Diventeranno senza glutine e ti renderanno più sano? Forse non

Il cibo senza glutine è di gran moda. I negozi di generi alimentari dedicano interi corridoi ad esso. Celebrità e guru del fitness ne apprezzano i benefici per la salute.

Ma il glutine è la sostanza dannosa che alcuni credono che sia, o è senza glutine solo un'altra moda infondata?

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In un nuovo articolo di recensione pubblicato sul Journal of American Academy of Physician Assistants, Glenn A. Gaesser, Ph. D., e Siddhartha S. Angadi, Ph. D., sostengono che per la maggior parte persone, non c'è alcun beneficio per andare senza glutine.

Gaesser, che riceve l'onorario come presidente del comitato consultivo scientifico della Fondazione Grain Foods e come membro del comitato consultivo del consiglio per i prodotti alimentari del frumento, e la pratica Angadi presso il centro di ricerca sugli stili di vita sani, scienza dell'esercizio e programma di promozione della salute nella scuola di nutrizione e promozione della salute presso l'Arizona State University.

Dopo aver esaminato la ricerca pubblicata, non hanno trovato prove che il glutine sia nocivo per la popolazione generale.

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Quindi chi dovrebbe evitare il glutine?

La celiachia è una malattia genetica autoimmune.

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Se ce l'hai, il glutine può causare danni all'intestino tenue. Ciò può rendere più difficile assorbire i nutrienti dal cibo. Può anche causare una varietà di sintomi come disagio addominale, perdita di peso e malnutrizione.

Secondo la National Foundation for Celiac Awareness, la malattia colpisce circa l'1% delle persone negli Stati Uniti. Per loro, una dieta rigorosamente priva di glutine è essenziale.

Il glutine è una miscela naturale di proteine ​​che si trova in alcuni cereali, tra cui grano, orzo e segale. Si presenta in molti alimenti confezionati, quindi evitare il glutine richiede diligenza.

C'è stata una corrosione del buon senso da parte di persone che saltano inutilmente sul carro della dieta fad. Glenn A. Gaesser, Arizona State University

Secondo la Celiac Disease Foundation, si potrebbe anche avere una "sensibilità al glutine". "Mentre non provoca danni all'intestino, può causare sintomi spiacevoli. Evitare il glutine può aiutare.

"Mentre la dieta priva di glutine è uno strumento terapeutico legittimo per chi è affetto da disturbi legati al glutine", ha detto Gaesser in un comunicato stampa, "c'è stata una corruzione del buon senso da parte della gente che salta inutilmente sul carro della dieta fad. "

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Un'indagine del Consumer Reports 2014 ha rilevato che il 63% degli americani pensava che seguire una dieta priva di glutine avrebbe migliorato la salute fisica o mentale.

In un sondaggio Gallup del 2015, il 21% degli americani ha dichiarato di provare a includere alimenti senza glutine nella loro dieta.Il diciassette per cento ha detto di evitare cibi privi di glutine. Il cinquantottesimo percento non dà assolutamente alcun pensiero al glutine.

Assente un disturbo legato al glutine, andare senza glutine può essere un esercizio inutile. Alcuni esperti pensano che potrebbe anche essere dannoso per la salute.

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Il modo giusto e sbagliato di andare senza glutine

Alcune persone evitano il glutine perché pensano che possa aiutarlo a perdere peso.

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Tuttavia, se gli alimenti con glutine vengono sostituiti con alimenti di qualità inferiore, potrebbe avere l'effetto opposto. Ciò è dovuto al fatto che alcuni prodotti da forno senza glutine sono più ricchi di grassi e calorie ma contengono meno proteine.

"Il glutine può essere un componente importante di una dieta equilibrata tipica", ha detto Angadi a Healthline. "L'evidenza suggerisce che ha un ruolo nel ridurre i trigliceridi e la lipoproteina a bassa densità ossidata (LDL). Infatti, gli effetti del glutine sui trigliceridi sierici e sulle LDL ossidate sono paragonabili a quelli dei grassi monoinsaturi e della proteina di soia. "

Secondo Gaesser, ci sono prove preliminari che gli alimenti con glutine, in particolare i prodotti di grano intero ad alto contenuto di fibre alimentari, possono aumentare i batteri benefici dell'intestino.

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Anche i prodotti senza glutine tendono ad essere più costosi rispetto a prodotti simili con glutine.

Una dieta priva di glutine ricca di cibi sani e naturalmente privi di glutine come frutta, verdura, cereali integrali senza glutine e tagli magri di carne, pollame e pesce fa una dieta molto salutare. Rachel Begun, nutrizionista culinaria Rachel Begun, M. S., R. D. N., nutrizionista culinaria e esperto di disturbi correlati al glutine, dice che una dieta priva di glutine è sana e dipende dalle scelte che fai.

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"Una dieta priva di glutine ricca di cibi sani e naturalmente privi di glutine come frutta, verdura, cereali integrali senza glutine e tagli magri di carne, pollame e pesce fa una dieta molto salutare, "Ha detto a Healthline.

"Tuttavia, se la tua idea di una dieta priva di glutine è quella di vivere principalmente con cibi senza glutine ricchi di amidi vuoti, cereali raffinati e zuccheri aggiunti, allora non è una dieta sana. "

Mangiare sano è la chiave

Potresti sentirti più sano con la tua dieta priva di glutine, ma Begun dice che non è necessariamente dovuto alla mancanza di glutine. È più probabile che la tua dieta generale sia più sana.

In un'intervista con Healthline, l'allenatore integratore di nutrizione nutrizionale certificato Jennie Fagen è d'accordo.

Ha detto che probabilmente ti senti meglio perché stai tagliando fuori la farina bianca trasformata trovata in pasta, pane e altri prodotti da forno. Questi alimenti possono aumentare la glicemia e contribuire all'infiammazione.

"Se stai andando senza glutine perché ritieni che sia un modo efficace per perdere peso o sia un modo di vivere più sano," ha detto Begun, "è importante sapere che al momento non ci sono prove scientifiche per dimostrare che la rimozione del glutine dalla dieta, di per sé, porta a uno di questi benefici."

Per una dieta senza glutine più sana, Fagen suggerisce di mangiare cereali integrali come riso integrale, amaranto, quinoa, grano saraceno e avena (contrassegnati senza glutine).

Nonostante l'etichetta "senza glutine", potresti scoprire che la tua cintura si espande misteriosamente man mano che li mangi. Jennie Fagen, allenatore della salute alimentare

Se non stai evitando il glutine, ti raccomanda comunque di scegliere i cereali integrali.

"Richiedono più tempo per rompere il corpo, aumentare la glicemia a un ritmo più lento e fornire più energia sostenibile", ha detto.

Fagen esorta cautela nello shopping. Paste senza glutine e prodotti da forno possono sembrare allettanti, ma possono essere altamente trasformati e carichi di zucchero.

"Nonostante la presunta etichetta" senza glutine ", potresti scoprire che la tua cintura si espande misteriosamente man mano che li mangi", ha detto Fagen.

Il fagene non ha la malattia celiaca, ma sceglie comunque di seguire una dieta priva di glutine. Cibi come bagel e grano intero tendono a farla sentire stanca e gonfia. Crede che il corpo di tutti sia unico e ognuno di noi deve capire cosa funziona meglio per noi.

"Ascolta il tuo corpo", disse Fagen. "Chiedi consiglio a un allenatore, un nutrizionista o un dietologo. Prova una dieta di eliminazione o una pulizia pulita per vedere come ti senti quando reintrodi questi alimenti. "

Fagen ha detto che il dibattito sul glutine si riduce a questo:" Come vuoi sentire e quali alimenti ti permettono di sentirti nutrito, energico e ispirato? Quelli sono gli alimenti su cui vuoi concentrarti, il glutine o no. "

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