Guerre del cibo: le alternative "salutari" sono davvero migliori per noi rispetto ai nostri cibi preferiti?

Nei nostri sforzi per perdere peso, ridurre i rischi di malattia, aumentare i livelli di energia e in genere condurre una vita più sana, molti di noi stanno cercando di evitare alcuni dei nostri cibi preferiti, specialmente quelli ad alto contenuto di grassi saturi, a basso contenuto di fibre o troppo pieno di zucchero trasformato.

Quindi ci rivolgiamo a alternative che ci promettono sia il gusto comparabile sia salute e convenienza. Ma questi stand-in "più sani" sono davvero migliori per noi rispetto agli originali? Tre esperti pesano su alcuni doppelgranger di dieta.

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1. Patty Battle: Hamburger vs Turkey Burger vs Veggie Burger

Il re indiscusso del menu fast-food, l'hamburger racchiude un pugno di potenziamento della massa muscolare, con circa 24 grammi di proteine ​​in un quarto di sterlina, 80 per cento di servizio magra. Ma poiché arriva anche a 250 calorie e ben 20 grammi di grasso, questo preferito americano può devastare la pressione sanguigna, il peso e il livello di colesterolo. E non conta il grasso in cui è spesso fritto e il suo tradizionale corredo di formaggio ricco di calorie, un panino con farina bianca amidaceo, ketchup zuccherato e sottaceti caricati con sodio (per non parlare del pericolo che possa presentarsi un hamburger rosa).

Molti di noi optano per un tacchino turco, che riteniamo essere più snello. Ma questo non è sempre vero, secondo Katie Ferraro, un dietista registrato e assistente professore di nutrizione presso l'Università della California, a San Francisco. "Gli hamburger di tacchino possono essere peggiori per te degli hamburger di manzo perché spesso la carne scura e la pelle sono macinate [e usate nell'hamburger]. E questo aumenta il grasso saturo. Se ordini un hamburger di tacchino in un ristorante, di solito ottieni più calorie e grassi rispetto a un normale hamburger di manzo. “

Dr. Lauri Wright, assistente professore di comunità e salute familiare presso l'Università del sud della Florida, è d'accordo. "Se vai per un hamburger di manzo, vai con il controfiletto di terra, che è naturalmente meno grasso. Se stai guardando l'hamburger di tacchino, vai per il tacchino fatto con il petto. "

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Ma che dire del pasticcio vegetariano confezionato, che offre agli amanti degli hamburger un'alternativa senza carne convenientemente a microonde? È più alto in fibra rispetto alle opzioni di manzo o tacchino, con tre grammi per porzione (confrontato con 0 fibre nelle opzioni animali), ma il suo contenuto di sodio è, comparativamente, attraverso il tetto - con circa 350 mg per porzione tipica (rispetto a circa 60 mg in un hamburger di tacchino).

Wright e Ferraro concordano sul fatto che un hamburger di tacchino magro vince l'hamburger di verdure ad alto contenuto di sodio."Il tacchino magra sarà migliore perché il burger vegetariano è così elaborato e c'è così tanto sodio", dice Ferraro.

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2. Crunch Conflict: Patatine fritte contro Kale Chips vs Chips Sweet-Potato

Anche se molte marche famose di kale e chips di patate dolci sono simili a contenuto calorico e grasso per patatine fritte tradizionali (circa 130 calorie e 9 grammi di grassi per porzione di un oncia), queste opzioni offrono benefici che mancano ai chip tipici, quali elevate quantità di vitamina A potenziata per l'immunità, vitamina C potenziata dal collagene, vitamina K ematica del sangue e fibra alimentare.

Ancora, dice Ferraro, "Una verdura fritta e salata è una verdura fritta e salata. "Se quel vegetale è una patata bianca o cavolo, dobbiamo ancora essere consapevoli dei livelli di grassi e sodio saturi, che la Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti raccomanda di mantenere sotto 2, 300 mg al giorno.

Ferraro suggerisce che andremo per qualsiasi prodotto è inferiore di sodio.

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3. Dibattito sul tuffo: Hummus vs. Guacamole

Quando cercavamo un accompagnamento salutare per patatine o verdure crude, abbiamo trovato guacamole e hummus ricchi di vitamine ricchi di proteine ​​per essere nutrizionalmente superiori alla classica cipolla intera con grassi e panna acida tuffo. Anche in forma pacchettizzata, questi due tuffi erano significativamente più bassi di grassi saturi e praticamente privi di aromi artificiali; inoltre, vantano elenchi di ingredienti sorprendentemente brevi e pronunciabili.

I hummus, tuttavia, contenevano 60 calorie per porzione da due cucchiai (tanto quanto la stessa porzione della salsa di panna acida) alle 25 calorie più leggere del nostro guacamole.

Questa differenza nel contenuto calorico è davvero significativa? "Le persone sono abituate a mangiare molto di più [rispetto alla porzione proposta]", afferma Ferraro. "Le calorie possono non avere importanza per porzione elencata, ma se stai mangiando tre o quattro porzioni, è importante. "

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4. Quale viene prima? Uovo d'uovo contro i sostituti delle uova e le uova intere

Il contenuto di colesterolo alto nei tuorli d'uovo ha causato la caduta del favore della colazione versatile, e molti consumatori attenti alla salute stanno abbandonando i tuorli o optando per costosi sostituti delle uova sul mercato. Ma vale la pena una corsa?

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Alison Boden, RD, che insegna nutrizione all'università di San Francisco School of Nursing, non la pensa così. "Mangia il tuorlo! " lei dice. "Il tuorlo viene un po 'denigrato a causa del suo contenuto di grassi saturi e del suo contenuto di colesterolo, ma il tuorlo è davvero dove sono i nutrienti. Mentre sia il bianco che il tuorlo contengono proteine, il tuorlo è dove troviamo anche vitamine e minerali benefici come la vitamina A, la vitamina B12, la vitamina D e la colina. L'aggiunta di tuorlo dà anche alle persone un maggiore senso di pienezza, che è utile per la gestione del peso."

Quando si scelgono le uova, la qualità è importante, afferma Boden. "Le uova secche, dai polli che si trovano sul pascolo a mangiare erba e insetti, sono le migliori. I tuorli di queste uova sono di colore più scuro-arancio intenso rispetto al giallo pallido e contengono più vitamine benefiche. Queste uova saranno anche una buona fonte di acidi grassi omega-3. E sono molto più gustosi! Se non riesci a trovare le uova pascolate o se sono troppo costose, la cosa migliore da fare sono le uova biologiche fortificate omega-3. "

Ma se il colesterolo è una grande preoccupazione per te, i nostri esperti dicono che dovresti andare con gli albumi. Molti sostituti delle uova commerciali sono solo bianchi d'uovo con qualche colorante giallo alimentare e qualche volta hanno aggiunto aroma, dice Wright. "Potresti crearne uno tuo. È più economico. "

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5. Combatti per il piatto: dieta mediterranea contro dieta vegana

quelli di noi che sono preoccupati per il mantenimento della salute e la gestione del peso stanno evitando la dieta americana standard (SAD) con cui molti di noi sono cresciuti. Conosciuto anche come Western Pattern Diet, SAD include carboidrati e grassi saturi trasformati molto al di sopra dei livelli di consumo raccomandati.

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Due alternative popolari al SAD sono la dieta mediterranea e una dieta vegana.

La dieta mediterranea è composta principalmente da cereali integrali, verdure fresche, noci, legumi e proteine ​​magre, come il pesce, in piccole quantità. < Anche se ci sono molte varietà della dieta vegana, tutte sono accomunate dall'assenza di prodotti di origine animale, compresi latticini e uova.

Puramente per motivi di salute, quali di queste diete favoriscono le nostre autorità?

I nostri esperti di 'sì al Mediterraneo. " La dieta vegana non ha abbastanza vitamina B-12, che proviene solo da fonti animali, dice Ferraro. "Quindi i vegani devono integrare con B-12. E la maggior parte [le persone che seguono una dieta vegana] devono anche integrarsi con calcio e vitamina D. Con gli integratori, la dieta vegana potrebbe essere completa, ma se si segue una dieta mediterranea equilibrata, non è necessario integrarla. "

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" La dieta mediterranea è più sostenibile per le persone perché implica una maggiore varietà di cibo ", afferma Boden. "Puoi avere pesci, puoi avere delle proteine ​​magre. Con le diete vegane, dipende molto da ciò che le persone stanno mangiando. Alcune diete vegane sono davvero salutari e hanno un sacco di verdure e molti grassi buoni, e alcune diete vegane sono solo piene di cibi trasformati. "

Wright dice," La dieta mediterranea è senza dubbio la più sana dieta che vediamo oggi Abbiamo studi a lungo termine sulle persone che seguono una dieta che mostra che è molto protettiva contro le malattie cardiache. Abbiamo anche un crescente numero di prove che dimostrano che può essere protettivo contro il diabete e l'ipertensione, e ci sono anche alcuni studi che stanno esaminando [il suo effetto positivo sulla] salute del cervello e l'incidenza del morbo di Alzheimer.Abbiamo bisogno di più ricerche, ma la dieta mediterranea si rivela promettente in queste aree. “