8 Recenti microrganismi che potrebbero nascondersi nei tuoi cibi

Se lasciati senza controllo, i parassiti e i batteri di origine alimentare possono essere mortali, e il loro controllo è motivo di grave preoccupazione sia per i governi che per i produttori alimentari.

Un recente focolaio di Escherichia coli, o E. coli, ha contagiato 45 persone negli Stati Uniti, principalmente a Washington e in Oregon, con altri casi in Minnesota, California, New York e Ohio. I Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie hanno tracciato lo scoppio di un ingrediente utilizzato nel popolare burrito Chipotle Mexican Grill. Giorni dopo, E. coli era anche legata all'insalata di pollo Costco, che colpiva 19 persone.

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Chipotle ha chiuso volontariamente 43 ristoranti, prima di riaprire alcune settimane più tardi. Ma i funzionari continuano a non sapere quale ingrediente alimentare è responsabile della contaminazione.

In genere non è possibile vedere o gustare parassiti o batteri di origine alimentare, il che è più che un po 'inquietante. Qui ci sono otto che potrebbero essere in agguato nel vostro pasto:

1. E. coli

Quando parliamo di E. coli che fa ammalare l'uomo, di solito parliamo di E. coli produttore di tossine Shiga o STEC. I ceppi di STEC, più comunemente 0157, creano una tossina chiamata Shiga che è pericolosa per le persone. Si trova generalmente in carne non cotta. Non puoi vederlo, assaggiarlo o annusarlo. Ma, se lo ingerisci, potresti avvertire crampi allo stomaco, vomito, febbre e diarrea, spesso sanguinosa.

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Sfortunatamente, non ci sono farmaci disponibili per curare un'infezione da E. coli e nessun vaccino che possa prevenirlo. Ma puoi ridurre il rischio cucinando a fondo tutta la carne, fino a raggiungere una temperatura interna di 160 ° F. Quando prepari la carne, mantieni pulita la superficie di lavoro, lava spesso le mani e non contaminate le pentole con la croce.

2. Giardia

Giardia è considerata una delle cause più comuni di malattie legate all'acqua e agli alimenti negli Stati Uniti. Di solito si trova in acqua o cibo che è stato contaminato da feci di persone o animali già infetti. Quando si tratta di cibo, lo si ottiene più comunemente mangiando carne di maiale cruda, agnello o selvaggina.

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I sintomi di infezione, o giardiasi, comprendono crampi, gas, diarrea e nausea. Possono essere necessarie fino a una o due settimane prima che compaiano i sintomi, e da due a sei perché si calmino. In rari casi, i sintomi possono durare mesi o addirittura anni.

È possibile prevenire la giardiasi lavando le mani frequentemente, bevendo acqua da fonti municipali trattate, non inghiottendo acqua durante il nuoto e cucinando a fondo la carne.

3. Tenia

Ci sono diversi tipi di tenia che possono penetrare nel tuo corpo attraverso il cibo. La maggior parte delle tenie che colpiscono gli esseri umani provengono dal consumo di prodotti animali crudi - in particolare carne di maiale e manzo - e di pesce crudo o poco cotto contaminato.Un recente caso fuori dalla Cina ha trovato un uomo il cui corpo era "crivellato" di tenie dopo aver consumato grandi quantità di sushi.

I sintomi possono essere inesistenti: le persone possono vivere con una tenia che cresce dentro di loro e che non conosce da mesi o anni. Una volta infetto, si può verificare perdita di peso, dolore addominale e irritazione dell'ano.

È possibile prevenire l'infezione da tenia cucinando a fondo tutta la carne che si mangia e lavando tutti i frutti e le verdure prima di mangiare o cucinare con loro. Un'infezione esistente di tenia di maiale può essere aggravata da scarsa igiene e prurito - dove le uova vengono trasferite dall'ano alla bocca dopo prurito o strofinamento.

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Per saperne di più: L'uomo che ha "preso" il cancro da una tenia »

4. Toxoplasma gondii

C'è una ragione per cui ti è stato insegnato a lavarti sempre le mani dopo aver maneggiato gli animali. Il toxoplasma gondii, un parassita microscopico che causa la toxoplasmosi della malattia, può riprodursi solo all'interno dei gatti e raggiungere il resto del mondo attraverso le feci di gatto. Se tocchi un gatto infetto o maneggi la sua lettiera senza lavarsi le mani dopo, puoi facilmente trasmettere il parassita al cibo quando lo maneggi o lo prepari. I sintomi sono simili all'influenza e il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti riferisce che la toxoplasmosi è la terza causa di morte per malattia di origine alimentare nel mondo.

Si potrebbe anche ottenere il parassita dal mangiare carne poco cotta o acqua non trattata. I modi migliori per prevenire l'infezione sono lavare e cucinare a fondo il cibo, lavarsi frequentemente le mani e indossare i guanti quando si maneggiano le feci di gatto.

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5. Ascaris

I nematodi intestinali, o ascaridi, sono generalmente trasmessi quando le persone ingeriscono le uova del verme. Queste uova possono finire nel tuo cibo quando tocchi terreno contaminato, o mangiare frutta e verdura che sono state coltivate in tale terreno senza lavarle prima.

I sintomi sono spesso lievi o inesistenti, ma possono includere nausea, vomito, dolore addominale, tosse e mancanza di respiro. È possibile prevenire un'infezione che si lava spesso le mani, lavando tutti i prodotti prima di mangiarli e evitando qualsiasi produzione sospetta di essere stata coltivata con le feci umane come fertilizzante.

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6. Cryptosporidium

Protetto da un guscio duro, cryptosporidium o cripto, si trova nei prodotti freschi, latte e succo di frutta. Essere infettati con i batteri può causare mal di stomaco, febbre bassa, crampi e diarrea acquosa. Questi sintomi compaiono solitamente da 2 a 10 giorni dopo l'ingestione.

Puoi prevenire la cripazione lavandosi a fondo tutti i tuoi prodotti, bevendo latte e succhi pastorizzati e lavando le mani frequentemente durante il giorno. Se entri in contatto con le feci di qualcuno che trasporta il parassita (quando si cambia un pannolino, per esempio), potresti anche essere infettato.

7. Vermi piatti

Esistono diverse varietà di parassiti o vermi piatti che si possono trovare nei pesci, come Opisthorchiidae e Paragonimus.Questi vermi piatti vengono uccisi durante il processo di cottura, quindi la tua più grande possibilità di ingerirne uno è quella di mangiare pesce crudo. I sintomi variano a seconda della specie e potrebbero essere necessari mesi per presentarsi, ma spesso includono disturbi digestivi.

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Mentre potresti essere tentato di allontanare il sashimi, le probabilità di infezione sono fortunatamente piuttosto basse. Questo è particolarmente vero per i frutti di mare più costosi e "da sushi". Quando si viaggia fuori dal paese, i viaggiatori sono invitati a non mangiare pesce crudo crudo e piatti in cui i metodi di preparazione sono sconosciuti.

8. Threadworms

I threadworm, noti anche come ossiuri, comprendono specie come V. vulnificus, shigella e trichinosi. Sono l'infezione da verme più comune negli Stati Uniti, e mentre di solito colpiscono solo i bambini, chiunque è a rischio di infezione. Solitamente ingerito con il cibo a causa della scarsa igiene - ad esempio un bambino che non si lava le mani - gli ossiuri sono molto facili da diffondere, il che significa che tutti i membri della famiglia devono essere trattati se un membro è infetto.

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I vermi vivono da circa cinque a sei settimane negli intestini prima di morire, lasciando dietro di sé le uova che si schiudono e prendono la residenza. Il sintomo più comune di un'infezione da un threadworm è il prurito intorno all'ano - un sintomo che può portare a una maggiore infestazione da parte dei bambini che graffiano l'area interessata e trasportano vermi e uova alla bocca e al viso. Anche se per lo più innocui, i filari sono generalmente trattati con farmaci ed evitati usando pratiche igieniche migliorate.