Conservato sicurezza alimentare

Alimenti conservati e sicurezza alimentare

Molte persone usano cibi in scatola e conservati come alimento base della loro dieta. I cibi in scatola sono facili e convenienti. Possono anche essere più accessibili degli alimenti freschi in alcune aree del mondo. Mentre i cibi in scatola hanno dei vantaggi, hanno anche dei rischi. Diversi problemi di sicurezza alimentare sono associati alla conservazione e inscatolamento.

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Pericoli al sodio

I pericoli dell'alto sodio

I cibi in scatola contengono spesso un'enorme quantità di sale. Pochi batteri prosperano in ambienti ad alto contenuto di sale. Pertanto, i cibi ad alto contenuto di sale hanno una durata di conservazione più lunga

Sfortunatamente, una dieta ad alto contenuto di sale non è sana. È associato a:

• malattie cardiache
• ictus
• malattie renali
• insufficienza cardiaca congestizia

Chiunque cerchi di limitare l'assunzione di sale dovrebbe evitare il più possibile gli alimenti in scatola. Alcune opzioni a basso contenuto di sale potrebbero anche essere disponibili.

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Lattine danneggiate

Prestate attenzione alle lattine danneggiate

Il sale non è l'unico potenziale rischio presente nei cibi in scatola. Le lattine contaminate possono potenzialmente portare a seri problemi di salute. Per ridurre il rischio, non mangiare mai cibo da una lattina danneggiata. Le lattine con rigonfiamenti possono essere piene di batteri produttori di gas. Questi batteri possono far sì che la lattina si "deformi". "Butta via ogni lattina che sembra sospetta.

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Home Canning

Home Canning Cautions

L'inscatolamento domestico può essere un ottimo modo per conservare prodotti freschi e ricette di famiglia, se il cibo è inscatolato in modo sicuro. Questo di solito significa inscatolare la pressione. Alimenti ad alta acidità, come i pomodori, possono essere inscatolati in modo sicuro utilizzando tecniche di acqua bollente. Tuttavia, bollire non è un modo abbastanza sicuro per pulire i vasetti prima di inscatolare il cibo a bassa acidità.

Il cibo a bassa acidità può a volte essere contaminato da Clostridium botulinum. Questo batterio si trova nel terreno. Non viene ucciso dal calore elevato. Nel tempo, qualsiasi batterio in un barattolo può crescere e produrre tossina botulica. Mangiare questa tossina può farti stare molto male. Può anche essere fatale.

Non c'è modo di rilevare la contaminazione da Clostridium. Non provoca alcun cambiamento nell'olfatto o nel gusto.

Maggiori informazioni sulle tecniche di inscatolamento sicure sono disponibili su FoodSafety. gov