Alimenti senza glutine: Etichette fuorvianti
Sommario:
- Dieta basata su necessità o tendenze?
- Un sacco di opzioni senza glutine ora
- Gli alimenti senza glutine sono più salutari?
Entra in qualsiasi negozio di alimentari negli Stati Uniti e troverai migliaia di prodotti diversi allineati agli scaffali.
Eppure tra le molte lattine, borse e scatole di cibo esiste una comunanza interessante e relativamente nuova.
Pubblicità PubblicitàOggi, molti di questi prodotti hanno la scritta "senza glutine" con le loro etichette.
Se sembra che ad ogni turno ci sia un amico, un familiare o un collega che va senza glutine, i suoi sospetti sono corretti.
Quasi il 30 percento degli adulti negli Stati Uniti - circa 70 milioni di persone - dichiara di voler ridurre il glutine, secondo l'NDP Group, una società di rilevamento dei consumatori.
PubblicitàNel 2016, le vendite di alimenti senza glutine hanno raggiunto $ 1. 3 miliardi, in crescita dell'86 percento rispetto al 2013. Entro il 2020 le vendite dovrebbero raggiungere $ 7. 6 miliardi.
Per saperne di più: la sensibilità al glutine non celiaca è una cosa reale? »
Pubblicità PubblicitàDieta basata su necessità o tendenze?
La tendenza alimentare è così diffusa che il termine "senza glutine" è ormai sinonimo di salutare, secondo gli esperti nutrizionisti contattati da Healthline.
Andrea Garber, PhD, è professore associato di pediatria presso l'Università della California a San Francisco (UCSF), e il nutrizionista principale del programma Eating Disorders and Childhood Obesity (WATCH) della scuola.
Ha detto che la scelta di mangiare solo prodotti senza glutine può essere basata su benefici per la salute percepiti e non per necessità medica.
Ciò potrebbe portare l'abitudine a ciò che molti nel suo campo chiamano "effetto alone". "
" Il bagliore di fare una scelta di cibo sano ", ha detto.
Pubblicità PubblicitàConsideralo come ordinare una Diet Coke con le tue patatine fritte. Crediamo che si cancellino a vicenda, ha osservato Garber, ma la realtà è che non lo fanno.
Un nuovo studio rivela lo stesso per la scelta di alimenti trasformati senza glutine rispetto alle loro controparti normali.
Il rapporto è stato presentato al 50 ° Congresso annuale della Società Europea di Gastroenterologia Pediatrica di Epatologia e Nutrizione all'inizio di questo mese.
PubblicitàLo studio ha confrontato quasi 700 prodotti senza glutine e prodotti contenenti glutine. I ricercatori hanno scoperto che il pane senza glutine ha una maggiore quantità di lipidi e grassi saturi, mentre la pasta senza glutine ha un contenuto inferiore di proteine e zucchero.
Gli autori hanno affermato che un'eccessiva dipendenza dal rifornimento della tua cucina con prodotti senza glutine potrebbe comportare gravi rischi per la salute, soprattutto per i bambini. Hanno citato l'obesità come la preoccupazione numero uno.
PubblicitàPubblicità"Laddove i valori nutrizionali dei prodotti senza glutine variano in modo significativo rispetto alle controparti contenenti glutine, come ad esempio livelli più elevati di grassi saturi, l'etichettatura deve indicare chiaramente questo in modo che pazienti, genitori e [operatori sanitari] può prendere decisioni informate, "Dr.Sandra Martínez-Barona, collega ricercatore capo dell'Instituto de Investigación Sanitaria La Fe in Spagna, ha dichiarato in un comunicato stampa.
Garber ha detto che lo studio è un buon esempio di come è diventato difficile mangiare sano e confuso.
"Molte persone hanno bisogno di cibi senza glutine a causa delle malattie", ha detto. "Ma se non lo fai [e mangi senza glutine], potresti minare i tuoi stessi tentativi di salute. "
PubblicitàPer saperne di più: Una dieta priva di glutine potrebbe non renderti più sano»
Un sacco di opzioni senza glutine ora
Le persone che soffrono di celiachia hanno motivi legittimi per controllare le etichette dei prodotti alimentari.
Pubblicità PubblicitàLa malattia autoimmune significa che il tuo corpo non può digerire la proteina trovata nei prodotti di grano. Mangiare questi alimenti può causare gravi danni al tuo intestino tenue.
Per decenni, mangiare senza glutine era una dieta difficile da sostenere.
Richiedeva disciplina e pianificazione intorno ai pasti. Ma negli ultimi anni, gli alimenti trasformati che normalmente contenevano il glutine sono stati riformulati per rimuovere le proteine del grano.
I consumatori sono a conoscenza di un'abbondanza di pane senza glutine, biscotti, pasta e cereali attualmente sul mercato.
La maggior parte di questi prodotti è stata storicamente prodotta con grano, quindi un'opzione priva di glutine è accogliente per coloro che non riescono a digerire le proteine.
Ma il termine sta spuntando anche su tutto, dal condimento per insalate a base di olio alle barrette di cioccolato. È persino schiaffeggiato su alcune bevande analcoliche.
"Il numero di persone che hanno la sensibilità al glutine è aumentato drammaticamente", ha detto Garber. "Quindi è una tempesta perfetta che ha creato un ottimo marketing. "
Per saperne di più: Pediatri preoccupati per diete prive di glutine per bambini»
Gli alimenti senza glutine sono più salutari?
Tuttavia, mentre la tendenza del cibo continua a reggere, le persone devono essere consapevoli del fatto che andare senza glutine non è il biglietto d'oro per una sana alimentazione, Kristin Kirkpatrick, MS, RD, LD, il manager del benessere al Cleveland Clinic < Wellness Institute, ha detto a Healthline. "Il pubblico non è istruito", ha detto.
Gli alimenti trasformati che dichiarano di essere privi di glutine includono altri ingredienti aggiunti per compensare il sapore perduto.
Healthline ha esaminato la lista degli ingredienti su pacchetti di pane bianco normale e pane senza glutine.
Il pane normale elenca farina, acqua e zucchero come i primi tre ingredienti. Il pane senza glutine elenca l'acqua, l'amido di tapioca e l'amido di patate come i primi tre ingredienti.
Inoltre, il grasso, lo zucchero e il contenuto di sale nel pane senza glutine sono leggermente più alti del pane normale.
Kirkpatrick ha detto che per le persone che vogliono andare senza glutine, è molto meglio scegliere cereali che non siano fatti di grano, piuttosto che alimenti altamente lavorati che sono fatti di grano ma hanno rimosso il glutine.
Che aspetto ha?
"Farina di quinoa, grano saraceno, noci. Cose che non sono state elaborate ", ha detto.
Garber concordato.
"Riduci l'assunzione di alimenti trasformati", ha detto."Cerca di tornare il più possibile a mangiare cibi integrali. “
