Intossicazione alimentare: tipi, sintomi e trattamento

Che cos'è l'intossicazione alimentare?

Le malattie trasmesse per via alimentare, più comunemente definite intossicazioni alimentari, sono il risultato del consumo di cibi contaminati, viziati o tossici. I sintomi più comuni di intossicazione alimentare comprendono nausea, vomito e diarrea.

Sebbene sia piuttosto scomodo, l'intossicazione alimentare non è inusuale. Secondo i Centers for Disease Control and Prevention (CDC), un americano su sei contrarrà ogni anno qualche forma di intossicazione alimentare.

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Sintomi

Sintomi di intossicazione alimentare

Se si ha un'intossicazione alimentare, è probabile che non vada inosservata. I sintomi possono variare a seconda della fonte dell'infezione. Il tempo necessario per la comparsa dei sintomi dipende anche dalla fonte dell'infezione, ma può variare da 1 ora a 28 giorni. I casi più comuni di intossicazione alimentare includono in genere almeno tre dei seguenti sintomi:

crampi addominali
diarrea
vomito
perdita di appetito
lieve febbre
debolezza
nausea
mal di testa

Sintomi di potenzialmente vita minacciando l'intossicazione alimentare includono:

diarrea persistente per più di tre giorni
febbre superiore a 101. 5 ° F
difficoltà a vedere o parlare
sintomi di grave disidratazione, che possono includere secchezza delle fauci, passaggio di poco senza urina e difficoltà a mantenere i liquidi
urine di sangue

Se manifesta uno di questi sintomi, contatti immediatamente il medico.

Cause

Che cosa causa intossicazione alimentare?

La maggior parte degli avvelenamenti da cibo può essere ricondotta a una delle seguenti tre cause principali:

Batteri

I batteri sono di gran lunga la causa più comune di intossicazione alimentare. Quando si pensa a batteri pericolosi, nomi come E. coli, Listeria, e Salmonella vengono in mente per una buona ragione. La Salmonella è di gran lunga il principale colpevole di gravi casi di intossicazione alimentare negli Stati Uniti. Secondo il CDC, si stima che circa 1, 000, 000 casi di intossicazione alimentare, inclusi circa 20.000 ricoveri ospedalieri, possano essere ricondotti ogni anno a un'infezione da salmonella. Campylobacter e C. botulino (botulismo) sono due batteri meno conosciuti e potenzialmente letali che possono annidarsi nel nostro cibo.

Parassiti

L'intossicazione alimentare causata da parassiti non è comune quanto l'intossicazione alimentare causata da batteri, ma i parassiti diffusi attraverso il cibo sono ancora molto pericolosi. Il toxoplasma è il parassita visto più spesso in caso di intossicazione alimentare. Si trova in genere nelle cassette per lettiere per gatti. I parassiti possono vivere nel tuo tratto digestivo inosservato per anni. Tuttavia, le persone con sistema immunitario indebolito e le donne in gravidanza rischiano gravi effetti collaterali se i parassiti si stabiliscono nell'intestino.

Virus

L'intossicazione alimentare può anche essere causata da un virus.Il norovirus, noto anche come virus Norwalk, causa oltre 19 milioni di casi di intossicazione alimentare ogni anno. In rari casi, può essere fatale. Sapovirus, rotavirus e astrovirus portano sintomi simili, ma sono meno comuni. Il virus dell'epatite A è una condizione grave che può essere trasmessa attraverso il cibo.

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Trasmissione

In che modo il cibo viene contaminato?

Gli agenti patogeni possono essere trovati su quasi tutto il cibo che gli esseri umani mangiano. Tuttavia, il calore della cottura di solito uccide gli agenti patogeni sul cibo prima che raggiunga il nostro piatto. Gli alimenti consumati crudi sono fonti comuni di intossicazione alimentare perché non passano attraverso il processo di cottura.

Occasionalmente, il cibo entrerà in contatto con gli organismi nelle feci. Questo accade più comunemente quando una persona che prepara il cibo non si lava le mani prima di cucinare.

Carne, uova e latticini sono spesso contaminati. L'acqua può anche essere contaminata da organismi che causano malattie.

Fattori di rischio

Chi è a rischio di intossicazione alimentare?

Chiunque può venire giù con l'intossicazione alimentare. Statisticamente parlando, quasi tutti verranno con avvelenamento da cibo almeno una volta nella vita.

Ci sono alcune popolazioni che sono più a rischio di altre. Chiunque abbia un sistema immunitario soppresso o una malattia autoimmune può avere un maggiore rischio di infezione e un maggior rischio di complicanze derivanti da intossicazione alimentare.

Secondo la Mayo Clinic, le donne incinte sono più a rischio perché i loro corpi stanno affrontando cambiamenti nel loro metabolismo e nel sistema circolatorio durante la gravidanza. Le persone anziane hanno anche un rischio maggiore di contrarre intossicazione alimentare perché il loro sistema immunitario potrebbe non rispondere rapidamente agli organismi infettivi. Anche i bambini sono considerati una popolazione a rischio perché il loro sistema immunitario non è sviluppato come quello degli adulti. I bambini piccoli sono più facilmente colpiti dalla disidratazione da vomito e diarrea.

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Diagnosi

Come viene diagnosticata l'avvelenamento da cibo?

Il medico può essere in grado di diagnosticare il tipo di intossicazione alimentare in base ai sintomi. Nei casi più gravi, possono essere condotte analisi del sangue, test delle feci e test sul cibo che avete mangiato per determinare quale sia la causa dell'avvelenamento da cibo. Il medico può anche utilizzare un test delle urine per valutare se un individuo è disidratato a causa di intossicazione alimentare.

Trattamento

Come viene trattato l'intossicazione alimentare?

L'intossicazione alimentare di solito può essere curata a casa e la maggior parte dei casi si risolverà entro tre o cinque giorni.

Se hai intossicazione alimentare, è fondamentale rimanere adeguatamente idratati. Sport drink ad alto contenuto di elettroliti possono essere utili con questo. Succo di frutta e acqua di cocco possono ripristinare i carboidrati e aiutare con la fatica.

Evitare la caffeina, che può irritare il tratto digestivo. I tè decaffeinati con erbe lenitive come la camomilla, la menta piperita e il tarassaco possono calmare il mal di stomaco. Leggi ulteriori rimedi per un mal di stomaco.

Farmaci da banco come Imodium e Pepto-Bismol possono aiutare a controllare la diarrea e sopprimere la nausea. Tuttavia, dovresti consultare il medico prima di usare questi farmaci, in quanto il corpo usa il vomito e la diarrea per liberare il sistema dalla tossina. Inoltre, l'uso di questi farmaci potrebbe mascherare la gravità della malattia e indurre a ritardare la ricerca di un trattamento esperto.

È anche importante per coloro che hanno intossicazione alimentare per ottenere un sacco di riposo.

Nei casi gravi di intossicazione alimentare, gli individui possono necessitare di idratazione con liquidi per via endovenosa (IV) in un ospedale. Nei peggiori casi di intossicazione alimentare, può essere necessario un ricovero più lungo mentre l'individuo si riprende.

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Dieta

Cosa c'è di buono da mangiare quando si ha un'intossicazione alimentare?

È meglio tenere a bada i cibi solidi fino a quando il vomito e la diarrea non sono passati e tornare alla normale dieta mangiando cibi semplici da digerire, scarsi e poveri di grassi, come:

cracker salino
gelatina
banane
riso
farina d'avena
brodo di pollo
patate bianche
verdure bollite
toast
soda senza caffeina (ginger ale, root beer) <999 > succhi di frutta diluiti
bevande sportive
Cosa c'è di male da mangiare quando si ha un'intossicazione alimentare?

Per evitare che lo stomaco si arrabbi di più, cerca di evitare i seguenti cibi più difficili da digerire, anche se pensi di stare meglio:

prodotti caseari, in particolare latte e formaggi

cibi grassi
cibi altamente stagionati
alimenti ad alto contenuto di zuccheri
cibi piccanti
cibi fritti
Si dovrebbe anche evitare:

caffeina (soda, bevande energetiche, caffè)

alcool
nicotina < 999> Outlook
Outlook

Pur avendo un avvelenamento da cibo abbastanza scomodo, la buona notizia è che la maggior parte delle persone guarisce completamente entro 48 ore. Scopri di più su cosa mangiare dopo avvelenamento da cibo.

L'intossicazione alimentare può essere pericolosa per la vita, tuttavia il CDC afferma che questo è estremamente raro.

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Prevenzione

Come si può prevenire l'intossicazione alimentare?

Il modo migliore per prevenire l'intossicazione alimentare è gestire il cibo in modo sicuro ed evitare qualsiasi cibo che potrebbe essere pericoloso.

Alcuni cibi hanno maggiori probabilità di causare intossicazione alimentare a causa del modo in cui sono prodotti e preparati. Carne, pollame, uova e molluschi possono ospitare agenti infettivi che vengono uccisi durante la cottura. Se questi alimenti sono mangiati nella loro forma grezza, non cucinati correttamente, o se le mani e le superfici non vengono pulite dopo il contatto, può verificarsi un'intossicazione alimentare.

Altri alimenti che potrebbero causare intossicazioni alimentari includono:

sushi e altri prodotti a base di pesce che vengono serviti crudi o cotti

salumi e hot dog che non sono riscaldati o cotti

carne macinata, che può contenere carne di diversi animali
latte non pastorizzato, formaggio e succo
frutta e verdura crude non lavate
Lavarsi sempre le mani prima di cucinare o mangiare cibo. Assicurati che il cibo sia adeguatamente sigillato e conservato. Cuocere a fondo carne e uova.Tutto ciò che viene a contatto con prodotti grezzi deve essere disinfettato prima di utilizzarlo per preparare altri alimenti. Assicurati di lavare sempre frutta e verdura prima di servire.
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