7 Motivi Perché il burro è sano con moderazione

Il burro è uno di quegli alimenti che possono trasformare i pasti insignificanti in capolavori.

Ma negli ultimi decenni, è stato accusato di tutto, dall'obesità alle malattie cardiache.

Recentemente, il burro è tornato come "cibo salutare". Ecco 7 motivi per cui il burro può essere buono per la tua salute in quantità moderate.

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1. Il burro è ricco di vitamine liposolubili

Ci sono molte vitamine liposolubili nel burro. Questo include vitamine A, E e K2.

Non farò grandi affari con A ed E. Se stai mangiando una dieta sana che include animali e piante, probabilmente ne stai già abbastanza.

Ma voglio parlare un po 'di vitamina K2, che è abbastanza rara nella dieta moderna e molte persone non sanno.

La vitamina K2 può avere effetti potenti sulla salute. È intimamente coinvolto nel metabolismo del calcio e un basso apporto è stato associato a molte gravi malattie, tra cui malattie cardiovascolari, cancro e osteoporosi (1, 2, 3).

Il caseificio da mucche allevate ad erba è particolarmente ricco di vitamina K2 (4).

Bottom Line: Il burro contiene molte vitamine liposolubili. Il burro nutrito con erba è particolarmente ricco di vitamina K2, che può avere potenti benefici per la salute.

2. Il burro contiene un sacco di grassi saturi sani

La "guerra" contro il grasso saturo era basata su una cattiva scienza.

Non è mai stato provato che causasse danni.

In effetti, studi recenti suggeriscono che non vi è alcuna associazione tra grassi saturi e malattie cardiovascolari (5, 6).

I grassi saturi aumentano il colesterolo HDL (il buono) e cambiano il LDL da LDL piccolo, denso (molto cattivo) a grande … che è benigno (7, 8).

Inoltre, il burro contiene una quantità decente di grassi a catena corta e media … che sono metabolizzati in modo diverso dagli altri grassi. Conducono ad una maggiore sazietà e aumento della combustione dei grassi (9, 10).

Bottom Line: Nuovi studi mostrano che non vi è alcuna associazione tra grassi saturi e malattie cardiache. Il burro contiene grassi a catena corta e media.

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3. Il burro riduce il rischio di attacco cardiaco rispetto alla margarina

Le linee guida nutrizionali mainstream tendono a ritorcersi contro e hanno l'effetto opposto di ciò che erano destinati a fare.

Un primo esempio di questo è la raccomandazione di sostituire il burro con la margarina … che è qualcosa che le nostre amate autorità ci hanno detto di fare da molto tempo.

Bene, quello che è successo è che abbiamo sostituito il burro, un cibo sano, con qualcosa che contiene grassi trans altamente processati e dannosi.

Nello studio del cuore di Framingham, hanno esaminato gli effetti del burro e della margarina sulle malattie cardiovascolari (11).

Fonte fotografica: Stephan Guyenet.

La margarina ha aumentato significativamente il rischio di malattie cardiovascolari, mentre il burro non ha avuto alcun effetto.

Un altro studio ha rivelato che il consumo di latticini ad alto contenuto di grassi riduce il rischio di malattie cardiache di un enorme 69%, molto probabilmente a causa dell'aumento dell'apporto di vitamina K2 (12).

Bottom Line: Margarine aumenta il rischio di infarto, mentre il burro naturale no. Il burro nutrito con erba può anche ridurre il rischio di infarto a causa dell'elevato contenuto di vitamina K2.

4. Il burro è una buona fonte del butirrato acido grasso

Il butirrato di acido grasso a 4 atomi di carbonio viene creato dai batteri nel colon quando sono esposti a fibre alimentari.

Questo potrebbe essere il motivo principale per cui la fibra ha benefici per la salute umana.

Ma c'è un'altra buona fonte alimentare di butirrato … burro, che è circa il 3-4% di butirrato.

Nei ratti, l'integrazione con butirrato previene l'aumento di peso su una dieta non sana aumentando il dispendio energetico e riducendo l'assunzione di cibo. Migliora anche la funzione dei mitocondri e abbassa i trigliceridi e l'insulina a digiuno (13).

Negli esseri umani, il butirrato è antinfiammatorio e ha potenti effetti protettivi sul sistema digestivo (14, 15, 16, 17).

Bottom Line: Il burro è un'ottima fonte del butirrato acido grasso a 4 atomi di carbonio, che può avere vari benefici per la salute.

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5. Il burro è ricco di acido linoleico coniugato

Il burro, in particolare l'erba nutrita, è una grande fonte di un acido grasso chiamato acido linoleico coniugato.

Questo acido grasso ha potenti effetti sul metabolismo ed è in realtà commercializzato come integratore di perdita di peso.

Il CLA ha dimostrato di avere proprietà anti-cancro e di ridurre la percentuale di grasso corporeo negli esseri umani (18, 19, 20).

Tuttavia, alcuni studi sul CLA non mostrano alcun effetto sulla composizione corporea (21).

Bottom Line: Il burro nutrito con erba contiene acido linoleico coniugato (CLA) che ha dimostrato di migliorare la composizione corporea in diversi studi.

6. Il burro è associato a un minor rischio di obesità

Le autorità nutrizionali raccomandano spesso di scegliere prodotti lattiero-caseari a basso contenuto di grassi.

In questo modo, possiamo ottenere il calcio di cui abbiamo bisogno senza tutti quei grassi e calorie "cattivi".

Ma nonostante il contenuto calorico più elevato, mangiare latticini ad alto contenuto lipidico NON è associato all'obesità.

In effetti, nel 2012 è stato pubblicato un nuovo documento di revisione che esaminava gli effetti del consumo di latticini ad alto contenuto di grassi sull'obesità, le malattie cardiovascolari e altri disturbi metabolici.

Scoprirono che i latticini ad alto contenuto di grassi NON aumentavano il rischio di malattia metabolica ed erano associati a un rischio significativamente ridotto di obesità (22).

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