Malattie dei suini L'aumento di

Il numero di epidemie legate al cibo negli Stati Uniti è diminuito complessivamente negli ultimi anni.

Ma la percentuale di quelli attribuiti al maiale è aumentata.

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Un recente studio dei Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie (CDC) ha rilevato che dal periodo 1998 al 2015, 288 focolai sono stati collegati al maiale.

La frequenza delle epidemie causate dalla carne suina è diminuita del 37 percento durante questo periodo di tempo, che era in linea con un declino totale dei focolai di origine alimentare.

Tuttavia, nel 2015 il numero di epidemie legate al maiale è aumentato del 73% rispetto ai tre anni precedenti.

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E non è solo perché stiamo mangiando più bacon.

"Le stime sul consumo di carne di maiale mostrano un leggero aumento nel 2015, ma non nella misura in cui le epidemie associate al maiale sono aumentate. CDC e partner stanno monitorando i rapporti sulle epidemie per determinare se si è trattato di un anno insolito o l'inizio di una nuova tendenza ", ha detto a Healthline Julie Self, PhD, che lavora nel servizio di intelligence epidemica del CDC.

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Cosa rivelano i numeri

I 288 focolai attribuiti al maiale tra il 1998 e il 2015 hanno provocato 6, 372 malattie, 443 ricoveri e quattro decessi.

La Salmonella è risultata essere l'agente patogeno più comune collegato alle epidemie di maiale.

Ma probabilmente è ancora sicuro mangiare il tuo panino al prosciutto a pranzo.

Secondo il dott. William Schaffner, esperto di malattie infettive presso il Vanderbilt University Medical Center, le probabilità di contrarre una malattia a causa della carne suina rimangono basse.

"Le infezioni da carne suina ora sono rare, considerando l'enorme volume di carne di maiale consumato ogni anno. La maggior parte sono causati dalla salmonella, un'infezione batterica che causa una malattia intestinale caratterizzata da febbre e diarrea. Salmonella può talvolta accedere al flusso sanguigno e causare sepsi - una grave infezione pericolosa per la vita ", ha detto Schaffner a Healthline.

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Sebbene il numero di epidemie di origine alimentare sia in diminuzione, Schaffner osserva che quando si verificano epidemie possono potenzialmente essere seri.

"A causa della commercializzazione su vasta scala del nostro approvvigionamento alimentare, le epidemie di origine alimentare ora sono meno propense a essere piccole o locali e probabilmente più grandi e diffuse su una maggiore estensione geografica. Pertanto vengono presi molto sul serio dalla salute pubblica e dall'industria dei servizi alimentari ", ha affermato.

Inizia nella fattoria

Mantenere il cibo al sicuro dipende da un numero di fattori che funzionano bene ogni giorno.

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In termini semplici, le malattie di origine alimentare sono il risultato di mangiare cibo contaminato da germi.

"A volte, i germi contaminano gli animali o le piante che mangiamo mentre vengono allevati, anche prima che vengano raccolti.A volte, la contaminazione si verifica durante la lavorazione, ad esempio durante la macellazione o l'imballaggio, e talvolta si verifica in cucina durante la preparazione. La maggior parte delle malattie sono causate da germi che passano la maggior parte della loro vita in animali da fattoria, di solito senza farli ammalare ", ha detto a Healthline il Dr. Rob Tauxe, direttore della divisione CDC di Foodborne, Waterborne e Environmental Diseases.

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"Prevenire l'insorgenza di malattie alimentari inizia nell'azienda agricola, con buone pratiche agricole per l'allevamento e la raccolta delle piante e degli animali che mangiamo. Dipende anche da un'accurata elaborazione e da una preparazione finale lungo tutto il percorso, dalla fattoria alla tavola. Molte persone fanno la cosa giusta ogni giorno sono partner chiave per rendere il nostro cibo sicuro ", ha detto.

Cosa fare in cucina

Seguire le pratiche di sicurezza alimentare in cucina è una componente essenziale per eliminare il rischio di malattie legate all'alimentazione.

Uno studio recente ha rilevato che solo le costolette di maiale cotte fino a quando non sono state completamente eliminate eliminavano i patogeni della listeria e della salmonella.

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Carne di maiale cucinata a rara o media sinistra alcune cellule sopravvissute che potrebbero poi moltiplicarsi mentre il cibo è conservato.

La carne di maiale cruda ti mette anche a rischio di altre infezioni.

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"Può verificarsi anche la cisticercosi di Taenia solium, che è una tenia di maiale. L'infezione da Taenia può verificarsi attraverso l'ingestione di carne di maiale poco cotta, ma può anche avvenire attraverso la contaminazione attraverso altri esseri umani. Dì se qualcuno ha l'infezione e non si lava le mani dopo aver usato il bagno e poi va a preparare il cibo, può contaminare il cibo che preparano ", ha detto a Healthline la dottoressa Dana Hawkinson, infettiva specialista in malattie infettive presso il sistema sanitario dell'Università del Kansas..

Nel complesso, tuttavia, i prodotti di maiale prodotti commercialmente dovrebbero essere abbastanza sicuri da consumare.

"Il maiale che proviene da allevamenti commerciali è un alimento molto sicuro. Anni fa, nei mercati locali si trovava più carne di maiale "da cortile" che proveniva da maiali alimentati da scarti di cibo e rifiuti. Quella carne occasionalmente era la fonte della trichinosi, un'infezione parassitaria, ma non ricordo questo caso da oltre 20 anni ", ha detto Schaffner.

La resistenza agli antibiotici è un problema

Mentre molte infezioni da salmonella si risolvono senza cure mediche, i casi gravi possono essere letali senza antibiotici.

Uno studio del 2016 ha rilevato che il 20 percento degli isolati del sangue nei batteri della salmonella sono resistenti ad un trattamento antibiotico di prima linea.

La resistenza agli antibiotici rappresenta un problema di salute globale significativo e l'uso di antibiotici in agricoltura è un problema molto dibattuto negli Stati Uniti.

"Gli antibiotici sono utilizzati negli animali da cucina per molte ragioni, come il trattamento di animali malati o la prevenzione e il controllo delle epidemie. Gli antibiotici sono stati utilizzati anche per la promozione della crescita. Non possiamo combattere la diffusione della resistenza agli antibiotici senza migliorare l'uso prudente degli antibiotici negli uomini e negli animali da cucina ", ha detto Tauxe.

L'U. S. Food and Drug Administration (FDA) ha approvato l'uso di antibiotici negli animali da cucina per il trattamento delle malattie degli animali malati, il controllo delle malattie per gruppi di animali e la prevenzione delle malattie tra gli animali.

Ma l'uso di antibiotici per altri motivi nell'agricoltura continua a generare dibattito.

"La questione dell'uso eccessivo di antibiotici come promotori della crescita nell'allevamento di animali da fattoria continua a essere una questione contenziosa negli Stati Uniti. Gli europei sono stati più restrittivi di noi negli Stati Uniti. Noi nella pratica delle malattie infettive piacerebbe molto vedere meno l'uso di antibiotici nella produzione alimentare perché contribuisce allo sviluppo di batteri resistenti agli antibiotici, rendendo più difficile il trattamento delle infezioni quando si verificano ", ha detto Schaffner.

"È un problema difficile dal punto di vista politico perché i produttori di alimenti commerciali si oppongono a ulteriori restrizioni. Devi essere coinvolto a livello locale, lasciando che membri e senatori del Congresso sappiano come ti senti ", ha aggiunto.