I vantaggi e i rischi di mangiare gusci d'uovo

Ottenere abbastanza calcio dietetico è facile per la maggior parte delle persone.

Tuttavia, altri non soddisfano i loro fabbisogni giornalieri a causa di diete restrittive, assunzione di cibo scarsa o mancanza di cibo. Per queste persone, potrebbero essere utili fonti economiche di calcio come i gusci delle uova.

Per non parlare, l'uso di gusci d'uovo è un modo eccellente per ridurre i rifiuti di cucina, anche solo di poco.

Questo articolo esamina i rischi e i benefici degli integratori a guscio d'uovo.

Che cos'è un guscio d'uovo?

Un guscio d'uovo è la dura copertura esterna di un uovo. Consiste principalmente di carbonato di calcio, una forma comune di calcio. Il resto è costituito da proteine ​​e altri minerali (1).

Il calcio è un minerale essenziale che è abbondante in molti alimenti, compresi i latticini. Quantità inferiori si trovano anche in molte verdure a foglia e radice.

Negli ultimi decenni, la polvere di guscio d'uovo trasformata da uova di gallina è stata usata come integratore naturale di calcio. I gusci d'uovo sono circa il 40% di calcio, con ciascun grammo che fornisce 381-401 mg (2, 3).

Mezzo guscio d'uovo può fornire abbastanza calcio per soddisfare i fabbisogni giornalieri per gli adulti, che è 1 000 mg al giorno (2, 4).

Sommario I gusci d'uovo sono comunemente usati come integratori di calcio. Solo mezzo guscio d'uovo può fornire abbastanza calcio per soddisfare i fabbisogni medi giornalieri di un adulto.

La polvere di guscio d'uovo è un supplemento di calcio efficace

I gusci d'uovo sono costituiti da carbonato di calcio, insieme a piccole quantità di proteine ​​e altri composti organici.

Il carbonato di calcio è la forma più comune di calcio in natura, formando conchiglie, barriere coralline e calcare. È anche la forma più economica e più ampiamente disponibile di calcio negli integratori.

Studi su ratti e suinetti confermano che i gusci d'uovo sono una fonte ricca di calcio. Inoltre, vengono assorbiti con la stessa efficacia del carbonato di calcio puro (2, 5, 6).

Alcuni suggeriscono addirittura che il suo assorbimento sia migliore di quello degli integratori di carbonato di calcio purificati.

Uno studio su cellule isolate ha rilevato che l'assorbimento di calcio era maggiore del 64% rispetto alla polvere di guscio d'uovo rispetto al carbonato di calcio puro. I ricercatori hanno attribuito questi effetti a determinate proteine ​​trovate nei gusci delle uova (1).

Oltre al calcio e alle proteine, i gusci d'uovo contengono anche piccole quantità di altri minerali, tra cui stronzio, fluoro, magnesio e selenio. Proprio come il calcio, questi minerali possono avere un ruolo nella salute delle ossa (3, 7, 8, 9, 10).

Sommario Alcune prove suggeriscono che il calcio nella polvere di guscio d'uovo può essere meglio assorbito del puro carbonato di calcio, rendendolo un integratore di calcio efficace.

Può ridurre il rischio di osteoporosi

L'osteoporosi è una condizione di salute caratterizzata da ossa deboli e un aumentato rischio di fratture ossee. Nel 2010, ha colpito circa 54 milioni di americani anziani (11).

La vecchiaia è uno dei più forti fattori di rischio per l'osteoporosi, ma un'assunzione inadeguata di calcio può anche contribuire alla perdita ossea e all'osteoporosi nel tempo.

Se la tua dieta è carente di calcio, l'assunzione di integratori può aiutarti a raggiungere le tue esigenze quotidiane. La polvere di guscio d'uovo è un'opzione economica.

Uno studio in donne in postmenopausa con osteoporosi ha rilevato che l'assunzione di polvere a guscio d'uovo, insieme a vitamina D3 e magnesio, ha rafforzato significativamente le loro ossa migliorando la densità minerale ossea (12).

La polvere di guscio d'uovo può anche essere più efficace nel ridurre il rischio di osteoporosi rispetto al carbonato di calcio purificato.

Uno studio condotto in donne olandesi in postmenopausa ha scoperto che la polvere del guscio d'uovo migliora la densità minerale ossea nel collo rispetto a un placebo. Al contrario, il carbonato di calcio purificato non lo ha migliorato significativamente (13).

Sommario L'assunzione di polvere di guscio d'uovo può migliorare la resistenza ossea nelle persone con osteoporosi. Uno studio indica che potrebbe essere più efficace degli integratori di carbonato di calcio purificati.

Gli integratori a membrana per guscio d'uovo possono giovare alla salute delle articolazioni

La membrana a guscio d'uovo si trova tra il guscio dell'uovo e l'albume. È facilmente visibile quando sbucciate un uovo sodo.

Anche se tecnicamente non fa parte del guscio d'uovo, di solito è collegato ad esso. Quando si prepara la polvere per gusci d'uovo a casa, non è necessario rimuovere la membrana.

La membrana del guscio d'uovo consiste principalmente di proteine ​​sotto forma di collagene. Contiene anche piccole quantità di condroitin solfato, glucosamina e altri nutrienti.

È improbabile che le tracce di questi composti benefici nella membrana del guscio d'uovo abbiano effetti significativi sulla salute.

Tuttavia, alcuni studi dimostrano che l'assunzione regolare di integratori a membrana con guscio d'uovo può giovare alle articolazioni. Sono necessari ulteriori studi per confermare la loro potenziale efficacia (14, 15, 16, 17).

Sommario La membrana a guscio d'uovo separa il guscio dall'uovo. Gli integratori a base di membrane a guscio d'uovo forniscono sostanze nutritive che possono migliorare la salute delle articolazioni.

Rischi di mangiare gusci d'uovo

Se preparati correttamente, il guscio d'uovo in polvere è considerato sicuro. Ci sono solo alcune cose che devi tenere a mente.

In primo luogo, non tentare di ingoiare grandi frammenti di guscio d'uovo poiché potrebbero ferire la gola e l'esofago. Il prossimo capitolo fornisce alcuni suggerimenti su come macinare i gusci d'uovo in polvere.

Secondo, i gusci d'uovo possono essere contaminati da batteri, come Salmonella enteritidis. Per evitare il rischio di intossicazione alimentare, assicurati di far bollire le uova prima di mangiare il loro guscio (18, 19).

Infine, gli integratori di calcio naturali possono contenere quantità relativamente elevate di metalli tossici, tra cui piombo, alluminio, cadmio e mercurio (20).

Tuttavia, la quantità di questi elementi tossici nei gusci delle uova tende ad essere inferiore rispetto ad altre fonti di calcio naturali, come i gusci di ostriche, e generalmente non è una preoccupazione (3, 21).

Sommario Per prevenire il rischio di lesioni o infezioni, i gusci d'uovo devono essere bolliti e macinati in polvere prima di mangiarli.

Come integrare i gusci d'uovo

Puoi preparare i tuoi integratori per il guscio d'uovo a casa o acquistare la polvere di guscio d'uovo pre-confezionata nei negozi di alimenti naturali.

La polvere di guscio d'uovo può essere fatta a casa usando un mortaio e un pestello. Altri hanno riferito di usare un mattarello o un frullatore e un setaccio per setacciare particelle più grandi.

Assicurati di macinare i gusci d'uovo in polvere o frammenti molto piccoli prima di mangiarli.

Se si prevede di conservare la polvere per un uso successivo, è consigliabile asciugare i gusci prima di schiacciarli.

È quindi possibile aggiungere la polvere al cibo o mescolarla con acqua o succo. Uno studio ha concluso che alcuni dei migliori alimenti per aggiungere polvere all'uovo sono pane, spaghetti, pizza e carne impanata e fritta (2).

Circa 2. 5 grammi di gusci d'uovo dovrebbero essere sufficienti per soddisfare il fabbisogno giornaliero di calcio di un adulto.

Per essere sicuri, moderare l'assunzione e non assumere integratori di calcio se non raccomandato da un professionista della salute.

Alcuni esperti scoraggiano l'assunzione regolare di supplementi di calcio e mettono in dubbio i loro benefici per la salute delle ossa.

Sono inoltre preoccupati che un consumo eccessivo di calcio possa causare problemi di salute, come i calcoli renali, e potenzialmente aumentare il rischio di malattie cardiache (22).

Sommario I gusci d'uovo possono essere macinati in polvere e quindi miscelati con acqua o cibo. L'assunzione giornaliera di 2,5 grammi dovrebbe essere sufficiente per soddisfare le vostre esigenze, anche se parlate con il vostro medico.

The Bottom Line

I gusci d'uovo non sono solo una delle fonti più economiche di calcio, ma sembrano anche essere tra i più efficaci.

Se hai difficoltà a soddisfare i tuoi requisiti di calcio o se soffri di osteoporosi, la polvere di guscio d'uovo in casa è un'alternativa efficace ed economica agli integratori commerciali.

In effetti, gli studi dimostrano che il calcio del guscio d'uovo è ben assorbito e può rafforzare le ossa delle persone con osteoporosi.

Preparare polvere di guscio d'uovo a casa è facile. Dopo aver fatto bollire e asciugato i gusci, puoi schiacciarli con un mortaio e un pestello e mescolare la polvere con acqua o aggiungerla al cibo.