Formaggi e diabete: Vantaggi, rischi e altro

Panoramica

Punti salienti

1. La maggior parte dei formaggi sono alimenti a basso indice glicemico che hanno scarso effetto sul livello di zucchero nel sangue.
2. La quantità di proteine, carboidrati, grassi e sodio varia notevolmente a seconda del tipo di formaggio.
3. Un formato di servizio tipico è 1. 5 once di formaggio naturale o 2 once di formaggio fuso.

Le persone con diabete possono mangiare formaggio? La risposta in molti casi è sì. Questo delizioso alimento ricco di calcio contiene molte proprietà nutrizionali che lo rendono parte sana di una dieta equilibrata.

Naturalmente, ci sono alcune precauzioni da tenere a mente. Continuate a leggere per scoprire ciò che le persone con diabete hanno bisogno di sapere sul mangiare formaggio.

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Vantaggi

Vantaggi del formaggio per le persone con diabete

Il formaggio può aiutare a mantenere sani i livelli di glucosio

Le persone con diabete devono considerare il contenuto glicemico di vari alimenti. Questo si basa su quanto velocemente il corpo è in grado di digerire i carboidrati in quei cibi. L'indice glicemico (GI) è una scala di 100 punti che valuta gli alimenti in base alla velocità con cui aumentano gli zuccheri nel sangue. Gli alimenti hanno un valore più alto, più rapido è l'aumento della glicemia.

La maggior parte dei formaggi contiene poco o nessun carboidrato e quindi è molto bassa nella scala GI. Alcuni formaggi, tuttavia, hanno più di altri. Ad esempio, il formaggio cheddar contiene solo 0,6 grammi di carboidrati per 1 oncia, mentre il formaggio svizzero contiene 1,5 grammi di carboidrati per 1 oncia. Quindi è importante controllare l'etichetta nutrizionale su vari formaggi.

Il formaggio è ricco di proteine ​​

Il formaggio è generalmente ricco di proteine, che è ottimo per aiutare a bilanciare i picchi di zucchero nel sangue che si verificano quando si mangiano solo i carboidrati. Se mangiati insieme, impiegano più tempo a bruciare. Le proteine ​​aiutano anche le persone a sentirsi più a lungo, riducendo così il desiderio di altri cibi malsani.

La quantità di proteine ​​varia a seconda del tipo di formaggio. Ad esempio, 1 oncia di parmigiano contiene 10 grammi di proteine, mentre il cheddar contiene 7 grammi di proteine. La ricotta ha meno di 3 grammi per 1 oncia.

Il formaggio può ridurre il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2

Almeno uno studio ha dimostrato che il formaggio può ridurre il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2 in primo luogo. Lo studio del 2012 ha rilevato che mangiare circa due fette al giorno (circa 55 grammi) riduceva il rischio di diabete del 12%. Tuttavia, questo dovrebbe essere preso con cautela poiché la differenza di rischio varia a seconda del paese. I ricercatori hanno detto che i risultati necessitano di ulteriori studi.

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Rischi

Rischi di formaggio per persone con diabete

Per tutti i benefici, ci sono certamente alcune bandiere gialle dietetiche, e il formaggio non dovrebbe essere consumato con l'abbandono.Alcune cose da tenere a mente quando si mangia formaggio sono:

Il formaggio è ricco di grassi e calorie

Gli studi hanno dimostrato che, per quanto riguarda la riduzione del rischio per le malattie cardiovascolari, il grasso del latte non è la scelta migliore. Mentre il grasso da latte può essere consumato con moderazione, i grassi insaturi da oli vegetali, noci, semi, avocado e alcuni pesci sono scelte più salutari. Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) raccomanda che meno del 10 percento delle calorie giornaliere provenga da grassi saturi.

Il formaggio è anche ricco di calorie, quindi il controllo delle porzioni è importante. Ad esempio, 1 oncia di formaggio cheddar ha 113 calorie. Formaggi ridotti e senza grassi possono essere opzioni più salutari.

Allergie o intolleranze lattiero-casearie

Non tutti possono tollerare il caseificio, e alcune persone sono allergiche ad esso. Fortunatamente, ci sono molti altri alimenti, come le noci, che forniscono molti degli stessi e persino ulteriori benefici nutrizionali del formaggio.

Ci sono anche opzioni di formaggio senza latte, anche se in genere contengono meno proteine. Ad esempio, una fetta di un singolo cheddar vegano contiene solo 1 grammo di proteine.

Attenzione per il sodio

Le persone con diabete hanno bisogno di limitare il sodio, in quanto possono elevare la pressione sanguigna e portare a problemi cardiovascolari. Alcuni formaggi sono più ricchi di sodio rispetto ad altri. Ad esempio, il formaggio feta ha 316 milligrammi di sodio in 1 oncia, mentre la mozzarella ha solo 4 milligrammi di sodio per oncia. Dovresti controllare le etichette e scegliere opzioni a basso contenuto di sodio quando possibile.

L'USDA raccomanda che adulti e bambini oltre i 13 anni limitino il sodio a meno di 2, 300 milligrammi al giorno.

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Come mangiare

Come mangiare il formaggio

I formaggi migliori da scegliere sono quelli che sono naturali con meno grassi, meno sodio e più proteine ​​possibili. I formaggi trasformati, che sono tipicamente più alti in sodio e grasso, dovrebbero essere evitati. Altri formaggi a base di sodio più alti sono la feta e l'edam, mentre quelli come la mozzarella e l'emmental hanno meno.

Perché il formaggio ha un impatto limitato sul glucosio, è un ottimo cibo da abbinare a cibi IG più alti per bilanciarli. Spuntini come una mela con formaggio o una mini pizza fatta con pane integrale, verdure fresche e mozzarella sono buone scelte.

Mentre è facile mangiare un sacco di formaggio in una volta sola, è meglio limitare la quantità. Un formato di servizio tipico è 1. 5 once di formaggio naturale o 2 once di formaggio fuso.

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Da asporto

Il formaggio da asporto

Il formaggio può essere incorporato in una dieta sana se si ha il diabete. Tuttavia, dovrebbe essere consumato con moderazione e in combinazione con altri cibi sani.