Intossicazione da salmonella (enterocolite da salmonella)

Panoramica

Alcuni batteri nel gruppo Salmonella provocano intossicazione alimentare da salmonella. Questi batteri vivono nell'intestino di esseri umani e animali. L'infezione umana risulta quando viene ingerito cibo o acqua contaminata da feci infette.

Un'infezione gastrointestinale da salmonella di solito colpisce l'intestino tenue. Viene anche chiamata enterocolite da salmonella o salmonellosi enterica. È uno dei tipi più comuni di intossicazione alimentare.

Circa 19.000 persone sono ricoverate in ospedale con avvelenamento da salmonella ogni anno negli Stati Uniti. È più comune nelle persone con meno di 20 anni. È anche più probabile che si verifichi nei mesi estivi perché il batterio Salmonella cresce meglio quando fa caldo.

È uno stomaco o un intossicazione alimentare? »

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cause

Cosa causa l'avvelenamento da salmonella?

Mangiare cibo o bere qualsiasi liquido contaminato con certe specie di Salmonella causa intossicazione alimentare da salmonella. Le persone sono generalmente infette mangiando cibi crudi o cibi preparati che sono stati gestiti da altri.

La Salmonella viene spesso diffusa quando le persone non lavano (o lavano impropriamente) le mani dopo aver usato il bagno. Può anche essere diffuso gestendo animali domestici, in particolare rettili e uccelli. La cottura o la pastorizzazione completa uccide i batteri Salmonella. Sei a rischio quando consumi articoli grezzi, poco cotti o non pastorizzati.

L'avvelenamento da salmonella è comunemente causato da:

pollo crudo, tacchino o altro pollame
uova cotte a crudo
latte o succo non pastorizzato
frutta, verdura o verdura cruda contaminata dadi

Una serie di fattori può aumentare il rischio di infezione da salmonella, tra cui:

avere familiari con intossicazione da salmonella
con un rettile o un uccello domestico (possono portare Salmonella) < 999> vivere in alloggi di gruppo come dormitori o case di cura, dove sei regolarmente esposto a molte persone e preparazione del cibo da parte di altri
viaggiando in paesi in via di sviluppo dove l'igiene è scarsa e gli standard igienici sono inferiori agli standard
Se ha un sistema immunitario indebolito, è più probabile che altri vengano infettati con

Salmonella. Sintomi

Riconoscimento dei sintomi dell'avvelenamento da salmonella

I sintomi dell'avvelenamento da salmonella si verificano spesso rapidamente, in genere entro 8 o 72 ore dopo aver consumato cibo o acqua contaminati. I sintomi possono essere aggressivi e possono durare fino a 48 ore.

I sintomi tipici durante questo stadio acuto includono:

dolore addominale, crampi o tenerezza

brividi
diarrea
febbre
dolore muscolare
nausea
vomito
segni di disidratazione (come urina ridotta o di colore scuro, bocca secca e bassa energia)
feci sanguinolente
La disidratazione causata dalla diarrea è una seria preoccupazione, specialmente nei bambini e nei neonati.I giovanissimi possono diventare gravemente disidratati in un solo giorno. Questo può portare alla morte.

I segnali di pericolo della disidratazione nei bambini piccoli

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Diagnosi

Diagnosi di avvelenamento da salmonella

Per diagnosticare l'avvelenamento da salmonella, il medico eseguirà un esame fisico. Possono controllare se l'addome è tenero. Possono cercare un'eruzione con piccoli punti rosa sulla pelle. Se questi punti sono accompagnati da una febbre alta, possono indicare una forma grave di infezione da salmonella chiamata febbre tifoide.

Il medico può anche eseguire un esame del sangue o una coltura di feci. Questo è per cercare prove reali e campioni di

Salmonella batteri nel tuo corpo. Avvelenamento da cibo »

Trattamento

Trattamento dell'avvelenamento da salmonella

Il trattamento principale per l'avvelenamento da salmonella è la sostituzione di liquidi ed elettroliti che si perdono quando si ha la diarrea. Gli adulti dovrebbero bere acqua o succhiare cubetti di ghiaccio. Il pediatra può suggerire bevande per la reidratazione come Pedialyte per i bambini.

Inoltre, modificare la dieta per includere solo alimenti facilmente digeribili. Banane, riso, salsa di mele e pane tostato sono buone opzioni. Dovresti evitare i latticini e riposarti molto. Ciò consente al tuo corpo di combattere l'infezione.

Se la nausea ti impedisce di bere liquidi, potrebbe essere necessario consultare il medico e ricevere liquidi per via endovenosa (IV). Anche i bambini piccoli possono aver bisogno di liquidi per via endovenosa.

In genere, non sono raccomandati antibiotici e farmaci per interrompere la diarrea. Questi trattamenti possono prolungare lo "stato portatore" e l'infezione, rispettivamente. Lo "stato portante" è il periodo di tempo durante e dopo l'infezione quando è possibile trasmettere l'infezione ad un'altra persona. Dovresti consultare il tuo medico sui farmaci per la gestione dei sintomi. In casi gravi o potenzialmente letali, il medico può prescrivere antibiotici.

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Prevenzione

Prevenzione dell'avvelenamento da salmonella

Per aiutare a prevenire l'avvelenamento da salmonella:

Maneggiare il cibo in modo appropriato. Cuocere gli alimenti alle temperature interne consigliate e conservare rapidamente gli avanzi.

Pulire i contatori prima e dopo aver preparato cibi ad alto rischio.
Lavarsi accuratamente le mani (soprattutto quando si maneggiano uova o pollame).
Usa utensili separati per oggetti crudi e cotti.
Conservare gli alimenti in frigorifero prima di cucinarli.
Se possiedi un rettile o un uccello, indossa i guanti o lavati accuratamente le mani dopo l'uso.
Le persone che hanno salmonella e lavorano nel settore dei servizi alimentari non dovrebbero tornare al lavoro fino a quando non hanno avuto la diarrea per almeno 48 ore.

Prospetto

Prospettiva di avvelenamento da cibo salmonella