La moderna politica nutrizionale è basata sulla cattiva scienza
Sommario:
- Studio dei sette paesi
- Il comitato McGovern
- La nutrizione è bloccata in un paradigma basato sulla cattiva scienza
Due settimane fa ho pubblicato una presentazione del comico Tom Naughton sulla differenza tra buona e cattiva scienza. Un must per chiunque sia interessato alla nutrizione, secondo me.
Oggi siamo tornati con Tom Naughton ma questa volta affronta la scienza (o la sua mancanza) che originariamente implicava il grasso come causa di malattie cardiovascolari e modellava le linee guida dietetiche degli ultimi decenni.
Questo è in realtà un video suddiviso in 6 parti, il tempo di esecuzione totale è poco più di un'ora. Inizia con una piccola clip del film di Tom Naughton, Fat Head.
Pubblicità PubblicitàStudio dei sette paesi
Nel 1958, uno scienziato americano di nome Ancel Keys iniziò uno studio chiamato Seven Countries Study, che esaminò l'associazione tra dieta e malattie cardiovascolari in diversi paesi.
Lo studio ha rivelato che i paesi in cui il consumo di grassi era il più alto avevano la maggior parte delle malattie cardiache, sostenendo l'idea che il grasso nella dieta causasse malattie cardiache.
Il problema è che ha intenzionalmente omesso:
- Paesi in cui la gente mangia molto grasso ma ha poche malattie cardiache, come Olanda e Norvegia.
- Paesi in cui il consumo di grassi è basso ma il tasso di malattie cardiache è elevato, come il Cile.
Fondamentalmente, usava solo i dati dei paesi che sostenevano la sua teoria, un processo noto come cherry picking.
Questo studio osservativo imperfetto ha ottenuto una massiccia attenzione da parte dei media e ha avuto un'influenza importante sulle linee guida dietetiche dei prossimi decenni.
PubblicitàIl comitato McGovern
Nel 1977, un comitato americano del senato degli Stati Uniti guidato da George McGovern pubblicò i primi obiettivi dietetici per gli Stati Uniti al fine di invertire l'epidemia di malattie cardiache nel paese.
Queste linee guida ricevettero critiche importanti all'epoca da molti stimati scienziati come John Yudkin (che insisteva sul fatto che lo zucchero era da incolpare) e l'American Medical Association.
Fondamentalmente, gli obiettivi dietetici erano:
- Mangiare meno grassi e colesterolo.
- Meno zuccheri raffinati e lavorati.
- Carboidrati più complessi da verdure, frutta e cereali.
Queste linee guida sono state rilevate dall'USDA. Fondamentalmente, una dieta povera di grassi e ricca di carboidrati per tutti.
Tutte le linee guida erano basate su studi osservazionali fatti da scienziati prevenuti e non avevano nulla che assomigliasse strettamente a prove scientifiche per sostenerli.
Da allora, molti studi randomizzati e controllati hanno dimostrato che questo approccio dietetico non funziona davvero per le persone che avrebbe dovuto aiutare.
Un fatto interessante è che l'epidemia di obesità è iniziata nel periodo in cui queste linee guida sono state pubblicate e l'epidemia di diabete di tipo 2 seguita poco dopo.
Pubblicità PubblicitàLa nutrizione è bloccata in un paradigma basato sulla cattiva scienza
È importante rendersi conto dell'importanza di questo.
L'idea che il grasso saturo abbia causato malattie cardiache è stata la pietra angolare della moderna politica nutrizionale e la ragione è che le autorità sanitarie si sono allontanate da una dieta ad alto contenuto di grassi ricca di alimenti animali, verso una dieta povera di grassi e ricca di carboidrati con abbondanza di cereali.
Anche se il grasso saturo ha dimostrato di essere innocuo, la nutrizione moderna è ancora bloccata in quello stesso paradigma basato sulla selezione delle ciliegie e sulla semplice scienza cattiva.
Molte organizzazioni nutrizionali continuano a predicare il dogma a basso contenuto di grassi e ad alto contenuto di carboidrati, che è stato praticamente dimostrato inefficace per la maggior parte delle persone.
