Spice zucca: perché lo desideriamo
Sommario:
Puoi ordinare un latte speziato alla zucca in qualsiasi modo desideri.
Con latte scremato, latte di soia, latte di mandorla o altro.
Pubblicità PubblicitàPuoi ordinarlo ghiacciato o molto caldo.
Puoi ordinarlo con panna montata o senza.
Ma a prescindere da come lo ordini, anche a ogni bicchiere viene offerta una dose di nostalgia di benessere.
annuncio pubblicitario"Hanno un sapore simile a quello delle coperte calde", ha dichiarato Joanna Wheeler Johnson, psicologa scolastica in Georgia.
"È davvero l'odore, non il sapore che amo", ha aggiunto Chelsea Henshaw del Mississippi. "Compro sempre almeno un latte di zucca alle spezie all'inizio del clima autunnale. Poi, ricordo che in realtà non mi piace il gusto super dolce. "
Pubblicità PubblicitàLa mania della zucca speziata ha circa 15 anni e ha visto un'accelerazione in popolarità sin dai suoi primi giorni.
Nel 2003, Starbucks ha introdotto il suo famoso PSL, che ora ha i propri account Instagram e Twitter.
"Nessuno sapeva a che ora sarebbe cresciuto", ha detto Peter Dukes, il product manager di Starbucks che ha guidato lo sviluppo del latte speziato di zucca, in una dichiarazione prima del ritorno del latte speziato del 2017.
Prima che il conglomerato della caffettiera introducesse la loro famosa miscela d'autunno, il profumo stagionale veniva usato principalmente per candele e profumi per la casa.
Ora, tuttavia, la zucca Gli aromi speziati sono presenti in quasi tutti i tipi di alimenti che puoi immaginare, da Cheerios a Oreos, mix di pancake e barrette proteiche.
Pubblicità PubblicitàSe pensi che questa follia speziata di zucca sia un ottimo esempio di marketing fatto bene, potresti
Ma c'è anche qualche scienza che spiega perché ci stiamo tutti allineando dietro l'angolo il giorno in cui Starbucks lascia cadere la loro prima tazza di PSL.
La scienza della spezia di zucca
I mix di spezie di zucca sono tipicamente un combinazione di cannella, noce moscata, zenzero e chiodi di garofano o pimento, ha detto il dott. Kantha Shelke, una comunicatrice di scienze alimentari con l'Institute of Food Technologists e membro di facoltà alla Johns Hopkins University nel Maryland.
Pubblicità"Le spezie da sole non creano la magia del 'zucca spice latte'", ha detto Shelke a Healthline. "Il gusto e l'aroma popolari e quasi avvincenti si sviluppano solo quando queste spezie sono cotte o al forno con zucca, panna, burro e zucchero. È questa combinazione di sapori che le aziende hanno replicato nel popolare latte alla zucca con estratti e aromi. I prodotti di zucca non contengono zucca o anche solo queste spezie. C'è dietro un'incredibile chimica. "
C'è anche l'aspetto emotivo di esso, ha detto Shelke.
Pubblicità PubblicitàLe aziende sanno che le persone pagano per il comfort e la nostalgia nel cibo, e sono più che felici di consegnarlo sotto forma di prodotti speziati alla zucca.
"Il cervello umano è abile nell'identificare rapidamente gli aromi in termini di quando sono stati incontrati l'ultima volta. Nella cultura occidentale, l'aroma di una torta di zucca da forno trasporta immediatamente le persone in tutti i momenti caldi e amichevoli associati alla torta di zucca: raduni di vacanze, famiglie, celebrazioni, dolcetti, cose di cui sono fatti i ricordi d'infanzia ", ha spiegato Shelke.
Kristen Hovet, una giornalista scientifica e istruttrice di yoga con sede a Vancouver, ha detto che la natura avvincente delle spezie della zucca va anche a una reazione biologica che abbiamo quando mangiamo questi alimenti.
PubblicitàHovet ha imparato durante la formazione degli insegnanti di yoga, compresi alcuni corsi sull'Ayurveda (un approccio olistico alla guarigione), che i prodotti con spezie e zucca hanno molti ingredienti salutari.
"Questi quattro ingredienti principali delle spezie di zucca [cannella, noce moscata, zenzero e chiodi di garofano] hanno tutti proprietà riscaldanti e aumentano la circolazione", ha detto Hovet a Healthline. "Questo è perfetto per il clima più freddo o freddo, quando la nostra circolazione rallenta. Un flusso ridotto di ossigeno può farti sentire stanco e letargico, ma dopo avere un latte speziato alla zucca o un altro cibo o bevanda aromatizzata alla spezia di zucca, i nostri vasi sanguigni si espandono e ci sentiamo più caldi e più energizzati. "
Pubblicità PubblicitàÈ questa sensazione di piacere, così come i ricordi che i sapori evocano, che ci spingono a raggiungere ogni cibo speziato di zucca che possiamo trovare, dice Shelke.
"La stagionalità aiuta. Il calore della miscela è un comfort ideale durante il tempo più freddo ", ha detto Shelke. "Essere caldo e più felice - e quindi, più bello e più generoso - specialmente durante le vacanze, rende la spezia della zucca efficace come il ginepro e il pino nei camini nel cambiare il nostro stato d'animo e rilassarci. Gli spiriti ottimizzati possono essere edificanti e favorire una sensazione di benessere, e questo può rendere le persone bramano ripetutamente. "
Questo, ea volte questi cibi sono davvero gustosi.
Spice di zucca senza latte
Se non hai i cinque dollari per offrire i baristi vestiti di verde, va bene.
Hovet offre alcune idee per godersi i benefici delle spezie senza sborsare grandi somme.
"Sono celiaca e amo mettere le spezie della zucca in fiocchi d'avena senza glutine nelle mattine fredde", ha detto. "Un altro preferito sono i biscotti alle spezie di zucca fatti con farina di riso integrale e zucca in scatola. "
Non sei un fan della combinazione di spezie di zucca, ma goditi il comfort piccante nelle bevande calde? Sei fortunato.
Diverse altre combinazioni di alimenti e spezie offrono gli stessi benefici di benessere e sono ugualmente saporite.
"Chai sarebbe molto simile in quanto è il tè nero spesso mescolato con gli ingredienti principali delle spezie di zucca più il cardamomo", ha detto Hovet. "Il cardamomo, oltre ad avere proprietà riscaldanti, è eccellente per alleviare il gas e il gonfiore.Si può vedere che molte di queste miscele condividono alcune caratteristiche comuni. Stanno riscaldando, aumentano la circolazione e aiutano la digestione. "
Shelke aggiunge che la miscela di spezie per il baklava mediorientale e il mix di noce moscata e cannella in budini di riso evoca molte delle stesse intense emozioni delle spezie di zucca.
"Le note caramellate di zucchero bruciato possono essere lenitive per molti, perché ricorda loro i giorni dell'infanzia e i biscotti per la cottura della mamma", ha aggiunto Shelke. "Quando lo zucchero viene riscaldato, forma un vasto numero di composti aromatici che possono trasportare le persone attraverso una serie di esperienze al di là dei biscotti. “
