Conservazione di frutta e verdura

Sicurezza frutta e verdura

Punti salienti

Frutta e verdura sono molto nutrienti, ma possono essere contaminati da batteri nocivi.
Lavare sempre frutta e verdura con acqua prima di mangiarle.
Conservare frutta e verdura alla temperatura e all'umidità appropriate.

Frutta e verdura sono una parte importante di una dieta equilibrata. Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti consiglia ai commensali di riempire metà piatto con frutta e verdura ad ogni pasto. Le donne adulte dovrebbero mangiare circa 1 1/2 a 2 tazze di frutta e 2 o 2 1/2 tazze di verdura ogni giorno. Gli uomini adulti dovrebbero mangiare circa 2 tazze di frutta e 2 1/2 o 3 tazze di verdura al giorno.

Mangiare una dieta ricca di frutta e verdura può aiutare a ridurre il rischio di molte condizioni di salute, tra cui ipertensione, malattie cardiache, ictus e alcuni tipi di cancro. Ma se non vengono gestiti correttamente, frutta e verdura possono anche diventare una fonte di agenti patogeni di origine alimentare. Ad esempio, possono essere contaminati da listeria, salmonella o altri batteri. Il loro gusto, consistenza e aspetto possono anche risentirne se non sono conservati correttamente.

Ecco perché è così importante imparare a pulire e conservare frutta e verdura.

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Pulizia

Pulizia prodotti

La maggior parte dei prodotti viaggia per lunghe distanze prima che arrivi a te. Frutta e verdura possono essere esposti a batteri nocivi o altri contaminanti lungo la strada. Questo è vero per il cibo che è biologico e privo di pesticidi, così come i prodotti convenzionali. Anche il cibo che sembra attraente e appetibile può essere contaminato.

Per evitare contaminanti nocivi, lavare sempre i prodotti prima di mangiarli. Non è necessario utilizzare sapone o lavaggi di prodotti commerciali per farlo. Puoi semplicemente usare l'acqua. Un pennello rigido e pulito può aiutarti a pulire frutta e verdura. Non usare il pennello per altri scopi di pulizia. Se stai mangiando frutta o verdure che sono ricoperte da un rivestimento ceroso, dopo averle lavate strofinate il rivestimento con un tovagliolo di carta o un panno.

Mentre è importante lavare i prodotti prima di mangiarli, è meglio conservarli non lavati. Troppa umidità può far andare male frutta e verdura velocemente. Aspetta finché non sei pronto a mangiarli prima di lavarli. Se è necessario lavarli prima del tempo, asciugarli accuratamente prima di conservarli.

Le verdure insaccate e pronte all'uso in genere non necessitano di pulizia aggiuntiva.

Refrigerazione

Diversi tipi di frutta e verdura devono essere conservati in modi diversi. Secondo gli esperti del Cornell Cooperative Extension Center, gli ortaggi hanno generalmente bisogno di uno dei quattro tipi di stoccaggio:

freddo (32-39 ° F), stoccaggio umido
fresco (40-50 ° F), stoccaggio umido < 999> freddo (32-39 ° F), stoccaggio a secco
caldo (50-60 ° F), stoccaggio a secco
In genere, il frigorifero deve essere mantenuto a circa 34 ° F.Le verdure sono conservate al meglio nella sezione più fresca del tuo frigorifero. Questa sezione è composta dal cassetto o dai cassetti situati nella parte inferiore della maggior parte dei frigoriferi. I crispers di solito hanno i propri controlli di umidità dedicati. Se possibile, conserva le verdure alla temperatura e all'umidità dove meglio si adattano.

Produce quello che fa meglio nello stoccaggio freddo e umido comprende:

mele

broccoli
carote
lattuga
melanzane
Produce che fa meglio nel freddo, stoccaggio a secco include: <999 > aglio

cipolle

Produce il meglio in condizioni calde e asciutte:
peperoncino

zucche

zucca
patate dolci
Per motivi di sicurezza, occorre refrigerare o congelare qualsiasi frutto o vegetale che sia stato lavato e tagliato. Conservare i prodotti lavati e tagliati in un sacchetto di plastica o in un contenitore sigillato per preservarne la freschezza e limitare il contatto con l'aria.
Conservare sempre frutta e verdura separatamente da carne cruda e prodotti caseari per evitare possibili contaminazioni con batteri.

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Congelamento

Quasi tutti i tipi di frutta e verdura possono essere conservati nel congelatore. Il congelamento può modificare la consistenza di molti tipi di frutta e verdura, ma in genere preserva il loro gusto, i nutrienti e i benefici per la salute. È un ottimo modo per conservare frutta e verdura di stagione da utilizzare più avanti nell'anno, soprattutto se hai intenzione di mangiarli cotti o frullati in frullati.

È meglio congelare frutta e verdura in contenitori ermetici. Evitare di congelare prodotti che non sono ancora maturi. Potrebbe non maturare correttamente quando lo togli dal congelatore.

Le verdure a foglia verde che pianifichi di mangiare a crudo, come la lattuga, non dovrebbero essere congelate.

Conservazione a secco

Conservazione fresca e secca È meglio lasciare alcuni tipi di prodotti fuori dal frigorifero e dal congelatore. Invece, dovrebbero essere conservati in un luogo fresco e asciutto. Questi includono:

pomodori

banane

patate
limoni
lime
In particolare, i pomodori possono perdere sapore e sostanze nutritive quando li refrigerate. Possono anche sviluppare una trama indesiderabile.
I frutti interi generalmente non hanno bisogno di essere refrigerati. Tuttavia, la refrigerazione rallenta il loro processo di maturazione. La loro refrigerazione può aiutarli a rimanere freschi più a lungo. Una volta lavati e tagliati i frutti, dovresti sempre conservarli nel tuo frigorifero o nel congelatore.