Potassio acesulfame: è sicuro?
Sommario:
Che cos'è?
È fino a 200 volte più dolce dello zucchero da tavola, ma il potassio di acesulfame ha una reputazione acida.
Conosciuto anche come acesulfame K o Ace-K, l'ingrediente è un dolcificante senza calorie trovato in prodotti senza zucchero. Da solo, è una polvere di cristallo bianca con un retrogusto leggermente amaro. A causa di questo gusto, è spesso miscelato con altri dolcificanti come il sucralosio (usato in Splenda) o l'aspartame (usato in Equal), entrambi controversi a sé stanti.
Ace-K può essere trovato in bevande analcoliche, frullati proteici, miscele per bevande, dessert surgelati, prodotti da forno, caramelle, gomme e dolcificanti da tavola. La Food and Drug Administration (FDA) ha approvato l'uso di Ace-K nelle bevande analcoliche nel 1998, aumentando l'esposizione del consumatore verso l'ingrediente.
Sebbene sia considerato sicuro dalla FDA, alcuni sono convinti di avere effetti potenzialmente pericolosi sulla salute.
AdvertisementAdvertisementSicurezza
È sicuro?
I primi test di sicurezza su Ace-K sono stati condotti negli anni '70. Tra le altre cose, questi test indicavano che il composto poteva essere cancerogeno, o cancerogeno, nei ratti. La validità di questi test è stata messa in discussione nel corso degli anni. I test di sicurezza che hanno gettato le basi per la cattiva reputazione di Ace-K hanno avuto diversi difetti, tra cui difetti di casualità, scarsa sorveglianza degli animali e inadeguata durata del test.
Tuttavia, la controversia dei loro risultati rimane. Nel 1996, il Centro per la scienza nell'interesse pubblico (CSPI) ha invitato la FDA a fare più test su Ace-K prima di consentirne l'inclusione nelle bevande analcoliche. Il CSPI è tra le varie agenzie che sostengono che, sebbene i test di sicurezza iniziali degli anni '70 fossero viziati, la ricerca attuale non dimostra la sicurezza di Ace-K.
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Prove di rischi di Ace-k
Il CSPI afferma che, nonostante le carenze della ricerca iniziale, esiste un legame tra Ace-K e il cancro. Ci sono anche prove che qualcosa chiamato acetoacetamide (creato nel corpo mentre rompe Ace-K) può portare a danni alla tiroide in animali da laboratorio.
Infine, uno studio ha stabilito che l'uso cronico di Ace-K nei topi maschi era legato a possibili cambiamenti nella funzione cerebrale per un periodo di 40 settimane.
Tuttavia, anche con prove contrarie della CSPI e altrove, la FDA e l'agenzia di protezione dei consumatori dell'Unione europea sono tra coloro che sostengono che Ace-K è sicuro.
Pubblicità PubblicitàCome evitarla
Identificazione ed evitare
Se si adotta un approccio migliore-sicuro-di-scusa quando si tratta di additivi alimentari con background controversi, potrebbe essere meglio evitare Ace-K.
Leggendo le etichette degli alimenti e delle bevande che acquisti, dovresti essere in grado di identificare il dolcificante. Sarà elencato come acesulfame di potassio, acesulfame K o Ace-K, secondo la FDA.Potrebbe anche essere etichettato con i marchi Sunnett o Sweet One.
Perché è un dolcificante non zuccherino, lo troverai in gran parte nei prodotti senza zucchero o zucchero basso. Le bibite dietetiche possono essere addolcite con una combinazione di Ace-K e altri dolcificanti artificiali.
