Come lo zucchero incasina il tuo fegato e ti dà il diabete

L'uomo moderno è afflitto da molte malattie che non troverete in alcune popolazioni "primitive" come i moderni cacciatori-raccoglitori.

Questi includono obesità, malattie cardiache, alcuni tipi di cancro e, ultimo ma non meno importante, diabete di tipo II … che ha raggiunto proporzioni epidemiche negli ultimi decenni e ora affligge circa 300 milioni di persone in tutto il mondo.

Questa malattia è una causa comune di morte precoce, cecità, amputazione e una qualità della vita gravemente ridotta … e progredisce rapidamente, ogni anno.

Nel video qui sopra, il dott. Robert H. Lustig e la dott.ssa Elissa S. Epel spiegano come lo zucchero in eccesso può incasinare il metabolismo del fegato e alla fine portare al diabete.

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L'eccesso di zucchero è associato al diabete

Dr. Recentemente Lustig ha preso parte a uno studio in cui ha esaminato le associazioni tra consumo di zucchero e diabete in 175 paesi (1).

Hanno trovato associazioni molto chiare, dove ogni 150 kcal (circa una lattina di soda) al giorno di zucchero ha aumentato la prevalenza del diabete dell'1.1%.

Per mettere questo numero in prospettiva, se tutti gli Stati Uniti hanno aggiunto una lattina di soda alla loro dieta quotidiana, quasi 3. 5 milioni di più persone diventerebbero diabetici.

In questo studio, lo zucchero aggiunto era il solo una parte della dieta correlata al diabete quando aggiustati per fattori confondenti.

Questi tipi di studi sono i cosiddetti studi osservazionali, che non possono dimostrare che una cosa ne abbia provocata un'altra, può solo mostrare che sono correlati.

Tuttavia, ci sono altre linee di prova che collegano lo zucchero allo sviluppo del diabete di tipo II e questo riguarda specificamente come lo zucchero influisce sul fegato.

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Come il fruttosio incasina il fegato

Lo zucchero è composto da due molecole … glucosio e fruttosio. Il glucosio può essere metabolizzato da ogni cellula del corpo e se non lo otteniamo dalla dieta, i nostri corpi lo fanno.

Tuttavia, il fruttosio è diverso. L'unico organo in grado di metabolizzare lo zucchero è il fegato, perché solo il fegato ha un trasportatore per questo (2).

Gli atleti o gli individui molto attivi possono mangiare un bel po 'di fruttosio senza problemi, perché il loro fegato trasformerà il fruttosio in glicogeno - una forma di accumulo di glucosio nel fegato.

Tuttavia, quando il fegato di qualcuno è già pieno di glicogeno (che è vero per la maggior parte delle persone), il fruttosio sarà trasformato in grasso (3).

Parte del grasso viene spedito come trigliceridi nel sangue mentre parte di esso rimane nel fegato, contribuendo alla steatosi epatica non alcolica (4, 5).

Allo stesso tempo, il fegato diventa resistente all'insulina.Ciò causa un'elevata insulina su tutto il corpo, che può portare a obesità, sindrome metabolica e molte altre malattie (6, 7).

Alla fine, il pancreas non sarà in grado di secernere un'insulina sufficiente a guidare la glicemia nelle cellule.

A questo punto, i livelli di zucchero nel sangue aumentano significativamente … ed è allora che viene fatta una diagnosi di diabete.

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Questo non si applica al fruttosio in frutta intera

Il fruttosio è dannoso nel contesto delle calorie in eccesso. Se mangiamo piccole quantità o siamo già in deficit calorico, il fruttosio non causerà danni.

I frutti sono un vero alimento con una bassa densità di energia, molta acqua e una significativa resistenza alla masticazione. È quasi impossibile mangiare troppo fruttosio mangiando frutta intera.

Ci sono alcuni casi in cui ridurre al minimo la frutta potrebbe essere una buona idea.

Se si è:

a) Diabetici.

b) Molto sensibile ai carboidrati.

c) Mangiare una dieta chetogenica a bassissimo contenuto di carboidrati.

… quindi probabilmente dovresti evitare il frutto il più possibile, tranne forse per le bacche occasionali.

Ma per le persone sane che cercano di rimanere in salute, c'è nessun motivo provato per evitare il frutto intero naturale.

Ciò che dice il dottor Lustig si applica all'eccesso di fruttosio degli zuccheri aggiunti. NON si applica al consumo moderato di frutta.