Sea Bass à la Provencale Dinner Recipe

Per 4 porzioni

Ingredienti

Spruzzino per verdure
1 cipolla, tritata
2 peperoni verdi, seminato e tritato
2 zucchine medie
4 pomodori grandi, tritati
1 piccola melanzana sbucciata e tagliata a dadini in pezzi da 1 pollice
1 cucchiaio di timo fresco tritato
2 cucchiaini di rosmarino fresco tritato
2 tazze di vino bianco secco
4 (da 5 a 6 once) filetti di branzino, ciascuno di circa 1 pollice di spessore
2 limoni
? Coppa nizzarda olive denocciolate, tritate grossolanamente
1 cucchiaio di capperi, sciacquati

Istruzioni

Preriscaldare il forno a 400 gradi. In una padella grande, a prova di forno, spruzzata con spray per verdure, rosolare cipolla e peperoni a fuoco medio-alto finché le cipolle non diventano traslucide, circa 3 minuti.

Aggiungi le zucchine e fai cuocere altri 2 minuti. Aggiungere pomodori, melanzane, timo e rosmarino e cuocere, mescolando di tanto in tanto, da 5 a 7 minuti o fino a quando la melanzana inizia ad ammorbidirsi. Incorporare il vino bianco e portare a ebollizione, ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere fino a quando il liquido si riduce della metà.

Disporre i filetti di pesce sopra le verdure nella padella e spremere 1 limone sopra. Coprire con il coperchio e mettere nel forno. Cuocere da 10 a 12 minuti o fino a quando il pesce è cotto al grado desiderato di cottura.

Disporre i filetti di pesce su piatti caldi da portata. Spremi il limone rimanente sulle verdure. Aggiungere olive e capperi e mescolare per unire. Regolare i condimenti, come desiderato. Spoon su pesce e servi immediatamente.