6 Zuccheri sani che possono farti male

"Sugar mi spaventa." - Dr. Lewis Cantley, ricercatore oncologico Lo zucchero aggiunto è l'unico peggior ingrediente nella dieta moderna.

La consapevolezza dei suoi effetti dannosi è aumentata notevolmente negli ultimi anni.

Nonostante ciò che alcune persone vorrebbero far credere, le calorie vuote sono solo la punta dell'iceberg. Lo zucchero, a causa della sua elevata quantità di zucchero semplice fruttosio, può devastare il metabolismo.

Consumato in eccesso, provoca alti livelli di colesterolo e trigliceridi, resistenza all'insulina e accumulo di grasso nel fegato e nella cavità addominale … in meno di 10 settimane (1, 2).

Lo zucchero aggiunto (e il suo gemello malvagio … sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio) è ritenuto un fattore chiave di alcuni dei principali killer del mondo … inclusi obesità, diabete, malattie cardiache e persino il cancro (3, 4, 5, 6, 7, 8, 9).

Ma oggi … ci sono tutti i tipi di edulcoranti "sani" a base di zucchero presenti sul mercato.

Il problema con molti di loro è che sono ugualmente cattivi come lo zucchero normale.

In alcuni casi, questi zuccheri sani sono anche peggio … e vengono aggiunti in modo generoso a tutti i tipi di alimenti che vengono poi commercializzati come "alimenti salutari". Qui ci sono 6 zuccheri "sani" che sono in realtà molto dannosi.

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1. Nettare di agave

Il nettare di agave (spesso chiamato sciroppo di agave) è un dolcificante molto popolare nella comunità della salute naturale.

Questo dolcificante è considerato un'alternativa sana allo zucchero perché ha un basso indice glicemico.

L'indice glicemico (GI) è il potenziale degli alimenti che portano a rapidi picchi di zucchero nel sangue. Alcuni studi dimostrano che mangiare un sacco di alimenti ad alto indice glicemico non è salutare (10, 11).

Ma gli effetti dannosi dello zucchero hanno molto poco a che fare con l'indice glicemico e tutto ciò che ha a che fare con la grande quantità di fruttosio … e Agave è alto nel fruttosio.

Il fruttosio non aumenta glicemia o insulina a breve termine, ma se consumato in quantità elevate porta a resistenza all'insulina … un effetto a lungo termine che elevherà cronicamente i livelli di zucchero nel sangue e di insulina (12, 13).

L'assunzione di zuccheri nel sangue per un breve periodo non è poi così male, ma averli cronicamente elevati (sempre in alto) è una ricetta per il disastro.

Per questo motivo … il contenuto di fruttosio nello zucchero è un problema molto più grande del suo indice glicemico. Lo zucchero normale è di circa il 50% di fruttosio, mentre l'Agave è di circa il 70-90% di fruttosio.

Grammo per grammo, il nettare di agave è in realtà molto, molto peggio rispetto allo zucchero normale.

2. Zucchero di canna biologico crudo

Vedo molti "prodotti per la salute" addolciti con zucchero di canna grezzo e biologico.

Non lasciare che il nome ti inganni … questo è solo zucchero.

Lo zucchero coltivato biologicamente è ancora zucchero e se è "crudo" o meno non fa alcuna differenza.

Il modo in cui questo dolcificante viene lavorato può essere diverso dallo zucchero "normale" che si trova sugli scaffali dei supermercati, ma la composizione chimica è esattamente la stessa.

Soprattutto, il tuo corpo non riconoscerà la differenza. Spezzerà lo zucchero in glucosio e fruttosio nel tratto digestivo e avrà gli stessi identici effetti sul metabolismo.

A tutti gli effetti, lo zucchero di canna grezzo biologico è completamente identico allo zucchero normale.

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3. Succo di canna evaporato

Vedo spesso "succo di canna evaporato" sulle etichette alimentari trattate.

Non lasciatevi ingannare dal nome … il succo di canna evaporato è solo un nome di fantasia per lo zucchero.

Questo è un chiaro inganno da parte dei produttori di alimenti, fatto per nascondere il vero contenuto di zucchero degli alimenti dal consumatore.

Davvero … se vedi "evaporato" e "succo" nella stessa parola su un'etichetta ingredienti, dovrebbe farti chiedere che altro il produttore sta cercando di nasconderti.

Quando il dolcificante raggiunge il tuo intestino e il fegato, il tuo corpo non riconoscerà alcuna differenza tra "succo evaporato" e zucchero vecchio normale o sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio.

4. Zucchero di canna

Quando lo zucchero è fatto, la melassa si forma come sottoprodotto.

A volte, dopo che lo zucchero è stato raffinato e lavorato, vengono aggiunte piccole quantità di melassa.

Questo conferisce allo zucchero un colore marrone e viene quindi chiamato zucchero di canna.

I melassi contengono circa il 50% di zucchero, ma contengono anche una piccola quantità di minerali (14).

In parole semplici, lo zucchero di canna è uno zucchero normale diluito con uno zucchero leggermente meno malsano, meno concentrato.

La piccola quantità di minerali NON compensa gli altri effetti negativi sulla salute.

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5. Zucchero di cocco

Lo zucchero di cocco deriva dalla linfa (fluido circolante zuccherato) della pianta di cocco.

Il metodo di produzione è molto naturale … implica semplicemente l'estrazione del liquido zuccherino, quindi l'evaporazione dell'acqua.

Lo zucchero di cocco contiene una piccola quantità di fibre e alcuni nutrienti, mentre ha anche un indice glicemico inferiore rispetto allo zucchero normale (15).

Ma ancora … l'indice glicemico è solo la punta dell'iceberg quando si tratta degli effetti nocivi dello zucchero. Ciò che conta davvero è se questo prodotto è ad alto contenuto di fruttosio o meno.

Lo zucchero di cocco è in realtà molto ricco di fruttosio. Contiene una piccola quantità di fruttosio libero, ma il 75-80% di esso è saccarosio, che è a metà fruttosio (16).

Pertanto, il contenuto totale di fruttosio dello zucchero di cocco è di circa il 35-45%, da dare o da prendere.

A causa della quantità leggermente inferiore di fruttosio rispetto allo zucchero e delle piccole quantità di fibre e sostanze nutritive, si potrebbe dire che lo zucchero di cocco è meno salutare dello zucchero normale, grammo per grammo.

Tuttavia … essere "meno malsano" dello zucchero NON lo rende sano.

6. Miele

Il miele contiene alcuni nutrienti … inclusi antiossidanti e tracce di vitamine e minerali (17).

È circa l'80% di zucchero, in peso (18).

Detto questo, diversi studi hanno confrontato il miele e lo zucchero normale e hanno notato che il miele aveva effetti leggermente meno dannosi sul metabolismo (19, 20).

Come lo zucchero di cocco, il miele è "meno cattivo" dello zucchero normale.

Ma ancora … essere meno cattivi dello zucchero non lo rende buono.

Se sei sano, avere un po 'di miele di qualità con moderazione probabilmente va bene. È sicuramente una scelta migliore di zucchero normale o sciroppo di mais ad alto fruttosio.

Ma il miele non è un dolcificante innocuo e certamente non ti aiuterà a perdere peso, come alcune persone vorrebbero far credere.

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