Grassi: i pericoli per la salute nella vostra dieta
Sommario:
Alcuni tipi di grasso potrebbero essere più dannosi per la salute di quanto si pensasse in precedenza.
Una nuova ricerca della Queensland University of Technology in Australia ha dimostrato un legame tra il consumo di grassi saturi e lo sviluppo dell'osteoartrosi.
Pubblicità PubblicitàNella comunità medica, il grasso saturo - tipicamente presente nelle carni e nei latticini - ha già una cattiva reputazione, incluso il suo status nelle ultime linee guida dietetiche del governo federale.
L'aumento di peso, l'obesità e l'ipertensione (un insieme di sintomi a volte indicati come sindrome metabolica) sono i principali fattori di salute negli Stati Uniti.
Tutti loro sono associati a diete contenenti troppi grassi saturi.
PubblicitàCiò che i ricercatori dicono ora è che il grasso saturo può influire negativamente sulla salute in modi che vanno oltre lo scopo di ciò che già sappiamo.
In particolare, influenzando le ossa e la cartilagine del corpo.
PubblicitàPubblicità"I depositi di acidi grassi saturi nella cartilagine cambiano il suo metabolismo e indeboliscono la cartilagine, rendendolo più soggetto a danni", ha detto l'autore dello studio Yin Xiao, professore all'Istituto di salute e innovazione biomedica della Queensland University, in un comunicato stampa "Questo, a sua volta, porterebbe al dolore osteoartritico dalla perdita dell'effetto ammortizzante della cartilagine. “
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Cautela con cibi sostitutivi
Poiché la prevalenza dell'obesità e dell'osteoartrite è aumentata nel mondo, è diventato chiaro che esiste una correlazione tra le due malattie.
Soprattutto nelle persone di età pari o superiore a 65 anni, l'associazione di queste due condizioni può essere particolarmente dannosa perché entrambe influenzano il movimento, aumentando il rischio di malattie cardiovascolari.
Se pensi che passare il prossimo hamburger ti farà del bene, assicurati di non sostituirlo con un altro sostituto grasso.
Pubblicità PubblicitàQuesto perché i ricercatori dell'Università della British Columbia (UBC) in Canada affermano che alternative più comuni ai grassi saturi possono avere anche un impatto negativo sulla dieta e sull'esercizio fisico.
Le loro scoperte, pubblicate questo mese, mostrano che i grassi polinsaturi causano meno energia e meno movimento nei topi.
I grassi polinsaturi, che si presentano nei pesci, alcuni tipi di noci, diversi oli da cucina (mais e cartamo, per esempio), tendono ad essere considerati opzioni più sane per i grassi saturi, ma la ricerca di UBC sfida questa idea a qualche grado.
PubblicitàIn un modello animale, una dieta ricca di grassi polinsaturi "provoca una perdita di attività spontanea con effetti negativi sul metabolismo dell'intero corpo", hanno scritto gli autori dello studio.
Sanjoy Ghosh, PhD, un assistente professore di biologia e biochimica presso il campus di Okanagan di UBC, e autore di uno studio, ha detto a Healthline che possiamo pensare a "attività spontanea" come il desiderio di esercitare negli esseri umani.
Pubblicità Pubblicità"Sentiamo sempre che l'esercizio fisico è difficile e, il più delle volte, i pazienti non possono sostenere un regime di esercizio a lungo termine", ha detto Ghosh. "Questo è il primo dato che mostra che il tipo di grassi alimentari potrebbe rendere qualcuno più o meno incline a muoversi spontaneamente. "
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Che cosa è buono da mangiare?
La ricerca di UBC evidenzia anche la necessità di comprendere meglio non solo ciò che consumiamo regolarmente in termini di macronutrienti (grassi, carboidrati e proteine), ma i tipi di quei macronutrienti.
PubblicitàNon tutti i grassi sono uguali.
Da tempo è stato un argomento popolare per classificare i grassi in diverse categorie. Potresti aver sentito le espressioni "grassi buoni" e "grassi cattivi". "
PubblicitàAdvertisementI grassi saturi e trans sono stati generalmente considerati" cattivi ", mentre i grassi monoinsaturi e i grassi polinsaturi sono generalmente classificati come" buoni ". "
Tuttavia, la ricerca pubblicata questo mese da UBC complica un po 'questa classificazione.
A questo punto potresti domandarti: "Bene, che posso mangio senza influire negativamente sulla mia salute? "
Entrambi gli studi offrono alcune informazioni in merito.
Mentre gli studi toccano i grassi polinsaturi e saturi, questo lascia ancora grassi monoinsaturi, che si trovano nell'olio d'oliva, avocado e una varietà di noci - come grassi potenzialmente sani.
"Un'attività spontanea prolungata con [grassi monoinsaturi] potrebbe anche essere una causa nascosta dei benefici fisiologici stabiliti delle" diete mediterranee ", scrivono i ricercatori della UCB.
Sunder Sekar, uno studente di dottorato presso la Queensland University, ha dichiarato in un comunicato stampa che l'olio di cocco potrebbe essere un'alternativa salutare perché contiene acido laurico.
"È interessante notare che, quando abbiamo sostituito il grasso di carne nella dieta con acido laurico, abbiamo riscontrato un calo dei segni di deterioramento della cartilagine e della sindrome metabolica, quindi sembra avere un effetto protettivo", ha detto Sekar.
Entrambi gli studi arrivano in un momento interessante per molti americani poiché la dieta chetogenica, che incoraggia un elevato consumo di grassi e di grassi, ha entrambi contribuito a spostare la percezione del grasso nella dieta.
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