Sono oli vegetali e di semi nocivi per la salute? A Critical Look

Il consumo di sementi trasformate e oli vegetali è aumentato drasticamente nel secolo scorso.

Comunemente scambiati per alimenti salutistici, alcuni studi dimostrano che questi oli possono causare danni.

Pubblicità Pubblicità

Cosa sono e come vengono realizzati?

Questi sono oli che vengono estratti da semi come soia, semi di cotone, girasole e pochi altri.

Non sono mai stati disponibili per gli umani fino al 20 ° secolo, perché semplicemente non avevamo la tecnologia per estrarli.

Il modo in cui questi oli sono prodotti è molto disgustoso (vedi video) ed è sconvolgente che qualcuno abbia mai pensato che sarebbe adatto al consumo umano.

Comporta un duro processo di estrazione che include sbiancamento, deodorizzazione e solvente altamente tossico esano.

Questi oli si sono fatti strada verso tutti i tipi di alimenti trasformati, tra cui condimenti per insalate "salutari", burro replicato, maionese, biscotti e altro ancora.

Bottom Line: Il metodo di lavorazione per oli industriali di semi e vegetali riguarda fabbriche, molte macchine e prodotti chimici come l'esano.

Perché sono dannosi?

Il problema principale con la maggior parte di questi oli è che sono troppo alti negli acidi grassi polinsaturi Omega-6.

Sia gli acidi grassi Omega-3 che quelli Omega-6 sono i cosiddetti acidi grassi essenziali, il che significa che abbiamo bisogno di alcuni di essi nella nostra dieta perché il corpo non può produrli.

Durante l'evoluzione, abbiamo ottenuto Omega-3 e Omega-6 in un determinato rapporto.

Il nostro rapporto Omega-6: Omega-3 era circa 1: 1. Tuttavia, nel secolo scorso circa, questo rapporto nella dieta occidentale si è spostato drasticamente, fino a 16: 1 (1).

Quando il rapporto Omega-6: Omega-3 si sposta troppo in alto a favore di Omega-6, cominciano a verificarsi cose brutte nel corpo.

Gli acidi grassi Omega-6 in eccesso si accumulano nelle nostre membrane cellulari e contribuiscono all'infiammazione (2).

L'infiammazione è un fattore sottostante in alcune delle più comuni malattie occidentali e comprende malattie cardiovascolari, cancro, diabete, artrite e molti altri ancora.

Bottom Line: Gli oli di semi sono ricchi di acidi grassi Omega-6. Mangiare un eccesso di Omega-6 può portare ad un aumento dell'infiammazione nel corpo e potenzialmente contribuire alla malattia.

PubblicitàAdvertisementAdvertisement

Il consumo è aumentato drasticamente

Nel secolo scorso, il consumo di questi oli è aumentato a scapito di altri grassi sani come il burro.

Sono stati etichettati come "sani per il cuore" e i governi di tutto il mondo ci hanno incoraggiato a mangiarne di più.

Questo grafico mostra come il consumo di grassi polinsaturi (principalmente Omega-6) sia aumentato nell'U.S. a livelli precedentemente sconosciuti agli umani.

Questo grafico mostra come è aumentato il contenuto di Omega-6 nelle riserve di grasso corporeo.

Fonte fotografica: Stephan Guyenet.

Esatto, i semi industriali e gli oli vegetali non sono solo bruciati per produrre energia come qualsiasi altro macronutriente.

Questi oli (che sono molto sensibili alle reazioni chimiche) sono anche immagazzinati e incorporati nelle cellule.

Non so voi, ma trovo che sia un pensiero molto spaventoso. Questi oli stanno portando a cambiamenti fisiologici effettivi nei nostri corpi.

Bottom Line: Il consumo di acidi grassi Omega-6 è aumentato drasticamente nell'ultimo secolo o giù di lì e la loro quantità nel nostro corpo è aumentata di 3 volte.

Questi oli sono facilmente danneggiati

Quando ci riferiamo a grassi saturi, monoinsaturi o polinsaturi, ci riferiamo al numero di doppi legami nelle molecole di acidi grassi.

• I grassi saturi non contengono doppi legami.
• I grassi monoinsaturi contengono un doppio legame.
• I grassi polinsaturi contengono due o più doppi legami.

Il problema con i grassi polinsaturi è che tutti questi doppi legami li rendono suscettibili all'ossidazione. Gli acidi grassi reagiscono con l'ossigeno e questo li danneggia.

Se abbiamo molti di questi acidi grassi nel nostro corpo (ricordate: vengono immagazzinati) - allora le nostre membrane cellulari sono più sensibili all'ossidazione.

Fondamentalmente, abbiamo i nostri corpi carichi di acidi grassi molto fragili che possono essere facilmente degradati per formare composti dannosi.

Dato che i grassi polinsaturi possono facilmente diventare rancidi a temperatura ambiente, è molto probabile che gran parte degli oli vegetali presenti sul mercato siano già danneggiati, prima ancora che li consumiamo.

Questi oli che troviamo nei negozi possono contenere anche grassi trans. Una fonte ha esaminato gli oli vegetali nel mercato degli Stati Uniti e ha scoperto che il contenuto di grassi trans varia tra lo 0. 56% e il 4. 2% (3).

È vero, questi oli contengono grassi trans … che sono estremamente dannosi. I grassi trans provocano ogni sorta di malattie orribili, tra cui malattie cardiovascolari, obesità, cancro e diabete (4, 5, 6).

Bottom Line: Gli oli ad alto contenuto di grassi polinsaturi sono molto suscettibili all'ossidazione, sia sullo scaffale che all'interno del nostro corpo. Possono anche essere ricchi di grassi trans.

Pubblicità Pubblicità

Oli industriali e malattie cardiovascolari

Nel passato, la gente pensava che il grasso saturo aumentasse il colesterolo e causasse malattie cardiache.

Un sacco di soldi sono stati sprecati per provare a dimostrare quell'ipotesi, senza successo.

L'attenzione ora si rivolge sempre più ai grassi trans e agli oli di semi e vegetali.

Almeno 8 studi randomizzati controllati hanno esaminato la sostituzione del grasso saturo con oli ad alto contenuto di omega-6 (punta del cappello di Paul Jaminet).

• In tre di questi studi, il gruppo di olio di semi ha avuto un drastico aumento del rischio di morte (7, 8, 9).
• In quattro studi, non vi è stato alcun effetto statisticamente significativo (10, 11, 12, 13).
• Uno degli studi ha mostrato un miglioramento, ma ha avuto un certo numero di difetti che rendono i suoi risultati discutibili (15).

Quando si traccia il consumo di questi oli per la prevalenza di alcune malattie nella popolazione, si vedono alcune correlazioni interessanti.

La quantità di Omega-6 nel sangue è altamente correlata con la morte per malattie cardiovascolari (16):

Questo studio mostra solo una correlazione e non può dimostrare che i grassi Omega-6 sono causando queste morti cardiovascolari, ma è sicuramente qualcosa a cui pensare.

Bottom Line: Diversi studi randomizzati controllati mostrano che gli acidi grassi Omega-6 aumentano la morte per malattie cardiache, mentre altri studi non mostrano alcun effetto statisticamente significativo. Gli studi osservazionali mostrano una forte associazione.

Pubblicità

Questi grassi contribuiscono all'omicidio?

Esistono studi osservazionali che mostrano una drastica correlazione tra il consumo di questi grassi e la violenza (17), indicando che possono avere un effetto negativo sulla salute mentale.

Questi dati possono solo dimostrare una correlazione, non che i grassi Omega-6 abbiano causato l'aumento della violenza. Ma l'associazione è molto forte ed è coerente non solo tra paesi, ma anche all'interno dei paesi nel tempo.

Bottom Line: I dati di studi osservazionali suggeriscono che il consumo di questi oli è fortemente associato a comportamenti violenti e omicidi.

Pubblicità Pubblicità

Altri effetti potenzialmente dannosi

Avere più grassi Omega-6 nel latte materno è associato a una funzione immunitaria alterata nei bambini piccoli (18).

Nei ratti, un consumo elevato di questi oli può causare il fegato grasso e gravi danni al fegato (19).

Diversi altri studi sugli animali mostrano anche un aumento del cancro quando i ratti mangiano una dieta ricca di grassi Omega-6 (20).

Ci sono molti altri effetti potenzialmente nocivi del consumo di questi cattivi oli che vanno oltre lo scopo di questo articolo.

Sono personalmente convinto che questi oli siano attori chiave nelle epidemie di molte malattie croniche occidentali.

Bottom Line: Mangiare una grande quantità di acidi grassi Omega-6 è associato a molti effetti dannosi e possono essere attori chiave in molte malattie occidentali.

Cosa evitare e cosa usare invece

È importante notare che non tutti gli oli vegetali sono nocivi. Ad esempio, l'olio di cocco e l'olio d'oliva sono entrambi eccellenti.

Gli oli vegetali che dovresti evitare a causa del loro alto contenuto di Omega-6 includono:

• olio di semi di soia.
• Olio di colza.
• Olio di mais.
• Olio di cartamo.
• Olio di semi di cotone.
• Olio di girasole.
• Olio di arachidi.
• Olio di sesamo.
• Olio di colza.
• Olio di crusca di riso.

Evita anche tutte le margarine e i falsi burri.

I grassi saturi sono i migliori per cucinare, perché sono i più stabili a fuoco vivo. Questi includono burro, olio di cocco, lardo e sego.

L'olio d'oliva è anche un'ottima scelta per cucinare.

Se vuoi evitare questi oli malsani, devi leggere le etichette!

PubblicitàPubblicitàPubblicità

Porta messaggio di casa

Molti professionisti della nutrizione continuano a vendere questi oli come alimenti salutari e raccomandano di sostituire i grassi saturi con oli vegetali non sani.

Questo è un esempio di dove seguire ciecamente le raccomandazioni tradizionali può portare a effetti dannosi sulla salute.