Sai cosa c'è nel tuo cioccolato?
Sommario:
Il giorno di San Valentino è venerdì, e per molti di noi ciò significa una cosa-cioccolato!
Se sei un amante del cioccolato che cerca l'indulgenza migliore, ci sono alcune buone notizie. Secondo uno studio del Journal of Agricultural and Food Chemistry, i ricercatori del Servizio di ricerca agricola del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) hanno trovato un nuovo modo scientifico per verificare l'origine dei semi di cacao. Ciò significa che puoi scoprire quale tipo di cacao stai mangiando e da dove proviene.
pubblicità PubblicitàPer saperne di più: Il cioccolato è uno dei sei regali sani di San Valentino »
I tipi di fagioli di cacao vengono a volte mescolati durante il processo di raccolta, quindi un produttore potrebbe pensare di ottenere un punteggio elevato fagiolo di qualità, ma fino ad ora non c'era modo di dirlo. Il nuovo metodo scherma i bean in base al loro DNA e può abbinare i bean al loro albero corrispondente.
La capacità di autenticare varietà premium e rare di cacao significa che gli acquirenti sapranno quale prodotto stanno pagando.
PubblicitàLyndel W. Meinhardt, Ph. D., uno scienziato dell'USDA che ha familiarità con la ricerca, afferma che esistono circa 13 o 14 tipi diversi di semi di cacao.
"Questo ha effetto solo sui tipi premium perché [i produttori] ne ricavano di più", ha affermato Meinhardt. "In realtà stiamo aggiungendo un altro livello di autenticazione in cima alla sola fonte. È come portare i tuoi cioccolatini premium nel regno successivo. “
12 modi di sesso ti aiuta a vivere più a lungo »
Il cioccolato è buono per te?
Puoi distinguere il cioccolato più sano in base al suo contenuto di cacao. Maggiore è la percentuale di cacao, più scuro è il cioccolato e più flavonoidi sani del cuore che contiene.
Andy Bellatti, un nutrizionista di Las Vegas, ha detto che il cacao (e il cacao, una volta elaborato) è un alimento salutare, ma alcuni tipi sono migliori per te rispetto ad altri. I tre grassi principali nel burro di cacao sono l'acido oleico, lo stesso grasso monoinsaturo, sano per il cuore, che si trova nell'olio d'oliva; acido stearico, un grasso saturo che il corpo converte in acido oleico; e acido palmitico, che ha dimostrato di aumentare leggermente il colesterolo HDL "buono".
Cioccolatini individuali decadenti a 210 calorie per porzione »
Il cioccolato fondente è ricco di antiossidanti, fibre, magnesio e rame.
PubblicitàPubblicità"Devi sapere come trovare [cioccolata] in modi che sono minimamente lavorati in modo da ottenere il massimo nutrimento per il tuo dollaro", ha detto Bellatti. Egli consiglia di scegliere una cioccolata con il minor numero di ingredienti aggiunti.
Potrebbe andare bene per te, ma non farlo fuori.
"Il controllo delle porzioni non può essere abbastanza stressato", ha detto Jaclyn London, dietologo clinico senior presso l'ospedale Mount Sinai. "Basta non superare la porzione di un oncia."
PubblicitàVuoi più antiossidanti? Prova mele>
Scegliere il cioccolato più sano
Ecco alcune linee guida per scegliere il cioccolato che scioglie il cuore.
Pubblicità Pubblicità- Scegli un cioccolato fondente con Almeno il 70% di cacao.
"Più alto è il contenuto di cacao di una barretta di cioccolato, maggiore è il contenuto di flavonoidi e, soprattutto, minore è il contenuto di zucchero", ha detto Bellatti.Assicurarsi che il cacao appaia prima dello zucchero nell'elenco delle etichette di ingredienti.
- Il cacao non zuccherato, la polvere di cacao e il cacao in polvere non zuccherati sono considerati 100% di cacao, ha dichiarato Bellatti.
I prodotti con una percentuale di cacao superiore al 70% sono considerati senza latticini - qualcos'altro che è buono sapere
- Vai per il cioccolato biologico, ha detto Bellatti
"I semi di cacao hanno alcuni dei più alti carichi di pesticidi di qualsiasi coltura", ha dichiarato Bellatti. A causa delle deboli normative in paesi che producono fagioli di cacao, i pesticidi vietati negli Stati Uniti sono ancora usato in conventio agricoltura del cacao nale.
Pubblicità- Evitare il cacao "alcalinizzato" o "lavorato olandese".
"Non è che il cioccolato alcalino sia 'cattivo' per te, ma piuttosto che l'elaborazione diminuisce significativamente la quantità di antiossidanti e flavonoidi salutari che ottieni nel cacao non trasformato", ha detto Bellatti aggiungendo che alcuni dei prodotti di cacao più lavorati contengono cacao alcalinizzato.
Scopri come i mangiatori di cioccolato hanno meno grasso corporeo centrale »
