Deserti alimentari e obesità

Avere facile accesso a un mercato di alimenti freschi oa un fast food potrebbe non avere l'impatto sull'obesità come si pensava in precedenza.

Almeno, questo è il risultato di uno studio dell'Università dell'Indiana che ha esaminato l'associazione tra ambiente di quartiere e peso.

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I ricercatori hanno utilizzato i dati dello studio sugli ambienti dei pesi e dei veterani che coprivano 1,7 milioni di veterani in 382 aree metropolitane tra il 2009 e il 2014.

Hanno calcolato il numero di ristoranti fast food, supermercati e altri punti di ristoro entro una o tre miglia dalla residenza di un veterano.

Insieme alle informazioni sui veterani raccolti durante le visite mediche, i ricercatori sono stati quindi in grado di monitorare i cambiamenti all'indice di massa corporea (BMI) di un veterano. Hanno anche rintracciato quando un veterano si è avvicinato o allontanato da un fast-food o da un supermercato.

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I ricercatori non hanno trovato prove che suggeriscano che la disponibilità di fast food, ristoranti o supermercati - o l'apertura o la chiusura di tali negozi vicino a casa di una persona - abbia avuto un'influenza sull'IMC.

"Scopriamo che in media le persone non sembrano guadagnare o perdere molto peso dopo questo tipo di cambiamenti nell'ambiente alimentare del vicinato", Coady Wing, PhD, un assistente professore alla Indiana University School of Public and Environmental Affairs, ha detto a Healthline. Wing era un ricercatore coinvolto nello studio.

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Lo studio contraddice i risultati precedenti

I risultati sono in netto contrasto con precedenti studi che suggeriscono che vivere in un "deserto alimentare" con scarso accesso a cibi sani o freschi ha un impatto sul peso di una persona.

"Se perdere un supermercato in una particolare area geografica è vicino a ciò che le persone intendono per un deserto alimentare, almeno per quanto riguarda la salute legata al peso, il nostro studio suggerisce che i deserti alimentari non sono così preoccupanti come si pensava in precedenza, "Disse Wing.

Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, quasi 30 milioni di persone negli Stati Uniti vivono in comunità dove è difficile trovare cibo sano a prezzi accessibili. Queste aree - conosciute come deserti alimentari - si trovano comunemente nelle aree a basso reddito.

"Rispetto alle aree a reddito più elevato, le comunità a basso reddito hanno meno supermercati e altri punti vendita al dettaglio che offrono un'ampia selezione di alimenti nutrienti e convenienti. Invece, sono in genere dominati da negozi di alimentari e fast food ", ha detto Yael Lehmann, direttore esecutivo del Food Trust, a Healthline.

"Mentre i quartieri a basso reddito possono avere alcuni piccoli mercati classificati come negozi di alimentari, essi immagazzinano principalmente snack e il cibo fresco sui loro scaffali è di bassa qualità e costoso", ha aggiunto Lehmann."Per gente senza molto tempo o denaro, è più facile trovare una soda d'uva che un grappolo d'uva. "

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Wing ammette che lo studio potrebbe non essere indicativo di abitudini determinate dalla ricchezza.

"Il nostro studio non è stato in grado di esaminare gli effetti dell'ambiente alimentare utilizzando misure individuali di stato socioeconomico o capacità di trasporto", ha affermato. "È possibile che l'ambiente alimentare locale contenga di più, ad esempio, tra le persone che non possiedono un'auto. Il nostro studio non getta luce su questo tipo di possibilità. "

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Secondo Dawn Eichen, PhD, un postdottorato all'Università della California, San Diego Center for Healthy Eating and Activity Research, è del tutto possibile.

"Gran parte del nostro cibo è influenzato da segnali nell'ambiente", ha detto a Healthline. "Il nostro corpo diventa condizionato per rispondere a questi segnali. Quindi solo vedere il segno può portare a salivare i nostri corpi. Le cose, i suoni, gli odori possono influenzare le nostre voglie di questi alimenti. E dover camminare o guidare dallo stesso cibo allettante ogni giorno … sarà difficile resistere ogni volta. "

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Affrontare l'accesso al cibo sano e frenare l'epidemia di obesità in America potrebbe non essere semplice come costruire più negozi di alimentari, comunque.

Uno studio del 2014 ha esaminato l'impatto dell'apertura di un nuovo negozio di alimentari in una comunità di Philadelphia considerata un "deserto alimentare". "Sebbene la consapevolezza dell'accesso al cibo sia aumentata dopo l'apertura del negozio, non ha portato a modifiche all'IMC oa modificare il tasso di consumo di frutta e verdura fresca tra i partecipanti.

"Mentre un nuovo negozio può essere 'accessibile', non stiamo dicendo o promuovendo ai partecipanti quali scelte alimentari dovrebbero fare. Ognuno di noi ha cibi, preferenze e desideri preferiti per alimenti specifici e anche negozi specifici - sia per abitudine o perché ci piacciono le loro carte shopper preferite e sconti, i. e., lealtà e comportamento ripetuto. Abbiamo avuto queste preferenze per alimenti e negozi prima che il nuovo negozio fosse costruito e dopo "Stephen A. Matthews, PhD, professore associato presso i dipartimenti di sociologia, antropologia e demografia della Penn State University e coautore dello studio 2014 ha detto a Healthline.

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Approccio individuale sollecitato

Oltre i due terzi degli adulti americani sono considerati sovrappeso o obesi.

Eichen sostiene che frenare l'epidemia di obesità richiederà un approccio individualizzato e dovrà affrontare più fattori oltre al semplice accesso al cibo.

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"Affinché le persone mantengano un peso sano, è importante avere accesso a frutta e verdura. Tuttavia, avere accesso a questi alimenti non significa necessariamente che la gente li mangi ", ha detto.

"Abbiamo bisogno di lavorare come una società per aiutare ad attuare i cambiamenti per rendere più facile per tutti fare scelte salutari", ha aggiunto. "Questo può includere informazioni e linee guida per tutta la durata della vita. Ci sarà bisogno di essere un sacco di approcci individualizzati per aiutare ogni persona ad avere successo nel proprio ambiente. “