Quinoa e diabete: la quinoa è un integratore altamente nutriente: benefici, zucchero nel sangue e altro

Quinoa 101

Punti chiave

1. La quinoa è un grano intero altamente nutriente ricco di proteine, minerali, fibre e antiossidanti.
2. Puoi mangiarlo da solo o come ingrediente in altre ricette.
3. È facile da preparare, simile al riso.

La quinoa (pronuncia KEEN-wah) è diventata di recente popolare negli Stati Uniti come centrale elettrica nutrizionale. Rispetto a molti altri cereali, la quinoa ha più:

• proteine ​​
• antiossidanti
• minerali
• fibra

Inoltre è senza glutine. Questo lo rende un'alternativa salutare per le persone sensibili ai glutini che si trovano nel grano.

Le prove suggeriscono anche che mangiare più quinoa può aiutare le persone con diabete a gestire i loro livelli di zucchero nel sangue ed eventualmente prevenire altre condizioni. Oltre a mangiarlo da solo, puoi sostituire la quinoa in ricette che richiedono altri cereali.

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Benefici per la salute

Cosa rende la quinoa speciale?

Anche se potrebbe essere relativamente nuovo per i supermercati, la quinoa è stata una parte importante della dieta sudamericana per molti anni. Risale agli Incas, che chiamavano la quinoa "la madre di tutti i cereali. "Cresce sulle Ande ed è in grado di sopravvivere a condizioni difficili. Mentre si mangia come un chicco, la quinoa è in realtà un seme.

Ci sono più di 120 varietà. Le più popolari e ampiamente vendute sono la quinoa bianca, rossa e nera.

Solo negli ultimi tre decenni i ricercatori hanno iniziato a scoprire i suoi benefici per la salute. A causa del suo alto contenuto di fibre e proteine, la quinoa ti fa sentire pieno più a lungo. C'è anche ragione di credere che possa aiutare a ridurre il rischio di ipertensione e colesterolo alto, anche se sono necessarie ulteriori ricerche.

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Glicemia

La quinoa può aiutarti a gestire il livello di zucchero nel sangue?

Parte della convivenza con il diabete sta gestendo la tua dieta per controllare il livello di zucchero nel sangue. Gli alimenti ad alto indice glicemico sono associati ad aumentare il livello di zucchero nel sangue. Piani pasto sani per le persone con diabete spesso si concentrano sulla scelta di cibi classificati a medio-basso sull'indice glicemico. La quinoa è nella parte bassa, il che significa che non causerà un picco di zucchero nel sangue.

La maggior parte dei grani non ha tutti gli aminoacidi necessari per produrre una proteina, ma la quinoa ha abbastanza per essere considerata una proteina completa. Il contenuto di fibre alimentari nella quinoa è anche superiore a molti altri cereali. Ciò significa che la quinoa può essere particolarmente utile per le persone con diabete, perché entrambi i nutrienti sono considerati importanti per mantenere sotto controllo il livello di zucchero nel sangue.

Uno studio pubblicato nel Journal of Medicinal Food ha mostrato che una dieta di grani andini peruviani compresa la quinoa può aiutare a gestire il diabete di tipo 2 e l'ipertensione ad esso associata.

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Preparazione

Come preparare la quinoa

L'American Diabetes Association raccomanda di raccogliere cereali con il più alto valore nutrizionale per le porzioni di carboidrati. La quinoa è una buona opzione. La tua dose giornaliera o settimanale può dipendere dal fatto che stai utilizzando il metodo piastra, indice glicemico o il sistema di scambio o di conteggio grammi per tenere traccia dei pasti. In generale, 1/3 di tazza di quinoa cotta conta come una porzione di carboidrati o circa 15 grammi di carboidrati. Se non sei sicuro di come la quinoa si adatta al tuo piano alimentare, un dietologo può aiutarti.

Come molti altri cereali, la quinoa può essere acquistata in contenitori confezionati o da contenitori sfusi. Cresce naturalmente con un rivestimento amaro per scoraggiare i parassiti. La maggior parte delle varietà vendute nei negozi di alimentari sono state prelavate per eliminare il gusto amaro. Un rapido risciacquo a casa con acqua fredda e un colino può rimuovere eventuali residui.

Se riesci a preparare il riso, puoi preparare la quinoa. Basta combinarlo con acqua, far bollire e mescolare. Attendere 10-15 minuti affinché diventi soffice. Puoi dire che è fatto quando il piccolo anello bianco si separa dalla grana. Puoi anche farlo in un fornello di riso, che è un modo semplice e veloce per preparare il grano.

La quinoa ha un sapore leggermente nocciolato. Questo può essere reso più forte arrostendolo a secco prima della cottura. Dopo averlo cucinato, prova ad aggiungere:

• frutti
• dadi
• verdure
• condimenti

Esistono molte ricette salutistiche di quinoa che vanno dalla mattina alle portate principali. Questi includono:

• pasta
• pane
• snack mix

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Da asporto

Il takeaway

La quinoa è un cereale antico che sta guadagnando popolarità nella dieta moderna. È ricco sia di proteine ​​che di fibre, rendendolo un'alternativa salutare alla tua dieta. La ricerca mostra che può anche aiutare a controllare la glicemia e il colesterolo. Sono disponibili molte utili ricette con la quinoa. Va bene ogni momento della giornata, quindi divertiti quando vuoi!