Banane verdi: buone o cattive?

Le banane sono incredibilmente gustose e facili da mangiare.

Inoltre, sono ricchi di molte vitamine e minerali essenziali.

La maggior parte della gente mangia le banane quando sono gialle e mature, ma anche le banane verdi e acerbe sono sicure da mangiare.

Tuttavia, alcune persone non amano il loro gusto e la loro consistenza.

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Verde contro Banane Gialle: Qual è la differenza?

Le banane vengono in genere raccolte mentre sono ancora verdi. Questo aiuta a garantire che non diventino troppo maturi prima di acquistarli.

Pertanto, potresti vederli in questo colore al supermercato.

Oltre a essere diversi nel colore, le banane verdi e gialle si differenziano in diversi modi:

Gusto: Le banane verdi sono meno dolci. Sono in realtà piuttosto amari nel gusto.
Consistenza: Le banane verdi sono più sode delle banane gialle. La loro consistenza è stata talvolta descritta come cerosa.
Composizione: Le banane verdi sono più alte negli amidi. Quando le banane maturano e ingialliscono, gli amidi si trasformano in zuccheri.

Inoltre, le banane verdi sono difficili da sbucciare, mentre le banane mature sono facili da sbucciare.

Bottom Line: Le banane verdi e gialle si differenziano per gusto e consistenza. Le banane verdi sono anche più alte negli amidi.

Come una banana matura, i suoi cambiamenti nella composizione carb

Le banane acerbe contengono principalmente amido, che costituisce il 70-80% del loro peso secco (1).

Gran parte dell'amido è resistente all'amido, che non viene digerito nell'intestino tenue.

Pertanto, è spesso classificato come fibra alimentare.

Tuttavia, le banane perdono l'amido man mano che maturano. Durante la maturazione, il loro amido viene convertito in zuccheri semplici (saccarosio, glucosio e fruttosio).

È interessante notare che le banane mature contengono solo l'1% di amido.

Le banane verdi sono anche una buona fonte di pectina. Questo tipo di fibra alimentare si trova nei frutti e li aiuta a mantenere la loro forma strutturale. La pectina si rompe quando una banana diventa troppo matura, il che fa sì che il frutto diventi morbido e molle (2, 3).

L'amido resistente e la pectina nelle banane verdi possono fornire numerosi benefici per la salute, tra cui un migliore controllo della glicemia e una migliore salute dell'apparato digerente (4).

Bottom Line: Le banane verdi contengono un'elevata quantità di amido resistente e pectina, che sono state collegate a numerosi benefici per la salute. Man mano che le banane maturano, la maggior parte degli amidi si trasforma in zucchero.

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Sia le banane verdi che quelle gialle sono nutrienti

Le banane verdi e gialle sono entrambe buone fonti di molti importanti nutrienti.

Sebbene il profilo nutritivo esatto delle banane verdi non sia disponibile, dovrebbero contenere gli stessi micronutrienti di quando sono maturi.

Una banana di medie dimensioni verde o gialla (118 grammi) contiene (5):

Fibra: 3.1 grammo
Potassio: 12% di RDI
Vitamina B6: 20% di RDI
Vitamina C: 17% di RDI
Magnesio: > 8% del RDI Rame:
5% del RDI Manganese:
15% del RDI Arriva con circa 105 calorie, di cui oltre il 90% dai carboidrati Inoltre, le banane sono molto povere di grassi e proteine.

Per ulteriori informazioni sui nutrienti nelle banane, leggi questo articolo.

Bottom Line:

Le banane verdi e gialle sono elevate in molte sostanze nutritive, tra cui potassio, vitamina B6 e vitamina C. Sono costituite quasi interamente da carboidrati ma contengono pochissime proteine e grassi. Aiutano anche a sentirsi pieni e possono ridurre l'appetito

Le banane verdi sono molto piene, soprattutto per il loro alto contenuto di fibre.

Gli alimenti ricchi di fibre forniscono ingombro e favoriscono la sazietà (6).

Sia l'amido resistente che la pectina - i tipi di fibre presenti nelle banane verdi - sono stati associati a una maggiore sensazione di pienezza dopo i pasti (7, 8, 9).

Questi tipi di fibre possono anche rallentare lo svuotamento dello stomaco e farti mangiare meno cibo (10, 11).

A sua volta, questo può aiutare a mangiare meno calorie, che potrebbero aiutare con la perdita di peso.

Bottom Line:

Le banane verdi possono avere un effetto di riduzione dell'appetito a causa del loro alto contenuto di fibre e di amido resistente. Pubblicità Pubblicità

Possono migliorare la salute dell'apparato digerente

Le sostanze nutritive nelle banane verdi possono anche avere un effetto prebiotico.

Invece di essere suddivisi nell'intestino, l'amido resistente e la pectina nutrono i batteri amici che vivono nell'intestino.

I batteri fermentano questi due tipi di fibra, producendo butirrato e altri acidi grassi a catena corta (12, 13).

Gli acidi grassi a catena corta possono aiutare con vari problemi digestivi (14, 15, 16).

Inoltre, ci sono alcune prove che suggeriscono che aiutano a proteggere contro il cancro del colon (17, 18).

Bottom Line:

Il consumo di banane verdi può aiutare a mantenere sani i batteri intestinali. Può anche aumentare la produzione di acidi grassi a catena corta, che sono importanti per la salute dell'apparato digerente. Pubblicità

Hanno benefici per il livello di zucchero nel sangue

Avere alti livelli di zucchero nel sangue è un problema di salute importante.

Se non viene trattato nel tempo, può portare al diabete di tipo 2 e aumentare il rischio di altri seri problemi di salute.

Sia la pectina che l'amido resistente nelle banane verdi possono aiutare a controllare la glicemia dopo i pasti (11, 19).

Le banane acerbe e verdi hanno anche un basso indice glicemico, con un valore di 30. Le banane ben mature hanno un punteggio di circa 60.

L'indice glicemico misura quanto velocemente gli alimenti aumentano i livelli di zucchero nel sangue dopo aver mangiato (20).

La scala va da 0 a 100 e valori più bassi sono buoni per il controllo della glicemia.

Bottom Line:

La pectina e l'amido resistente nelle banane verdi possono aiutare a controllare i livelli di zucchero nel sangue, specialmente dopo i pasti. Pubblicità Pubblicità

Le banane verdi sono insalubri in ogni modo?

Le banane verdi sono generalmente considerate salutari.

Tuttavia, ci sono state alcune segnalazioni online di persone che hanno provato disagio dopo averle mangiate.

Questo include sintomi digestivi come gonfiore, gas e costipazione.

Inoltre, potresti essere prudente con le banane verdi se sei allergico al lattice.

Contengono proteine simili alle proteine che causano l'allergia nel lattice, che possono causare reazioni per le persone con allergia al lattice. Questa condizione è nota come sindrome del frutto del lattice (21).

Bottom Line:

Le banane verdi sono considerate salutari, sebbene in alcune persone possano causare problemi digestivi. Le persone con allergia al lattice possono anche avere problemi quando le mangiano. Quanto deve essere verde la banana?

Le banane verdi possono fornire alcuni nutrienti e benefici aggiuntivi che le banane gialle non hanno.

Sono ricchi di amido resistente e pectina, che stanno riempiendo, migliorano la salute dell'apparato digerente e aiutano a ridurre i livelli di zucchero nel sangue.

Tuttavia, alcune persone scoprono che le banane verdi hanno un sapore amaro e una consistenza scadente.

È interessante notare che l'amido resistente e la pectina diminuiscono gradualmente quando la banana matura, quindi le banane gialle con un tocco di verde dovrebbero comunque contenere piccole quantità.

Per questo motivo, la banana non deve essere completamente verde per poter ottenere almeno alcuni di questi benefici.

Ulteriori informazioni sulle banane:

11 Benefici per la salute basati sulle evidenze delle banane