Bypassare la pancetta e saltare la bistecca per ridurre il rischio di cancro
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L'industria del bacon ha vissuto a lungo nel maiale, ma un nuovo rapporto dell'Organizzazione Mondiale della Sanità (WHO) potrebbe smorzare l'entusiasmo per le fette salate.
I ricercatori dell'OMS hanno concluso, sulla base di una vasta meta-analisi di ricerche precedentemente pubblicate, che carni trasformate come il bacon causano il cancro.
Pubblicità PubblicitàUna persona che mangia 1. 8 once di carne lavorata - affumicata, salata, fermentata o in altro modo - al giorno aumenta il rischio di cancro del colon-retto del 18%, lo studio ha detto.
Ma la pancetta non affronterà il calore da solo. Hot dog, prosciutto, salsicce, carne in scatola, carne secca e carne in scatola sono tutti considerati carni lavorate.
Le diete ricche di carni trasformate portano a quasi 35.000 decessi per cancro all'anno, secondo le stime del progetto Global Burden of Disease, citato dall'OMS.
PubblicitàLe raccomandazioni dell'OMS sulle carni rosse non trasformate - tra cui carne di manzo, maiale, capra, agnello e cavallo - erano più miti. Con solo prove limitate, l'OMS ha concluso che le carni rosse sono "probabilmente cancerogene. “
In parole povere, significa che probabilmente causano il cancro. La carne alla griglia e alla padella può aumentare i rischi, ma sono necessarie ulteriori ricerche, hanno affermato i ricercatori dell'OMS.
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La ricerca ha collegato più strettamente la carne rossa al cancro del colon-retto. Ci sono anche dati che suggeriscono una connessione tra carne rossa e tumori del pancreas, della prostata e dello stomaco.
L'Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro ha iniziato a esaminare la carne l'anno scorso dopo essere stata segnalata come una domanda prioritaria sul rischio di cancro.
Mentre il rischio di cancro di mangiare carne è relativamente piccolo - rispetto a quello del fumo, per esempio - l'OMS dice che è significativo per la salute pubblica globale "perché molte persone in tutto il mondo mangiano carne e il consumo di carne è in aumento in bassa e media -income paesi. "
Se ulteriori ricerche dimostrano che la carne rossa non è solo associata a una protuberanza nel rischio di cancro, ma in realtà la causa, ciò renderebbe la carne rossa responsabile di 50.000 decessi per cancro all'anno.
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Carne rossa già mirata
Molte linee guida nutrizionali già consigliano di limitare il consumo di carne rossa. Fino ad ora, queste raccomandazioni erano generalmente focalizzate sulla riduzione del rischio di altre malattie, incluse le malattie cardiache.
L'American Cancer Society ha scoraggiato carni rosse e carni lavorate nelle sue linee guida del 2012.
PubblicitàMa non giurare ancora sul manzo, dice l'Associazione nazionale dei bovini da carne.
"Esistono una costellazione di fattori associati alla probabilità di contrarre il cancro, tra cui età, genetica, caratteristiche socioeconomiche, obesità, mancanza di attività fisica, in cui sei cresciuto, consumo di alcol, fumo e persino la tua professione ", Ha detto Dominik Alexander, Ph.D., M. S. P. H., un epidemiologo che ha collaborato con l'associazione Beef. "Poiché la carne rossa viene consumata nel contesto di centinaia di altri alimenti ed è correlata con altri fattori comportamentali, non è valido concludere che la carne rossa sia una causa indipendente di cancro. "
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