Nuovo tipo di farina potrebbe aiutare a desensibilizzare i bambini alle allergie alimentari
Sommario:
- Creazione di una farina di arachidi meno potente
- Partecipa alla Settimana della Consapevolezza delle Allergie Alimentari
L'immunoterapia, il metodo utilizzato dai medici per desensibilizzare i pazienti alle arachidi e alleviare le loro reazioni allergiche, potrebbe essere diventato molto meno pericoloso.
Un nuovo studio nel Journal of Agricultural and Food Chemistry della American Chemical Society descrive in dettaglio un nuovo tipo di farina che potrebbe essere usata per aiutare le persone ad innescare allergie alimentari come noccioline.
Pubblicità PubblicitàLe arachidi possono produrre alcune delle reazioni allergiche più pericolose di qualsiasi alimento, compresa l'anafilassi. Per aiutare a combattere l'allergia, alcune persone mangiano piccole quantità di cibo nel corso del tempo per far abituare il corpo alla sostanza.
Ma la farina di arachidi tostata e arrostita utilizzata nel processo di immunoterapia può avere gravi effetti collaterali, così Mary Ann Lila, Ph. D., professore di scienze alimentari presso la North Carolina State University, e lei i colleghi hanno creato un nuovo tipo di farina che non innesca queste reazioni pericolose. Potrebbe anche essere adattato per altri tipi di allergie alimentari.
"Questo non li cura dall'allergia, ma la desensibilizzazione potrebbe rendere il corpo un po 'più tollerante alla possibilità di ingestione di noccioline", ha detto Lila. "Il problema è che anche l'immunoterapia orale è pericolosa - il bambino può avere una brutta reazione al trattamento e sopportare tutte le pericolose reazioni allergiche alle arachidi … alcuni non possono accettarlo. “
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Creazione di una farina di arachidi meno potente
La squadra di Lila si proponeva di modificare la farina di arachidi, che contiene allergeni chiamati epitopi. La farina che hanno creato contiene polifenoli di frutta commestibili naturali. Alcuni di questi composti alterano gli epitopi in modo tale da non innescare una risposta allergica nel paziente, ma causano ancora abbastanza reazioni del sistema immunitario per desensibilizzare lentamente la persona alle arachidi.
"Non sappiamo ancora esattamente quale sia l'interazione vincolante tra i polifenoli e le proteine, e stiamo attualmente facendo esperimenti di digestione per scoprire esattamente come il prodotto di arachidi [farina di arachidi macinata e tostata] viene alterato dalla complessazione e dal legame con i componenti della frutta ", ha detto Lila.
"La nostra strategia … è semplice e diretta, utilizzando tutti gli ingredienti commestibili", ha aggiunto.
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E la farina può essere resa più o meno allergenici, in modo che i pazienti possano gradualmente aumentare la loro tolleranza.
"La bellezza di questa strategia è che ci consente di preparare un intero gradiente di ingredienti di arachidi che mascherano o modificano l'allergenicità" quasi completamente "fino a" solo un po '".'"Disse Lila. "In altre parole, possiamo preparare il prodotto di arachidi che viene modificato per bloccare completamente gli epitopi allergici o per esporli a vari livelli, il che è davvero utile per l'esposizione graduale di un paziente. “
Le prime ricerche sono state condotte su campioni di sangue e nei topi, quindi sarebbero necessari più test nei bambini prima che diventasse una pratica standard.
"Suppongo che, se questo dovesse andare di moda, potrebbe certamente aiutare alcune persone, ma ovviamente la migliore difesa è evitare l'allergene che scatena il più possibile ed essere ben informati su dove si trova comunemente", ha detto Andy Bellatti, un nutrizionista con sede a Las Vegas.
Partecipa alla Settimana della Consapevolezza delle Allergie Alimentari
La notizia arriva durante la Settimana della Consapevolezza delle allergie alimentari, che è un momento opportuno per saperne di più sulle allergie alimentari e sui loro inneschi. Ci sono diversi modi per essere coinvolti, inclusi gli eventi walk-a-thon.
PubblicitàUna parte importante della consapevolezza delle allergie alimentari è il monitoraggio di ciò che si mangia e il trasporto di farmaci per prevenire l'anafilassi. Molte persone portano EPI, o adrenalina, penne, e c'è un nuovo dispositivo chiamato Auvi-Q, che parla con un laico attraverso il processo di dare un colpo di epinefrina.
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