11 Semplici suggerimenti per una buona grigliatura
Sommario:
- Consigli per grigliate estive
- 1. Mise en place
- 2. Evitare la contaminazione incrociata
- 3. Rivestire la griglia con olio
- 4. Preriscaldare la griglia
- 5. Rimuovere il cibo bloccato
- 6. Marinare le carni
- 7. Controllare la temperatura
- 8. Metti un coperchio su di esso
- 9. Pinze, non forchette
- 10. Aspetta un po '
- 11. Lasciate riposare la carne alla griglia
Consigli per grigliate estive
Con l'inizio dell'estate arriva la stagione di cottura. E mentre la griglia può a volte fare un brutto colpo, ci sono molti modi per rendere un pasto estivo salutare e igienico.
Utilizzare questi suggerimenti per garantire un'alimentazione deliziosa e sana per tutta l'estate.
PubblicitàAdvertisementPreparatevi
1. Mise en place
"Mise en place" è solo un termine francese di fantasia per qualcosa di semplice: avere tutto pronto. Gli chef professionisti lo giurano e anche tu dovresti farlo. Individuerai ingredienti e utensili mancanti prima che sia troppo tardi, contribuendo a un'esperienza di grigliatura senza soluzione di continuità.
Prima di accendere il fuoco, raccogliere tutto il necessario, compresi cibo, marinate, utensili, padelle, piatti, asciugamani, guanti e un estintore. Certo, una bevanda fredda non fa mai male a nessuno.
Evitare la contaminazione incrociata
2. Evitare la contaminazione incrociata
Mettere da parte le marinate inutilizzate e le piastre extra per il cibo cotto per evitare la contaminazione.
Imbastire con liquido usato per marinare o mettere il pollo cotto su un piatto in cui una volta il pollo crudo è stato una malattia alimentare in attesa di accadere. Quella piastra è probabilmente piena di batteri crudi. Ogni marinata rimanente dovrebbe essere gettata via.
Oltre ad avere piastre separate per alimenti crudi e cotti, assicurati di utilizzare utensili e taglieri separati per alimenti crudi e cotti.
PubblicitàPubblicitàPubblicitàOliare la griglia
3. Rivestire la griglia con olio
Prima di iniziare la griglia, ricoprire la superficie con olio per evitare che si attacchi. Spolverare l'olio su un tovagliolo di carta e poi farlo passare sopra la griglia griglia fa il trucco. Tenere la carta assorbente con le pinze per ricoprire rapidamente l'intera superficie della griglia.
Utilizzare un olio da cucina ad alta temperatura, come avocado, olio di colza o olio di arachidi.
Applicare un'altra mano di olio dopo aver pulito la griglia per evitare la formazione di ruggine.
Preriscaldare
4. Preriscaldare la griglia
Allo stesso modo in cui preriscaldi un forno prima della cottura, assicurati di preriscaldare la griglia. Le griglie usano una fiamma aperta, ma ci vuole tempo perché le griglie si riscaldino. Se metti il cibo su una griglia fresca, il cibo potrebbe aderire al metallo. Preriscaldare le griglie da 5 a 10 minuti prima dell'uso.
Pubblicità PubblicitàRimuovi cibo vecchio
5. Rimuovere il cibo bloccato
Il preriscaldamento è anche il momento perfetto per pulire e rimuovere i cibi vecchi dalla griglia. Riscaldando le griglie si può allentare il cibo bloccato. Dopo aver preriscaldato per un paio di minuti, utilizzare una spazzola per griglia per rimuovere i detriti dalla griglia.
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6. Marinare le carni
I composti che causano il cancro, o agenti cancerogeni, chiamati ammine eterocicliche e idrocarburi policiclici aromatici possono formarsi su carne carbonizzata cotta ad alta temperatura. Per ridurre al minimo il rischio, marinare la carne in aceto, succo di limone, succo d'arancia o tè verde per almeno 30 minuti prima di grigliare.
Inoltre, considera di servire la tua carne alla brace con verdure a foglia verde o altre verdure dai colori vivaci. Questi alimenti ricchi di antiossidanti possono aiutare a compensare alcuni degli effetti degli agenti cancerogeni del pasto alla griglia all'interno del tuo corpo.
Pubblicità pubblicitàControllare la temperatura
7. Controllare la temperatura
Cuocere carne e pollame a una temperatura sicura per evitare di consumare batteri nocivi. Usa un termometro per alimenti. Carne di maiale, manzo, vitello, costolette di agnello e bistecche devono essere cotte a una temperatura compresa tra 145 ° F e 160 ° F. Altre carni richiedono una temperatura fino a 180 ° F.
Coprire il cibo
8. Metti un coperchio su di esso
È facile farsi prendere dal divertimento di un barbecue, ma assicurati che il cibo rimanga coperto mentre all'aperto per tenere lontani insetti e batteri.
Mettendo un coperchio su di esso non si applica solo al cibo cotto. Non aprire inutilmente il coperchio della griglia durante la cottura. Questo può rendere più freddo un grill a gas e uno scaldavivande, facendo sì che il cibo sia troppo veloce o troppo veloce. Aprire il coperchio solo quando si gira o si rimuove il cibo dalla griglia.
PubblicitàPubblicitàPubblicitàUsa pinze
9. Pinze, non forchette
Utilizzare le pinze quando si griglia. Puncturing your food con una forchetta lascia fuori i deliziosi succhi. E nessuno vuole un cane da tacchino accoltellato. Le pinze ti danno una presa migliore sul cibo e sono più sicure di una normale forchetta da cucina. La lunghezza delle pinze mette la distanza tra la mano e la fiamma libera.
Aggiungere la salsa più tardi
10. Aspetta un po '
Le salse possono aggiungere un'abbondanza di sapore alle carni grigliate come le costolette e il pollo, ma le salse a base di zucchero e pomodoro bruciano velocemente, quindi aspetta di aggiungerle fino alla fine del processo di grigliatura - circa 30 minuti prima di rimuovere cibo alla griglia. Ciò manterrà la tua salsa lucida, non carbonizzata.
Lascia riposare
11. Lasciate riposare la carne alla griglia
L'aroma della carne alla griglia o del pollame è appetitoso, ma non spezzate la carne non appena esce dalla griglia. Lascia riposare la carne per almeno cinque minuti prima di affettare. La carne riassorbe l'umidità e diventa più succosa.
