I produttori di alimenti sostituiscono gli additivi chimici con i composti trovati nella natura
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Al giorno d'oggi, stiamo scoprendo sempre di più su cosa c'è nei cibi che mangiamo e non tutte le buone notizie. Tuttavia, alcune aziende stanno prendendo l'iniziativa di sostituire gli additivi sintetici che i clienti si oppongono a quelli più naturali.
Ma che cosa significa esattamente "naturale"? Questa è ancora un'area grigia.
Pubblicità Pubblicità"La FDA non ha stabilito una definizione formale per il termine" naturale ", ha detto un portavoce dell'U. S. Food and Drug Administration a Healthline. "Abbiamo una politica di vecchia data sull'uso di" naturale "nell'etichettatura dei prodotti alimentari. La FDA ritiene che il termine "naturale" significhi che nulla di artificiale o sintetico (inclusi tutti gli additivi cromatici a prescindere dalla fonte) è stato incluso o è stato aggiunto a un alimento che non dovrebbe normalmente essere presente nel cibo. “
L'Unione Europea definisce un sapore "naturale" come quello che esiste in natura e non è sintetico. Il processo per ottenere il sapore deve anche essere naturale, come nell'estrazione o fermentazione non chimica.
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La FDA ha approvato sette coloranti alimentari - Blu 1, Blu 2, Verde 3, Rosso 40, Rosso 3, Giallo 5, Giallo 6 - che sono noti cancerogeni, il che significa che possono causare il cancro negli esseri umani.
Studi recenti indicano anche che esiste un legame tra coloranti alimentari artificiali e iperattività nei bambini, mentre altri affermano che alcuni conservanti sintetici possono innescare il cancro nei roditori.
Pubblicità PubblicitàCon questo tipo di informazioni diffuse attraverso i media, sempre più persone insistono su ingredienti, sapori, conservanti e altri additivi più salutari, ei produttori si stanno sforzando di soddisfare tale richiesta.
Melody M. Bomgardner, redattore aziendale senior di Notizie di chimica e ingegneria, ha recentemente scritto un articolo sull'argomento. Entro il 2013, quasi un quarto dei consumatori statunitensi ha riferito di aver letto etichette alimentari per verificare la presenza di colori e aromi artificiali, ha scritto. Questo è il 15 percento in più rispetto all'anno precedente. In Europa, il mercato degli additivi naturali sta aumentando vertiginosamente, superando di fatto la vendita di materiali sintetici.
In altre parole, gli additivi artificiali potrebbero essere la via dei grassi trans, in gran parte eliminati.
Jaclyn London, il dietologo clinico senior dell'Ospedale Mount Sinai di New York, afferma che le persone si espongono a un rischio maggiore per le malattie cardiovascolari mangiando grassi trans, che i produttori sono poco costosi ma possono essere facilmente sostituiti con burro o olio.
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Pubblicità PubblicitàNuove aggiunte naturali
Gli estratti di alghe, rosmarino e frutta dei monaci potrebbero presto sostituire gli additivi alimentari come Blue 1, BHT e aspartame.
Molti produttori di alimenti stanno cercando di utilizzare coloranti alimentari derivati dal cibo stesso, nonché nuovi metodi di fermentazione per produrre coloranti naturali gialli, rossi e viola. Il rosmarino viene usato come conservante e il frutto del monaco è l'ultimo dolcificante naturale. Molti prodotti già presenti sul mercato contengono Stevia e altri dolcificanti naturali e assicuratevi di indicare gli ingredienti alternativi sulle loro etichette.
"Quando si tratta di dolcificanti, la cosa migliore che puoi fare è far abituare le tue papille gustative a livelli più bassi. Il dolcificante dei monaci, in sé e per sé, non è male, ma non vuoi mantenere le tue papille gustative costantemente stimolate da cibi gustosi ", ha detto Andy Bellatti, un nutrizionista con sede a Las Vegas.
PubblicitàLondra ha detto che Subway sta attualmente lavorando per eliminare l'azodiacarbonamide, noto anche come ADA, dal suo pane sandwich. Londra ha detto che la sostanza chimica si trova anche in prodotti di plastica come suole delle scarpe e tappetini per lo yoga. La FDA ha approvato il suo uso fino a un certo limite, ma un nuovo studio collega un sottoprodotto ADA al rischio di cancro e allo sviluppo del tumore.
"È interessante notare che mentre gli Stati Uniti, il Canada e l'Asia hanno riconosciuto l'ADA come sicuro, la sostanza chimica è vietata dall'uso negli alimenti in Australia e in Europa", ha affermato Londra. Crede che gli effetti sulla salute siano simili a quelli dei dolcificanti artificiali - il consumo non ha dimostrato di influenzare direttamente il rischio di malattia, ma i potenziali effetti a lungo termine devono ancora essere studiati.
Pubblicità PubblicitàLe alternative per la colorazione alimentare verde e blu sono più difficili da trovare, ma Bomgardner afferma che gli scienziati stanno cercando delle fonti. Lo scorso agosto, la FDA ha approvato l'uso di estratto di spirulina dalle alghe come additivo blu per le caramelle.
Le patate dolci viola, le carote nere e le carote viola sono diventate le fonti di una nuova generazione di coloranti alimentari naturali che stanno sostituendo i tradizionali colori e i colori sintetici che provengono dagli insetti. Anche se i loro pigmenti sono difficili da estrarre, gli antociani della patata dolce viola stanno anche crescendo in popolarità per la colorazione di alimenti e bevande, ha detto Stephen T. Talcott, Ph. D., della Texas A & M University.
Bellatti nota che rimuovere gli additivi potenzialmente dannosi è importante, ma è altrettanto importante guardare al quadro generale.
Pubblicità"I prodotti M & Ms a base di coloranti alimentari sono ancora ricchi di zuccheri e dovrebbero essere un trattamento occasionale al massimo. Allo stesso modo, i fast food fatti con meno additivi artificiali sono ancora altamente elaborati e cotti in oli malsani ", ha detto.
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