Camion di cibo: menu più sani
Sommario:
Forse preferisci un classico del food truck come un Philly cheesesteak.
O qualcosa di un po 'meridionale, come pollo fritto marinato con zucchero di canna affogato nel sugo di pancetta.
Pubblicità PubblicitàQualunque siano i tuoi gusti, troverai sicuramente qualcosa per entusiasmare il tuo palato in uno dei migliaia di camion di cibo in tutto il paese.
Mentre ti diverti con salse piccanti e succhi di carne, considera i dettagli più fini del tuo pasto in movimento.
"La maggior parte degli alimenti che si ottengono quando si va a mangiare fuori non avranno il giusto equilibrio di nutrienti", ha detto a Healthline la dottoressa Deborah Cohen, scienziata del medico presso la RAND Corporation. "Avranno troppe calorie, troppo sale, troppo zucchero e troppo grasso. "
PubblicitàQuesto è vero per i camion di cibo come lo è per i ristoranti.
Con alcune eccezioni.
A Matcha Konomi, un camion di alimenti a Corpus Christi, in Texas, i clienti si mettono in fila per piatti salutari come il tè verde matcha e il toast all'avocado.
La proprietaria Michelle Fraedrick ha iniziato l'attività quando si è resa conto che la maggior parte delle opzioni di fast food in città non corrispondevano alle sue preferenze dietetiche.
"Mangiare sano e mangiare" cibo vero "è qualcosa di cui sono molto appassionato", ha detto Fraedrick a Healthline.
Molti funzionari della sanità pubblica senza dubbio amerebbero vedere altri Matcha Konomis in tutto il paese. Ma probabilmente si accontenterebbero di camion alimentari che offrono uno o due pasti sani accanto ai loro migliori venditori.
Questo è ciò che Cohen e i suoi colleghi hanno tentato a Los Angeles, dove migliaia di camion di alimenti autorizzati e senza licenza - noti come "loncheras" - servono pasti gustosi ai clienti affamati.
Pubblicità PubblicitàLa grande domanda è: gli operatori del settore alimentare morderebbero?
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Lo studio incoraggia i pasti più sani
Alla fine, il team di Cohen ha trovato 11 camion alimentari disposti a partecipare allo studio.
PubblicitàQuesti pochi erano "un gruppo lungimirante, un gruppo progressivo di solitari", disse Cohen. "Hanno convenuto che i clienti che servono devono mangiare più sano. "
Gli operatori di camion di cibo hanno lavorato con i nutrizionisti per creare pasti che rispettavano le linee guida di MyPlate per quantità raccomandate di proteine, verdure e frutta.
PubblicitàPubblicitàI lavoratori dello studio hanno aiutato i camion alimentari a commercializzare questi pasti ai clienti, utilizzando il nome "La Comida Perfecta" - il pasto perfetto.
Fraedrick pensa che ci sia un bisogno inespresso di fast food nutriente.
"Credo fermamente che le persone stiano cercando di allontanarsi da cibi malsani - o almeno li mangiano ogni giorno - e cercando di trovare alternative salutari", ha detto."Più camion di cibo dovrebbero avere almeno un'opzione sana nel menu per coloro che cercano di attenersi ai loro obiettivi di salute. "
PubblicitàGli operatori di autocarri alimentari hanno anche ricevuto un piccolo sussidio per aver partecipato allo studio e tagliando $ 2 per incoraggiare i clienti a comprare questi pasti più sani.
Sebbene i pasti più sani rappresentassero solo il 2% delle vendite complessive dei camion entro la fine dello studio, erano comunque un successo.
Pubblicità Pubblicità"Quando le persone hanno provato questi nuovi piatti, li hanno graditi", ha detto Cohen. "Alla maggioranza piacevano davvero. "
Tuttavia, anche con il marketing extra dei pasti salutari, i clienti tendevano ad attenersi" al solito. "
" Abbiamo scoperto che la maggior parte delle persone seguiva le proprie abitudini e ordinava sempre la stessa cosa ", ha affermato Cohen. "Quindi se vogliamo che le persone apportino modifiche, a volte devono essere spinte per provare qualcosa di nuovo. "
Dato il basso numero di operatori di autocarri che si sono offerti volontari per lo studio, questo potrebbe richiedere alle città e alle città di motivare gli autocarri alimentari a offrire pasti più sani.
"Le comunità che sono preoccupate per la salute dei loro residenti dovrebbero prendere provvedimenti per assicurarsi che quando le persone escono per mangiare, non vengano messe a rischio di malattie croniche", ha detto Cohen.
Lo studio è stato pubblicato online questo mese nella rivista Public Health Nutrition.
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Modellare le abitudini alimentari
Altre ricerche mostrano il potenziale dell'uso di food truck per orientare le persone verso abitudini alimentari più sane.
I ricercatori di Oakland, in California, hanno portato un camion di prodotti alimentari che vende frutta fresca, preconciata e in sacchi - conosciuta come "frutero" - in un campus scolastico elementare.
Le normative locali a volte proibiscono ai venditori di alimenti mobili, anche quelli che offrono solo cibi sani, di vendere vicino a scuole e parchi.
Il frutero fuori dalla scuola - che gareggiava con gelaterie e venditori di zucchero filato nelle vicinanze - ha fatto un buon lavoro. Il camion vendeva quasi 18 buste di frutta e verdura ogni pomeriggio in circa mezz'ora.
Uno sforzo simile in Texas, guidato dall'Amarillo Independent School District, fornisce agli studenti delle scuole superiori cibi sani per camion, allo stesso costo dei pasti nella caffetteria della scuola.
Altri programmi usano camion di cibo per portare cibo sano dove è più necessario.
A Philadelphia, gli autocarri alimentari visitano le scuole locali con cestini pieni di verdure in crescita che gli studenti possono provare.
Se vogliamo che le persone siano più sane, dobbiamo smettere di agitare le dita contro le persone. Dr. Deborah Cohen, RAND CorporationUno degli obiettivi del programma, che è sponsorizzato dai non-profit Greener Partners, è quello di insegnare ai bambini come coltivare e cucinare frutta e verdura sana.
A Cincinnati, un "negozio di alimentari produce una sezione su ruote" visita i "deserti alimentari" della città - aree che mancano di frutta fresca, verdura e altri cibi sani interi.
Il programma è sponsorizzato dal sistema sanitario TriHealth.Il suo obiettivo è nutrire 250 famiglie ogni settimana in 10 quartieri.
Se gli autocarri alimentari stanno vendendo a clienti desiderosi o costruendo un'oasi di frutta e verdura fresca in un deserto alimentare, c'è il potenziale per loro di trasformare l'ambiente alimentare del paese.
Questo è importante, perché un'alimentazione sana non riguarda solo la forza di volontà.
"Se vogliamo che le persone siano più sane, dobbiamo smettere di muovere le dita contro le persone", ha detto Cohen, "e guardare l'ambiente, guardare a cosa le persone si trovano di fronte e fare qualcosa al riguardo prima di iniziare a incolpare persone. "
Dicci nei commenti quali sono i tuoi pasti preferiti per camion cibo.
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