La pizza può essere salutare: le nostre 10 ricette preferite

Come se non ne avessi abbastanza di cui preoccuparti, si scopre che le scatole per la consegna della pizza contengono da molto tempo sostanze chimiche che la Food and Drug Administration degli Stati Uniti sono abbastanza pericolose da vietare.

A partire dal 4 gennaio 2016, tre perfluoroalchil etilici non possono più essere utilizzati nella pizza e in altre scatole di consegna o contenitori per alimenti. Sia la salute dei consumatori che i gruppi ambientalisti hanno spinto al divieto. I prodotti chimici sono stati utilizzati per creare una barriera cerosa per impedire al cartone di assorbire il grasso e l'umidità della pizza. Il fraseggio dell'annuncio non menziona rischi specifici per la salute o l'ambiente, il che indica che sono necessarie ulteriori ricerche per scoprire esattamente come queste sostanze chimiche influiscono su di noi.

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E se i nostri problemi di pizza non fossero sufficienti, le nuove raccomandazioni del dipartimento dell'agricoltura statunitense hanno posto la pizza nel mirino di chiunque desideri mantenere una dieta sana. Queste raccomandazioni vengono aggiornate ogni cinque anni e includono praticamente tutto ciò che è necessario sapere sul mangiare sano. La più grande novità nella relazione di quest'anno è che le regole sui grassi sono cambiate.

cosa è il grasso saturo?

• Il grasso saturo è per lo più a base animale. Lo trovi in ​​latticini, carni ad alto contenuto di grassi come l'agnello e il maiale, carne di pollo scura e pelle di pollame.
• Il 35% dei nostri grassi saturi proviene da piatti "misti" che contengono sia formaggio che carne.

Ora, non esiste un limite massimo su quanto mangiare da tutti i gruppi grassi. Invece, le linee guida si stanno concentrando direttamente sul grasso saturo. L'USDA dice che il grasso saturo dovrebbe costituire meno del 10 percento delle nostre calorie totali. La maggior parte di noi mangia più di questo - molto di più - e un bel po 'di grassi saturi che consumiamo si presenta sotto forma di alimenti commercialmente preparati che combinano molti ingredienti. Come la pizza, per esempio.

Il grasso saturo intasa l'interno delle nostre vene, causando un aumento della pressione sanguigna, problemi cardiaci e ictus, nonché aumento di peso.

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Il grasso saturo non è l'unico rischio per la salute a base di pizza. Alcune delle carni lavorate di solito si trovano su pizza, come salsiccia, pancetta e peperoni, sono ad alto contenuto di sodio. Inoltre contengono spesso nitriti, che sono associati a tumori intestinali. Un recente rapporto dell'Organizzazione Mondiale della Sanità ha rilevato che per ogni porzione di carne trattata consumata ogni 50 grammi al giorno è stato rilevato un aumento del rischio del 18 per cento nel cancro del colon-retto.

Ma prima di dichiarare la pizza persona non grata nella pancia, perché non provare a farne un po 'a casa? Eviterai la scatola e sarai in grado di limitare gli ingredienti che fanno male a te. Fare la pizza è semplicissimo, più che divertente e, con queste ricette, più che un poco buono per te.

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Imparare le basi della pasta

L'impasto della pizza di tutti i giorni è solo una combinazione di farina, acqua, lievito, olio e forse un po 'di sale.

Ecco una semplice ricetta base di Eat, Live, Run e una versione integrale di Cookie e Kate. Il grano integrale ha più sostanze nutritive della farina bianca, quindi è in linea con le nuove raccomandazioni dietetiche per mangiare cibi densi di alimenti. Ma dal momento che l'impasto della pizza integrale può essere un po 'asciutto, questa ricetta aggiunge un po' di grasso in più (solo un po '!) Con parmigiano.

Se sei senza glutine, prova questa ricetta di pasta di Gluten-Free Girl - aggiunge scafi di psillio per una spinta fibrosa.

E ora, i condimenti!

1. Margherita Pizza

Margherita è una pizza tradizionale leggera e povera di grassi. Alcune ricette richiedono una salsa di pomodoro trasformata (se scegli questa opzione, scegli uno spread molto leggero), ma questa di Eat Yourself Skinny è tutta di pomodori freschi tagliati a fette. Il basilico offre colori e sapori brillanti. Il basilico è stato usato nella medicina tradizionale per migliaia di anni e più recentemente studiato per le sue proprietà antiossidanti.

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2. Thai Tofu Pizza

Oh, andiamo - sì, sembra un po 'strano, ma dare questa ricetta da Iowa Girl Mangia una prova. La gustosa combinazione di burro d'arachidi, mango e aceto di riso è invitante come il tuo takeout thailandese preferito (meno la scatola da asporto).

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3. Black Bean Pizza

Come i nachos? Ti piace il barbecue? Allora probabilmente ti piacerà questa ricetta di Food Doodles. Il pollo al barbecue mantiene le cose più magre del maiale. I fagioli neri sono poco costosi e una fonte di nutrimento, fornendo quasi il 10% delle proteine, delle fibre, della tiamina e del folato giornalieri in 1/4 di tazza.

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4. Pizza con noci, pere e fichi

La pizza non deve essere trasudante con la salsa di pomodoro grassa per assaggiarla davvero gustosa. Questa pizza bianca di Creative Culinary abbina pere dolci e fichi a noci fitte e una vellutata glassa all'aceto balsamico. Le noci fanno bene al sistema cardiovascolare e alla salute del cervello.

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5. "Pizza" di melanzane

In questa ricetta di Closet Cooking, le fette di melanzana sostituiscono l'impasto della pizza e la quantità di peperoni è molto piccola. L'intensità del vegetale è addolcita da pomodori e formaggio, quindi potresti persino riuscire a convertire anche il più ardente odiatore di melanzane. Usa la mozzarella parzialmente scremata: otterrai circa il 50 percento del fabbisogno giornaliero di proteine ​​da solo 1/2 tazza.

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6. Crosta di cavolfiore Pizza

Il cavolfiore non ha molto sapore, quindi la crosta assume un ruolo secondario rispetto ai sapori tradizionali della pizza in questa ricetta di Eat. Bere. Sorriso. Tuttavia, non è sullo sfondo nutrizionalmente. Una mezza tazza di cavolfiore fornisce quasi il 15% del fabbisogno giornaliero di vitamina K, essenziale per la coagulazione del sangue.

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7. Peperone Pita Pizza

Ecco un'altra ricetta che si basa su croste alternate, utilizzando il pane pita integrale, da Eat Yourself Skinny. Il peperone giallo brillante non sembra solo appetitoso, è una buona fonte di vitamina C e di folato quando è crudo.Questi nutrienti sono abbassati con la cottura, tuttavia. Il folato è essenziale durante la gravidanza per impedire ai bambini di sviluppare difetti del tubo neurale come la spina bifida. Il folato è anche importante per supportare la divisione cellulare e produrre il DNA.

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8. Portobello "Pizza"

Pensa a questi funghi ripieni al gusto di pizza di Life as a Strawberry come mini pizze. La maggior parte delle varietà di funghi sono piene di sostanze nutritive, e le carnose portabellas non fanno eccezione. Sono una buona fonte di potassio e rame e forniscono anche circa il 30% del fabbisogno giornaliero di selenio, che è essenziale per la funzione tiroidea.

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9. Pizza al mascarpone fatta in casa

Immagina quanto saranno impressionati i tuoi ospiti quando li servirai pizza fatta in casa - condita con formaggio fatto in casa. OK, il mascarpone non è proprio formaggio, ma è molto cremoso e formaggio, e puoi farlo durante la notte. Questa ricetta di Emiko Davies richiede 1 tazza di mascarpone, ma con la metà puoi ottenere un sacco di bontà cremosa.

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10. Cavolini di Bruxelles e Kalamata Olive Pizza

È possibile ridurre il contenuto di grassi di questa fantastica ricetta da Italian Food Forever usando la skim o la mozzarella parzialmente scremata. Ridurre il grasso farà anche spazio ai sapori dei cavoletti di Bruxelles e delle olive di Kalamata, che sono bocconcini neri di nutrizione. Sono una fonte di calcio e fibra e quei sani grassi monoinsaturi che le nuove linee guida dell'USDA ci stanno incoraggiando a mangiare.

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