Ottieni i benefici della zucca in una deliziosa ciotola del raccolto

Fonte immagine: Maggie Michalczyk

Con tutto il clamore intorno alle spezie della zucca in questo periodo dell'anno, spesso dimentichiamo che la zucca è in realtà un ortaggio nutriente. Un dolce dolcetto di zucca sembra incredibile in autunno, ma la zucca può andare ben oltre il semplice dolce aggiungendo una cremosità, ricchezza a una varietà di piatti!

Continua a leggere per imparare come pompare i tuoi cibi e ottenere una spinta di nutrizione con questo divertente sapore autunnale.

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1. La zucca è un concentrato di sostanze nutritive

Spesso trascurato per i suoi benefici per la salute, i semi di zucca e zucca sono un concentrato di sostanze nutritive, ricchi di fibre, vitamine A e C, potassio e ferro. Ottenendo meno di 50 calorie per tazza, questa zucca invernale è una grande aggiunta alla tua dieta e può essere lavorata in diversi modi. Dalle zuppe ai frullati, la zucca conferisce una consistenza morbida e cremosa a piatti saporiti e dolci allo stesso modo.

Possiamo anche ringraziare il ricco contenuto di beta carotene della zucca per la sua tonalità arancione brillante. Il beta carotene è un precursore della vitamina A nel corpo, che è noto per supportare la visione, soprattutto di notte. La vitamina A può essere trovata in quantità estremamente elevate nelle verdure arancioni come la zucca, rendendole ideali per una protezione aggiuntiva!

2. La zucca è un'ottima fonte di fibre

Mangiare la zucca è anche un ottimo modo per aggiungere più fibre alla tua dieta. Una tazza di purè di zucca in scatola ha 7 grammi di fibra. Mescolare la farina d'avena, una ciotola di yogurt o scambiarla con salsa di pasta. Ti manterrà più a lungo più a lungo e manterrai la tua digestione senza intoppi.

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Quando scegli la zucca giusta da cucinare o da infornare in questa stagione, quella grande che hai raccolto dal cerotto ha una consistenza e un sapore diversi, non è la migliore opzione per cucinare - ma sicuramente buono per la scultura! Scegli invece una delle zucche più piccole chiamate "zucche zuccherate" o "zucche a torta". "Queste zucche da 2 a 4 libbre sono ideali per arrostire o creare purè nelle ricette.

3. I semi di zucca sono pieni di magnesio

Una volta scolpito il tuo jack-o-lantern, assicurati di non gettare via i semi di zucca! Questi piccoli semi sono una fonte di nutrienti chiave tra cui magnesio, zinco, proteine ​​e fibre. L'alto contenuto di magnesio dei semi di zucca li rende un ottimo snack dopo una corsa in un freddo giorno d'autunno. Il corpo ha bisogno di magnesio per il rilassamento muscolare e il flusso sanguigno ottimale.

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Tostarli in cannella, o andare per una combinazione piccante come pepe nero e curcuma. Il pepe nero aiuta ad aumentare l'assorbimento della curcuma e ne escono macchiettati di nero e arancione! Abbinalo al potassio che ottieni dalla purea di zucca stessa (oltre 500 mg per tazza - che rappresenta circa l'11% del tuo valore giornaliero) e sarai sulla giusta strada per ottenere la giusta quantità di potassio giornaliero per prevenire il deficit, che può portare a crampi muscolari.

4. I semi di zucca possono aiutare il tuo umore

Il cambiamento delle stagioni ti ha messo in crisi? Snacking sui semi di zucca può aiutare a migliorare il tuo umore! Contengono l'aminoacido triptofano - lo stesso che si trova nel tacchino - che aiuta nella produzione di serotonina nel cervello. La serotonina è una sostanza chimica nota per aumentare il tuo umore e produrre una sensazione generale nel cervello e nel corpo.

5. I semi di zucca contengono un sacco di proteine, per le sue dimensioni di servizio

Una porzione di semi di zucca tostati e non tostati - circa 2 cucchiai da tavola - contiene anche 5 grammi di proteine, rendendoli un'ottima opzione per vegetariani e vegani. Cospargere sopra le insalate o lo yogurt per un ulteriore crunch. Le varietà verdi, chiamate pepitas, sono essenzialmente le stesse di quelle bianche che escono dalla tua zucca, ma quelle verdi provengono solo da alcune varietà di zucche. Puoi trovare pepitas tutto l'anno nella sezione di massa del tuo negozio di alimentari.

Ciotola per zucca quinoa Harvest

Questo autunno raccoglie i benefici nutrizionali che le zucche hanno da offrire con questa ciotola di zucca a quinoa. Con la sua salutare dose di proteine, fibre, vitamina A e magnesio, questa è una ricetta che puoi fare bene per preparare la perfetta cena autunnale - e pranzare il giorno dopo.

Fonte immagine: Maggie Michalczyk

Inizio alla fine: 1 ora

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Porzioni: 3 porzioni

Ingredienti

• 2 tazze germogliate quinoa
• 2 tazze lacinto kale
• 2 piccole zucche di zucchero o torta
• 3 cucchiai. pepitas (semi di zucca verdi)
• 1/4 di tazza di asiago o parmigiano
• 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva, più 2 cucchiai. per spazzolare su polpa di zucca
• 2 cucchiai. succo di limone
• 1/2 cucchiaino. sale e pepe

Indicazioni

1. Preriscaldare il forno a 200 ° C (400 ° F).

2. Usa un coltello affilato per tagliare il gambo dalla zucca. Quindi tagliare la zucca a metà dall'alto verso il basso. Usa un cucchiaio per rimuovere i semi - assicurati di risparmiare per arrostire! - e i pezzi fibrosi che pendono dai lati.

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3. Tagliare ogni metà della zucca a spicchi e spennellare con olio d'oliva.

4. Mettere il lato della pelle verso il basso su una teglia per biscotti rivestita di pergamena.

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5. Arrosto per circa 35 a 40 minuti, finché sono teneri.

6. Lascia raffreddare e rimuovi la pelle. Quindi, taglia a cubetti.

Per mix di raccolta:

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1. Cuocere la quinoa secondo le indicazioni sulla confezione. Fluff con la forchetta e mettere da parte.

2. Risciacquare, de-staminare e lacerare a fondo in piccoli pezzi.

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3. Per il condimento, unire olio d'oliva, succo di limone, sale e pepe. Sbatti fino a quando combinato.

4. Versare il cavolo e massaggiare le foglie con le mani (questo rende più morbido da mangiare).

5. Unire la zucca a cubetti con la quinoa e il cavolo. Cospargere con formaggio e pepitas.

6. Per un tocco festoso, pulisci la seconda piccola zucca di zucchero e aggiungi la miscela di quinoa.

Mangia direttamente dalla zucca e divertiti!

Maggie Michalczyk è un dietista registrato e la voce dietro @onceuponapumpkin.Il suo blog e Instagram sono dedicati a tutto ciò che riguarda la zucca, tutto l'anno. Maggie ha conseguito la laurea in dietetica presso la Michigan Sate University e ha completato il suo stage dietetico con Aramark a Chicago. Con l'esperienza nelle comunicazioni nutrizionali, Maggie ama condividere messaggi nutrizionali per aiutare gli altri a vivere una vita più sana. Quando non è in cucina a fare dolci sani, Maggie è fuori a provare una nuova lezione di allenamento o a bere kombucha.