenza dell'industria alimentare convenzionale che semplicemente non vuole ammettere che ci sono benefici per la salute derivanti da alimenti biologici", ha aggiunto.

Se le istituzioni più grandi saltano sul carro organico, Benbrook ha una previsione che si è dimostrata vera in passato.

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"Gli americani otterranno il tipo di sistema alimentare in cui ripongono i loro dollari", ha affermato.

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