Perché il burro nutrito con erba è buono per voi
Sommario:
- Il grasso saturo non è il diavolo È stato realizzato per essere
- Il burro nutrito con erba è caricato con vitamina K2, il nutriente mancante che decalcifica le arterie
- Il burro viene caricato con un acido grasso anti-infiammatorio chiamato butirrato
- Nei Paesi in cui le mucche sono alimentate ad erba, il consumo di burro è associato a una drastica riduzione del rischio di malattie cardiache
L'epidemia di malattie cardiache è iniziata intorno al 1920-1930 ed è attualmente la principale causa di morte al mondo.
Da qualche parte lungo la strada, i professionisti della nutrizione decisero che era colpa dei cibi come burro, carne e uova.
Secondo loro, questi alimenti causavano malattie cardiache perché erano ricchi di grassi saturi e colesterolo.
Ma stiamo mangiando burro da migliaia di anni, da molto prima che le malattie cardiache diventassero un problema.
Incolpare nuovi problemi di salute sui vecchi cibi non ha senso.
A mano a mano che il consumo di cibi grassi tradizionali come il burro diminuiva, le malattie come le malattie cardiache, l'obesità e il diabete di tipo II aumentavano.
La verità è che i cibi naturali come il burro non hanno niente a che fare con le malattie cardiache.
PubblicitàAdvertisementIl grasso saturo non è il diavolo È stato realizzato per essere
Il motivo per cui il burro è stato demonizzato è perché è carico di grassi saturi.
In effetti, una percentuale molto elevata di grasso da latte è saturo, mentre gran parte della maggior parte degli altri grassi animali (come lo strutto) è anche mono- e polinsaturi.
Il burro, essendo quasi puro grasso di latte, è quindi molto alto nel grasso saturo, gli acidi grassi in esso contenuti sono circa il 63% saturi (1).
Tuttavia, questo non è un motivo di preoccupazione. L'intero mito saturo di grassi, colesterolo e malattie cardiache è stato completamente sfatato (2, 3, 4).
Infatti, i grassi saturi possono effettivamente migliorare il profilo lipidico del sangue:
- Aumentano i livelli di colesterolo HDL (il buono), che è associato a un minor rischio di malattie cardiache (5, 6 7).
- Cambiano l'LDL da LDL piccolo, denso (cattivo) a grande - che è benigno e non associato a malattie cardiache (8, 9).
Pertanto, il grasso saturo non è un motivo valido per evitare il burro. È completamente benigno … una sana fonte di energia per il corpo umano.
Bottom Line: Il mito sul grasso saturo che causa malattie cardiache è stato completamente sfatato. Gli studi dimostrano che non c'è letteralmente alcuna associazione tra i due.Pubblicità
Il burro nutrito con erba è caricato con vitamina K2, il nutriente mancante che decalcifica le arterie
La maggior parte delle persone non ha mai sentito parlare della vitamina K, ma è uno dei nutrienti più importanti per una salute ottimale del cuore.
Esistono diverse forme di vitamina. Abbiamo K1 (fillochinone), che si trova in alimenti vegetali come verdure a foglia verde. Poi abbiamo la vitamina K2 (menachinone), che si trova nei cibi animali.
Anche se le due forme sono strutturalmente simili, sembrano avere effetti diversi sul corpo. Mentre K1 è importante nella coagulazione del sangue, la vitamina K2 aiuta a mantenere il calcio fuori dalle arterie (10, 11).
La vitamina K agisce modificando le proteine, dando loro la capacità di legare gli ioni di calcio. Per questo motivo, influisce su tutti i tipi di funzioni legate al metabolismo del calcio.
Un problema con il calcio, è che tende a liberarsi dalle ossa (causando l'osteoporosi) e nelle arterie (causando malattie cardiache).
Ottimizzando l'assunzione di Vitamina K2, è possibile in parte evitare che questo processo si verifichi. Gli studi dimostrano costantemente che la vitamina K2 riduce drasticamente il rischio di osteoporosi e malattie cardiache (14, 15).
Nello studio di Rotterdam, che ha esaminato gli effetti della vitamina K2 sulle malattie cardiache, coloro che hanno avuto la più alta assunzione hanno avuto un 57% di rischio inferiore di morte per malattie cardiache e un 26% più basso rischio di morte da tutte le cause, per un periodo di 7-10 anni (16).
Un altro studio ha rilevato che il rischio di malattie cardiache era inferiore del 9% nelle donne per ogni 10 microgrammi di vitamina K2 consumata al giorno. La vitamina K1 (la forma della pianta) non ha avuto alcun effetto (17).
Data la straordinaria protezione della vitamina K2 contro le malattie cardiache, il consiglio di evitare il burro e le uova potrebbe aver effettivamente alimentato l'epidemia di malattie cardiache.
Bottom Line: La vitamina K2 è una sostanza nutritiva che la maggior parte delle persone non conosce, ma è uno dei nutrienti più importanti nella dieta per la salute del cuore e delle ossa.Pubblicità
Il burro viene caricato con un acido grasso anti-infiammatorio chiamato butirrato
Negli ultimi decenni, le malattie cardiache sono state ritenute essere principalmente causate da colesterolo elevato.
Tuttavia, nuovi studi dimostrano che ci sono un sacco di altri fattori in gioco.
Uno dei principali è l'infiammazione, che ora si crede sia un driver principale delle malattie cardiache (18, 19, 20).
Naturalmente, l'infiammazione è importante e aiuta a proteggere i nostri corpi da lesioni e infezioni. Ma quando è eccessivo o diretto contro i tessuti del corpo, può causare gravi danni.
Ora è noto che l'infiammazione nell'endotelio (rivestimento delle arterie) è una parte cruciale del percorso che alla fine porta alla formazione della placca e agli attacchi cardiaci (21).
Un nutriente che sembra essere in grado di combattere l'infiammazione è chiamato butirrato (o acido butirrico). Questo è un acido grasso saturo a catena lunga a 4 atomi di carbonio.
Gli studi dimostrano che il butirrato è potenzialmente anti-infiammatorio (22, 23, 24).
Una delle ragioni per cui la fibra riduce il rischio di malattie cardiache può essere che i batteri intestinali digeriscono parte della fibra e la trasformano in butirrato (25, 26, 27, 28).
Bottom Line: Il burro è una grande fonte di un acido grasso a catena corta chiamato butirrato, che aiuta a combattere l'infiammazione.Pubblicità
Nei Paesi in cui le mucche sono alimentate ad erba, il consumo di burro è associato a una drastica riduzione del rischio di malattie cardiache
La composizione dei nutrienti e gli effetti sulla salute dei latticini possono variare notevolmente a seconda delle mucche mangiò.
In natura, le mucche erano solite muoversi liberamente e mangiare l'erba, che è la fonte "naturale" di cibo per le mucche.
Tuttavia, i bovini oggi (specialmente negli Stati Uniti) sono alimentati principalmente con mangimi a base di cereali con soia e mais.
Il caseificio nutrito con erba è molto più alto negli acidi grassi della vitamina K2 e Omega-3, sostanze nutritive che sono incredibilmente importanti per il cuore (29).Nel complesso, non esiste un'associazione positiva tra grasso di latte e malattie cardiache, sebbene i latticini ad alto contenuto di grassi siano associati a un ridotto rischio di obesità (30, 31).
Ma se guardi ad alcuni paesi in cui le mucche sono generalmente nutrite con erba, vedi un effetto completamente diverso.
Secondo uno studio australiano, dove le mucche sono nutrite con erba, le persone che hanno mangiato i latticini più grassi hanno un rischio inferiore del 69% di morte per malattie cardiovascolari, rispetto a quelle che mangiavano meno (32).
Diversi altri studi concordano con questo … nei paesi in cui le mucche sono ampiamente nutrite con erba (come molti paesi europei), i latticini ad alto contenuto di grassi sono associati a un ridotto rischio di malattie cardiache (33, 34, 35).
