Controllo del colesterolo: pollo vs manzo

Pollo e manzo sono entrambi ingredienti base della dieta umana e possono essere preparati e conditi in mille modi diversi.

Sfortunatamente, queste proteine ​​animali comuni sono anche fonti del tipo di grasso che può aumentare il rischio di colesterolo alto, malattie cardiache e problemi cardiovascolari.

Il colesterolo LDL contribuisce alla placca che può ostruire e restringere le arterie, che possono rompersi come coaguli. Questo restringimento e questi coaguli possono portare ad un infarto o ictus.

Poiché il tuo corpo produce tutto il colesterolo LDL di cui ha bisogno, mangiare cibi ad alto contenuto di grassi saturi, come le carni grasse, può aumentare la quantità di colesterolo LDL che il tuo corpo produce.

L'altra carne bianca? No. Anche il maiale è un colpevole di colesterolo. Non lasciarti ingannare dalla vecchia campagna pubblicitaria: il maiale non è "l'altra carne bianca". "È una carne rossa e più ricca di grassi saturi rispetto alle vere carni bianche, come il pollo.

Ma questo non significa in alcun modo che il pollo fritto con la pelle sia una scelta migliore di una bistecca di manzo alla griglia - almeno se parli di salute del cuore.

Confrontando i tagli

Tutti dovrebbero mantenere il loro apporto giornaliero di colesterolo inferiore a 300 mg, ma le persone a rischio di malattie cardiache dovrebbero tenerlo sotto i 200 mg. Tuttavia, negli ultimi anni l'attenzione si è spostata dal quantitativo di colesterolo contenuto in un alimento e si è spostato per concentrarsi sulla quantità di grassi saturi che il cibo ha. Come affermato sopra, più grasso saturo si mangia, più il colesterolo LDL è il tuo corpo e questo è considerato più importante per la gestione del colesterolo rispetto al contenuto effettivo di colesterolo negli alimenti.

Mentre la gente presume che il pollo sia più povero di colesterolo rispetto alla carne bovina, non significa che sia necessariamente più sano. Pollo e mucche immagazzinano il grasso in modo diverso, e in diverse parti del corpo. Per esempio, i polli immagazzinano il grasso principalmente sotto la pelle e le cosce di pollo sono più ricche di grassi e di colesterolo rispetto alla carne del seno.

Vedi il colesterolo e il contenuto di grassi saturi di ogni 3. 5 once di queste carni:

L'American Heart Association (AHA) raccomanda che le persone osservino il loro colesterolo verso proteine ​​magre, come pollame senza pelle, tofu, pesce o fagioli Pesce come salmone, trota e aringa tendono ad essere più alti negli acidi grassi omega-3. Il manzo nutrito con erba è anche più alto negli acidi grassi omega-3, rispetto alla carne di allevamento in azienda.

L'AHA raccomanda di limitare anche i tagli magri di manzo o di pollo senza pelle a meno di 6 once al giorno, che è circa la dimensione di due mazzi di carte.

Cottura con meno colesterolo

Anche se scegli le carni magre, puoi facilmente aggiungere del colesterolo extra durante il processo di cottura.Friggere nel lardo? Avvolgendolo nel bacon? Questo annullerà ciò che stai cercando di ottenere.

Qui ci sono alcuni modi in cui gli esperti di salute del cuore dell'AHA dicono che puoi ridurre il colesterolo in eccesso nella tua dieta.

Selezione

Scegli i tagli magri di manzo, come il tondino, il mandrino, il controfiletto o il lombo. Quando mangi pollo, mangia solo la carne bianca. Evita le carni lavorate come salame, hot dog o salsicce. I tagli di carne più salutari sono di solito etichettati come "scelta" o "selezione". "Evita etichette come" prime. "

Cottura

Prima ancora di iniziare a cucinarlo, elimina il grasso dalla carne. Continua a togliere il grasso se fai uno stufato o una zuppa. Evitare di friggere il cibo; opta per grigliarla o cuocerla al grill, e mantieni umida la carne mentre la cucini, con vino, succo di frutta o una marinata ipocalorica. Il tipo di olio che usi ha anche un impatto sull'assunzione di colesterolo. Burro, strutto e accorciamento dovrebbero uscire dalla finestra perché sono ricchi di colesterolo o grassi saturi.

Per saperne di più: Olio di cartamo, un olio da cucina sano "

Gli oli a base di verdure, tra cui canola, cartamo, girasole, soia o olio d'oliva sono significativamente più salutari.

Assicurati anche di includere di verdure, poiché la fibra può aiutare a ridurre l'assorbimento di colesterolo dopo un pasto.