Abbattere gli antibiotici nella carne presso i grandi ristoranti

I ristoranti stanno facendo meglio quando si tratta di ridurre gli antibiotici utilizzati nella carne che servono.

Tuttavia, più della metà degli stabilimenti alimentari intervistati da una coalizione di organizzazioni dei consumatori, dell'ambiente e della salute continua a ricevere voti insufficienti.

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La scheda di antibiotics del ristorante è stata pubblicata oggi nel secondo rapporto annuale di Chain Reaction della coalizione.

Il gruppo ha utilizzato le risposte delle 25 catene di ristoranti più importanti negli Stati Uniti e le informazioni pubbliche per ottenere i voti.

I funzionari dell'organizzazione hanno affermato che il problema è importante poiché oltre il 70 percento degli antibiotici medicamente importanti venduti negli Stati Uniti sono utilizzati su animali.

Hanno detto che il 96% di quelle droghe viene aggiunto ai mangimi e l'acqua spesso somministrata agli animali che non sono malati.

Hanno detto che l'uso eccessivo di questi antibiotici è una delle ragioni principali per cui le infezioni resistenti agli antibiotici sono in aumento.

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I funzionari dei Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie (CDC) stimano che 2 milioni di americani sono infettati da questi cosiddetti "superbatteri" ogni anno. Almeno 23.000 di quelli infetti muoiono.

"Non abbiamo molto tempo per sistemarlo e non abbiamo molta scelta", ha detto a Healthline Lena Brook, sostenitrice della politica alimentare al Natural Resources Defense Council (NRDC).

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Chi fa il voto

Nel rapporto di martedì c'erano buone notizie e cattive notizie.

Sul lato positivo, hanno detto i funzionari della coalizione, ci sono il doppio dei ristoranti che rispondono alle richieste pubbliche di servire carne dagli animali che hanno ingerito una riduzione di antibiotici.

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Nove di queste catene hanno ricevuto un voto di almeno un "D", il doppio del numero dello scorso anno.

Inoltre, i funzionari hanno dichiarato che i fornitori di carne di pollo hanno migliorato le loro politiche in materia di antibiotici.

Sul lato negativo, i fornitori di carni bovine e suine non hanno fatto passi da gigante, hanno detto i funzionari.

Inoltre, 16 dei 25 ristoranti intervistati hanno ancora ricevuto voti "F" in mancanza per i loro programmi di antibiotici.

I voti più alti sono andati a Panera e Chipotle. Erano le uniche due società a ricevere voti "A". È il secondo anno consecutivo che entrambi hanno ricevuto il massimo dei voti.

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Brook ha detto che questi due ristoranti sono stati leader nella causa degli antibiotici per quasi un decennio. Ha detto che entrambe le società hanno costruito marchi intorno a prodotti di qualità che non fanno affidamento sugli antibiotici.

"Si sono resi conto della gravità del problema all'inizio", ha detto Brook.

I funzionari di Panera hanno detto che continueranno questo impegno. Hanno notato che hanno introdotto deli tacchino prodotto senza antibiotici questo mese.

"Siamo orgogliosi di aver aperto la strada alla riduzione degli antibiotici per oltre un decennio e continuiamo a spingerci verso nuove pietre miliari," ha detto a Burnline Sara Burnett, direttore di Panera per la politica di benessere e alimentazione.

I funzionari di Chipotle hanno notato di aver servito carne senza antibiotici per anni.

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"Siamo lieti che sondaggi come questo portino maggiore attenzione ai problemi dell'uso di antibiotici nella produzione di bestiame e speriamo di più i ristoranti seguiranno il nostro esempio in quest'area ", ha detto Chris Arnold, direttore delle comunicazioni di Chipotle, in una e-mail a Healthline.

I funzionari della coalizione hanno anche elogiato McDonald's, che ha portato il suo marchio a un" C-plus "dopo aver terminato il suo programma di antibiotici nei suoi prodotti a base di pollo.

La metropolitana è stata la più migliorata, salendo da una "F" dell'anno scorso a una "B." Lo scorso autunno, la società ha annunciato che avrebbe interrotto l'uso di antibiotici nella sua carne e pollame da 2025.

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Chi non fa il voto

Alcuni dei ristoranti più noti della nazione facevano parte del gruppo che ha ricevuto un voto di" F ".

Tra loro c'erano Applebee, Olive Garden, Denny's, Burger King, Jack in the Box e Dairy Queen.

Dunkin 'Donuts è stato declassato a una "F" quest'anno dopo che i funzionari della coalizione hanno dichiarato che la società ha indebolito la sua politica sugli antibiotici dichiarata pubblicamente.

Il ristorante più sconcertante di questo gruppo per i funzionari della coalizione è KFC.

Il prodotto del ristorante è quasi esclusivamente pollo, la parte del settore che ha fatto passi da gigante.

Brook ha detto che i polli non hanno una vita lunga quanto il bestiame, quindi è più facile rinunciare agli antibiotici.

Ha aggiunto che i fornitori di pollo come Foster Farms e Tyson hanno aggiornato le loro politiche di antibiotici.

Brook ha notato che Taco Bell e Pizza Hut, che appartengono alla stessa compagnia del KFC, quest'anno hanno migliorato i punteggi.

Inoltre, Chick-fil-A, un concorrente principale, ha ricevuto una "B" sulla scorecard di quest'anno.

"Quindi, non posso dire cosa sta trattenendo KFC", ha detto Brook. "Sono un vero ritardatario a questo punto. "

In una risposta via email a Healthline, i funzionari di KFC hanno detto che la società sta attualmente rivedendo il suo programma di antibiotici e la vitalità dei suoi fornitori di andare oltre le linee guida federali.

"Entro il 2017, gli antibiotici importanti nella medicina umana saranno utilizzati solo per mantenere la salute del pollo, e solo sotto la supervisione e la prescrizione di un veterinario autorizzato", ha affermato il comunicato KFC.

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Una politica redditizia

Brook ha detto che non c'è motivo di credere che la mancanza di antibiotici negli animali da fattoria danneggerà la qualità del cibo del ristorante o della linea di fondo delle catene di ristoranti.

Ha detto che non ci sono studi che mostrano che la carne prodotta senza gli antibiotici ha gusti diversi.

Ha aggiunto che non è ancora chiaro se queste nuove politiche spingano i ristoranti ad aumentare i loro prezzi per questo tipo di pasti.

Brook ha detto che sembra evidente che le aziende possano adottare queste politiche e ottenere comunque un profitto dal momento che molti di loro lo stanno facendo proprio adesso.

"Penso che dimostri che questo non è solo possibile, è redditizio", ha detto.

Brook ha detto che si aspetta che l'uso di antibiotici animali continui a ridursi a causa delle richieste dei consumatori. Spera che l'industria delle carni bovine e suine recupererà presto il mercato del pollo.

"C'è un cambiamento all'orizzonte. Non sta succedendo altrettanto rapidamente in quelle industrie ", ha detto.