Le donne incinte possono mangiare pancetta: è sicuro?

Panoramica

La risposta breve è sì; puoi goderti il ​​bacon durante la gravidanza. La pancetta ben cotta è OK da mangiare durante la gravidanza, con alcune eccezioni.

Ecco come incorporare il bacon in tutta sicurezza durante la gravidanza.

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Rischi

Rischi di mangiare pancetta durante la gravidanza

Ci sono alcuni modi sicuri per mangiare la pancetta con moderazione durante la gravidanza. Ma è sempre una buona idea prima capire i rischi.

Contaminazione

Le carni crude contengono frequentemente batteri nocivi (agenti patogeni). Come con qualsiasi carne, la manipolazione o la cottura impropria può portare a problemi di contaminazione. Il rischio di contaminazione è ancora più alto nelle donne in gravidanza perché il loro sistema immunitario non è così forte e alcuni agenti patogeni possono entrare nell'utero.

Alcuni dei microrganismi patogeni che possono essere trovati nel maiale e nelle carni lavorate comprendono:

• Salmonella
• Staphylococcus aureus
• Toxoplasmosi gondii
• Yersinia enterocolitica
• Listeria monocytogenes

Le infezioni durante la gravidanza possono causare:

• parto prematuro
• infezione del neonato
• aborto spontaneo
• nati morti

Mentre alcuni di questi batteri possono continuare a crescere in frigorifero, per fortuna vengono tutti uccisi con una cottura adeguata. È importante assicurarsi che la pancetta sia ben cotta in caso di gravidanza!

Sodio

Gli alimenti ad alto contenuto di sodio possono aumentare la pressione sanguigna e aumentare il rischio di malattie cardiache e ictus. Con 700 milligrammi (mg) di sodio per porzione da 3 once (circa tre fette), la pancetta è considerata un alimento ad alto contenuto di sodio.

Secondo l'U. S. Food and Drug Administration, l'obiettivo giornaliero per il sodio è inferiore a 2, 400 mg.

Grasso

Il bacon è delizioso, in parte perché è caricato con grassi saturi. Una porzione da 3 once di pancetta di maiale contiene oltre 11 grammi di grassi saturi. Si tratta di un taglio vicino alla raccomandazione dell'American Heart Association di 13 grammi o meno di grassi saturi al giorno. Quella raccomandazione è per qualcuno che mangia 2, 000 calorie al giorno.

I cibi contenenti grassi saturi aumentano i livelli di colesterolo "cattivo" (colesterolo LDL) nel sangue. Alti livelli di colesterolo LDL nel sangue possono aumentare il rischio di malattie cardiache e ictus. Una dieta ricca di grassi e calorie può anche portare all'obesità.

Sicurezza

Come cucinare e maneggiare il bacon correttamente durante la gravidanza

Seguire queste pratiche di sicurezza per l'acquisto, la manipolazione e la cottura della pancetta per prevenire la contaminazione.

Acquisto di pancetta

Al momento dell'acquisto di pancetta, cercare fette con carne magra rosa e una piccola quantità di grasso. Assicurati che la data di scadenza non sia già passata.

Conservare la pancetta

Portare a casa la pancetta e metterla in frigorifero a 4 ° C (40 ° F) o meno al più presto.È possibile conservare la pancetta nella confezione in frigorifero per un massimo di sette giorni. Puoi conservarlo nel congelatore fino a un mese. Assicurati di tenerlo lontano da altri cibi pronti da mangiare, compresi frutta e verdura.

Gestione della pancetta

La pancetta congelata deve essere scongelata in frigorifero. Non scongelare la pancetta sul bancone della cucina a temperatura ambiente . È anche sicuro cucinare la pancetta immediatamente se fosse congelata. Assicurati di lavarti le mani prima e dopo aver toccato il bacon. Assicuratevi inoltre di lavare qualsiasi cosa venisse a contatto con carne cruda, tra cui:

• taglieri
• piatti
• contatori
• tutti gli utensili

Usate acqua calda saponata per le mani e tutte le superfici che sono venute a contatto con la pancetta.

Come cucinare la pancetta durante la gravidanza

Se stai per mangiare il bacon, il fattore di sicurezza più importante è quanto accuratamente lo cucini. La pancetta di maiale di solito arriva crudo. Deve essere cucinato prima di mangiare.

Il bacon può essere cotto in una padella / padella sul fuoco, in un forno, su una griglia interna o nel microonde. Assicurati di cucinare la pancetta a 165 ° F (73,8 ° C) prima di servire. È difficile determinare la temperatura di un pezzo sottile di pancetta, quindi pensa che sia più croccante, meglio è.

La pancetta croccante dovrebbe aver raggiunto una temperatura abbastanza alta da uccidere i batteri nocivi. Il tempo necessario per cuocere la pancetta fino a diventare croccante varia a seconda dello spessore della pancetta e del calore utilizzato. Non assaggiare la carne finché non è completamente cotta e croccante.

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Definizione

Che cos'è il bacon?

Il bacon è carne di maiale affumicata e stagionata. Il bacon è in genere indurito con sale e nitriti di sodio, che svolgono diverse importanti funzioni, tra cui:

• bloccando la crescita dei batteri responsabili del botulismo
• prevenendo il deterioramento
• dando alla carne il suo caratteristico colore e sapore
• rosa per prevenire la crescita di un batterio nocivo chiamato Listeria monocytogenes

Bacon può contenere anche altri additivi, tra cui:

• zucchero
• zucchero d'acero
• fumo di legna
• spezie
• altri aromi < 999> Questi additivi aiutano a ridurre la durezza del sale e a migliorare il gusto.

Alternative

Alternative al bacon in gravidanza

Il bacon è ricco di grassi, sale e calorie. Se è puramente il gusto affumicato che brami, potrebbe essere saggio cercare un sostituto. Il bacon della Turchia è un sostituto popolare perché contiene meno grassi e calorie rispetto al bacon tradizionale. Tuttavia, la pancetta di tacchino è ancora considerata carne lavorata.

È possibile sostituire la carne con la pancetta a base di soia. Una striscia di pancetta di soia ha poco o nessun grasso saturo, a seconda della marca. Ha solo 25 calorie. Puoi anche fare la pancetta a base di soia a casa marinando strisce di tempeh o tofu in spezie e poi friggerle o cuocerle.

Per quanto strano possa sembrare, c'è anche il bacon ai funghi. I funghi sono marinati, tostati e affumicati per assomigliare e assaggiare come il bacon, senza tutti i rischi. La parte migliore? Puoi farlo da solo.

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Chiama il tuo medico

Quando essere preoccupato per una malattia di origine alimentare durante la gravidanza

Se stai attento, è improbabile che tu possa essere infettato da

Listeria o da un altro malattia durante la gravidanza.Ma è comunque una buona idea sapere a cosa prestare attenzione nel caso qualcosa vada storto. Se hai mangiato pancetta cruda o poco cotta o carne, fai attenzione a questi sintomi: mal di stomaco

• affaticamento
• vomito
• febbre
• dolori muscolari
• Questi sintomi spesso rispecchiano i sintomi di gravidanza, quindi la migliore linea d'azione è chiamare il medico. Le persone infette da

Toxoplasma gondii di solito non hanno alcun sintomo e non ne sono consapevoli. Se pensi di aver mangiato carne cruda o poco cotta durante la gravidanza, contatti il ​​medico.

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Prossimi passi

Prossimi passi

Puoi goderti il ​​bacon in tutta sicurezza durante la gravidanza. Assicurati di cucinarlo a fondo, fino a quando non scotta. Potresti voler evitare di ordinare il bacon in un ristorante perché non puoi controllare come è cotto.

Se si desidera evitare completamente tutti i rischi, sono disponibili alternative di pancetta priva di carne, come la pancetta di soia o di funghi. Come con qualsiasi cibo, la moderazione è la chiave. Limitare l'assunzione di pancetta per evitare di consumare troppi grassi, calorie e sale.

Troppa pancetta non fa bene a nessuno. Ma durante la gravidanza, non c'è motivo per cui non si possa gustare una porzione di pancetta e uova ben cotta ogni tanto.

Va bene per le donne incinte mangiare carni trasformate come il bacon?

• Va bene mangiare pancetta se è ben cotta e ancora calda. La cottura distrugge qualsiasi contaminazione con i batteri. Per i salumi già cotti (come quelli che comprate per i panini), le carni lavorate sono molto peggiori perché non vengono nuovamente cotte. Sono anche tagliati sottilmente, quindi hanno un sacco di pollici quadrati per far crescere i batteri. Devono essere tenuti molto freddi.

• - Debra Rose Wilson, Ph. D., MSN