Perché il fruttosio fa male a te? The Bitter Truth

Dr. Robert H. Lustig è un endocrinologo pediatrico, un esperto di obesità nei bambini e un oratore di grande talento. È anche l'uomo che ha portato i pericoli del fruttosio all'attenzione generale.

La sua presentazione sopra, Sugar: The Bitter Truth, è una conferenza di 90 minuti che approfondisce la scienza e la biochimica dietro il consumo di fruttosio, con oltre 6 milioni di visualizzazioni.

Questo video è assolutamente da guardare. L'ho visto già 3 volte e secondo me è divertente come un film. Ha anche pubblicato un best seller su sugar chiamato Fat Chance.

Perché il fruttosio fa male a te? Alcuni punti importanti

Lo zucchero (saccarosio) e lo sciroppo di mais ad alto fruttosio forniscono una porzione significativa delle calorie totali in una dieta occidentale standard.

Entrambi consistono in due zuccheri semplici: glucosio e fruttosio.

Il glucosio proviene anche da amidi come patate, i nostri corpi lo producono e ogni cellula della terra contiene glucosio. Il glucosio è una molecola assolutamente vitale per la vita.

Il fruttosio, tuttavia, non lo è. Gli esseri umani non producono fruttosio e in tutta la storia evolutiva non l'hanno mai consumato se non stagionalmente quando i frutti erano maturi.

Il glucosio e il fruttosio sono metabolizzati in modo molto diverso dal corpo.

La cosa fondamentale da comprendere è che mentre ogni cellula del corpo può utilizzare il glucosio, il fegato è l'unico organo in grado di metabolizzare il fruttosio in quantità significative.

Quando le persone mangiano una dieta ad alto contenuto di calorie e ad alto contenuto di fruttosio, il fegato diventa sovraccarico e inizia a trasformare il fruttosio in grasso.

Lustig e altri scienziati ritengono che il consumo eccessivo di fruttosio possa essere un fattore chiave di molte delle più gravi malattie di oggi. Questi includono l'obesità, il diabete di tipo II, le malattie cardiache e persino il cancro.

Gli effetti nocivi dell'eccesso di fruttosio

Mangiare molto fruttosio sotto forma di zuccheri aggiunti può:

• Fai il tuo fegato a sintetizzare i grassi, che vengono esportati come colesterolo VLDL, che porta alla dislipidemia (alti livelli di trigliceridi e colesterolo), grasso intorno agli organi e, infine, malattie cardiache (1, 2).
• Aumentare i livelli ematici di acido urico, portando a gotta e pressione alta (3, 4).
• Causa la deposizione di grasso nel fegato, che potenzialmente può portare a steatosi epatica non alcolica (5, 6).
• Causa la resistenza all'insulina, che può portare all'obesità e al diabete di tipo II (7, 8).
• La resistenza all'insulina porta all'insulina e al fattore di crescita insulino-simile (IGF-1) in tutto il corpo, che alla fine può causare il cancro (9, 10).
• Il fruttosio non influisce sulla sazietà allo stesso modo del glucosio, facendo in modo che tu consumi più calorie totali automaticamente se l'assunzione di fruttosio è elevata (11).
• Il consumo eccessivo di fruttosio può causare la resistenza alla leptina, alterare la regolazione del grasso corporeo e contribuire all'obesità (12, 13).
• Lo zucchero può creare dipendenza (14).

La resistenza alla leptina, l'insulina elevata e i cicli di dipendenza da voglie e abbuffate sono una ricetta per l'aumento di grasso.

Se potenzialmente causa obesità, cancro, malattie cardiache e diabete non è una ragione sufficiente per smettere di mangiare zuccheri aggiunti, non so cosa sia.

Siate consapevoli del fatto che non tutto ciò è stato dimostrato oltre ogni dubbio in studi controllati, ma le prove sono ancora molto forti e molti studi dipingeranno un quadro più chiaro nei prossimi anni e decenni.

Il fruttosio da zuccheri aggiunti fa male a te, la frutta non è

È importante rendersi conto che tutto questo non si applica al frutto intero.

I frutti non sono solo sacchetti acquosi di fruttosio, sono veri e propri alimenti con una bassa densità di energia e molta fibra.

È difficile mangiare troppo e si dovrebbero mangiare quantità molto grandi per raggiungere livelli nocivi di fruttosio. In generale, la frutta è una fonte minore di fruttosio nella dieta rispetto agli zuccheri aggiunti.

Gli effetti dannosi del fruttosio si applicano a una dieta occidentale che fornisce calorie in eccesso e zuccheri aggiunti. Non si applica agli zuccheri naturali presenti in frutta e verdura.