I pranzi di scuola più sani sono un successo ... o lo sono?
Sommario:
I pranzi scolastici non sono necessariamente più gustosi, ma sono più salutari.
Questa è la conclusione di un nuovo studio pubblicato su JAMA Pediatrics incentrato sul Healthy Hunger-Free Kids Act (HHFKA).
PubblicitàPubblicitàNel loro rapporto, i ricercatori hanno detto che HHFKA ha aiutato gli studenti a fare scelte più sane e ha costretto solo l'1 per cento degli studenti a rinunciare ai programmi di pranzo scolastico.
Queste affermazioni, tuttavia, sono state messe in discussione da esperti intervistati da Healthline.
HHFKA ha aggiornato gli standard nutrizionali per il programma nazionale di pranzo scolastico e il programma di colazione scolastica a partire dall'anno scolastico 2012-2013.
PubblicitàDonna B. Johnson, Ph. D., ricercatrice presso il Center for Public Health Nutrition dell'Università di Washington, ha esaminato la qualità nutrizionale degli alimenti selezionati dagli studenti e i tassi di partecipazione al pasto nei 16 mesi prima e i 16 mesi dopo l'attuazione dell'HHFKA.
La sua ricerca si è svolta dal 2011 al 2014 in tre scuole medie e tre in un distretto scolastico urbano nello stato di Washington.
Pubblicità PubblicitàIl team di Johnson ha riferito che i pasti serviti sotto le nuove linee guida erano più elevati di nutrienti e più bassi nella densità energetica. Il rapporto medio di adeguatezza (MAR) è salito da una media di 58. 7 prima che l'HHFKA iniziasse a 75,6 dopo l'implementazione.
La densità di energia (quelle con meno calorie per grammo) è scesa in media di 1,65 prima delle linee guida a 1,44 dopo l'implementazione.
La partecipazione dei pasti era più o meno la stessa, passando dal 47% prima dell'attuazione di HHFKA al 46% dopo l'approvazione.
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Scegliere un'alimentazione sana è più salutare?
Ciò significa che gli studenti stanno effettivamente mangiando meglio?
Pubblicità PubblicitàWilliam McCarthy, Ph. D., professore a contratto presso la Fielding School of Public Health della UCLA, ha detto a Healthline che lo studio era basato sui record di produzione alimentare e non sulle osservazioni dei bambini che mangiavano i pasti.
"Pertanto non sappiamo se ci sia stato un impatto su ciò che gli studenti hanno mangiato, solo su ciò che era disponibile per loro selezionare", ha detto.
Mentre i risultati suggeriscono che l'HHFKA ha migliorato le cose, McCarthy ha detto, sarebbe ancora meglio avere prove che i bambini consumano i pasti più sani.
Pubblicità"Sono cautamente ottimista sul fatto che l'HHFKA abbia un effetto benefico sulla salute nutrizionale degli studenti, ma sarebbe più utile avere prove più dirette", ha detto McCarthy.
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Pubblicità PubblicitàPartecipazione al declino
La School Nutrition Association (SNA) supporta la maggior parte dei nuovi standard, ma il gruppo osserva che le regole potrebbero aver causato conseguenze non volute.
Diane Pratt-Heavner, un portavoce della SNA, ha detto a Healthline che oltre un milione di studenti in meno scelgono i pranzi scolastici da quando sono entrati in vigore i nuovi standard.
Inoltre, i programmi di pasti scolastici hanno difficoltà a gestire i costi più elevati associati ai nuovi standard. Il suo gruppo chiede maggiori finanziamenti e flessibilità su alcune linee guida.
PubblicitàPratt-Heavner ha detto che le scuole nello studio non sono rappresentative delle tendenze dei dati nazionali. Ha detto che lo studio di Washington è "effettivamente errato" nel dichiarare che il programma nazionale di pranzi scolastici raggiunge ogni giorno oltre 31 milioni di studenti.
"Era vero prima che gli standard entrassero in vigore", ha affermato Pratt-Heavner, "ma i dati dell'USDA mostrano che il numero ha iniziato a calare nell'anno fiscale 2012 quando le scuole hanno iniziato a implementare gli standard. "
Pubblicità PubblicitàL'Ufficio per la responsabilità del governo degli Stati Uniti ha rilevato che la partecipazione al programma nazionale di pranzo scolastico è diminuita di 1,4 milioni di bambini tra gli anni scolastici 2010-2011 e 2013-2014.
Rapporti di Pratt-Heavner I dati del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) affermano che le scuole hanno dovuto assorbire $ 1. 2 miliardi di costi nel 2015 per soddisfare le linee guida HHFKA.
Un recente sondaggio SNA ha dimostrato che il rispetto degli standard HHFKA ha comportato perdite finanziarie per quasi il 70% dei programmi di pasti scolastici rilevati. Secondo il sondaggio, meno del 3% ha trovato un vantaggio finanziario. Il sondaggio ha anche rilevato che il 58% delle scuole partecipanti ha visto un calo nella partecipazione alla scuola.
Tuttavia, il gruppo non è sicuro di cosa abbia causato il declino. Notano solo che la diminuzione è arrivata da quando HHFKA è stata istituita.
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Dibattito sull'efficacia
Mary Podrabsky, MPH, una co-autrice dello studio, ha detto a Healthline che i nuovi standard stanno funzionando come previsto e che gli studenti soggiornano con il programma di pranzo della scuola.
"Le scuole servono e gli studenti scelgono pranzi più nutrienti", ha detto.
Podrabsky ha osservato che non tutte le scuole stanno implementando gli standard allo stesso modo. Il distretto di lavaggio, ad esempio, offriva agli studenti un'insalata e test di degustazione per promuovere nuovi oggetti.
Ha notato che il suo rapporto cita due recenti studi che hanno scoperto che l'HHFKA ha portato gli studenti a scegliere pasti più sani a scuola e che i rifiuti non sono aumentati, il che indicherebbe che scelgono oggetti sani, ma non li mangiano.
"Le storie su alcuni studenti che buttano via il cibo sono state segnalate fino a quando le scuole hanno servito pasti ai bambini - sicuramente molto prima che gli standard aggiornati diventassero efficaci", ha detto.
Podrabsky ha aggiunto che studiavano studenti delle scuole superiori, molti dei quali possono lasciare il campus per acquistare altro cibo durante i loro periodi di pranzo.
"Se la partecipazione al pasto non cambia tra gli studenti più grandi, pensiamo che sia una dichiarazione potente sull'accettazione degli alimenti più sani", ha detto.
