È Honey Bad For You, o Good? Il dolce tesoro rivelato
Sommario:
- Il miele è più che un fruttosio liquido
- Il miele è cattivo per te, o buono?
- Studi sul miele e fattori di rischio per la malattia
- Gli antiossidanti nel miele
- Alcuni studi sui ratti
- Somministrazione topica di miele
- Scegli Miele più scuro
Hai sentito parlare del termine "nutrizionismo?"
È l'idea che i cibi non sono altro che la somma dei loro singoli nutrienti.
Il nutrizionismo è una trappola in cui molti appassionati di nutrizione e professionisti tendono a cadere, e io stesso ne sono colpevole.
Il fatto è che i cibi reali sono molto più della semplice somma dei loro nutrienti.
Contengono varie sostanze (alcune note, altre ancora un mistero) che possono influire sulla salute in modi che la scienza non ha ancora scoperto.
Pubblicità PubblicitàIl miele è più che un fruttosio liquido
I frutti non sono solo sacchetti acquosi pieni di fruttosio, e le noci non sono solo gusci carichi di acidi grassi omega 6.
Anche se fruttosio e omega 6 acidi grassi sono stati collegati a problemi di salute quando isolati, i cibi reali che li contengono possono avere un effetto completamente diverso.
Il miele è considerato malsano in molti ambienti perché contiene zucchero, in particolare fruttosio. Ma c'è più del miele che può essere liquidato con un cenno della mano e una menzione del fruttosio.
Il miele è un vero cibo che è stato accessibile agli esseri umani nel corso della storia evolutiva e può ancora essere ottenuto nella sua forma naturale.
Il miele è cattivo per te, o buono?
Le api del miele sciamano intorno al loro ambiente per raccogliere il nettare, che sono liquidi ricchi di zuccheri delle piante.
La produzione del miele dal nettare avviene nell'alveare. È un'attività di gruppo consistente in consumo ripetuto, digestione e rigurgito (espulsione dal tratto digestivo).
Alcuni cicli di questo si concludono con quello che conosciamo come miele, ma la composizione e le proprietà nutrizionali dipendono dalle fonti del nettare, i. e. quali fiori sono nelle vicinanze dell'alveare.
Secondo i dati nutrizionali, un tipico lotto di scorte di miele:
- 82% di zucchero, in peso.
- La metà di quello zucchero (40% del peso totale) è fruttosio.
- Solo tracce di vitamine e minerali.
- Vari antiossidanti (1).
- Il suo contenuto relativo di glucosio e fruttosio può variare notevolmente e il suo indice glicemico varia da basso ad alto.
Studi sul miele e fattori di rischio per la malattia
Ci sono alcuni fattori che possono essere misurati nel sangue e sono forti indicatori di salute e rischio di malattia in futuro. Il colesterolo, i trigliceridi e la glicemia sono particolarmente importanti.
I diabetici hanno grossi problemi con tutti questi.
In uno studio randomizzato controllato di 48 diabetici, quelli nutriti con miele per otto settimane hanno ridotto il loro peso corporeo, i trigliceridi e il colesterolo totale mentre il loro colesterolo HDL è aumentato.
Tuttavia, anche l'HbA1c (un marker dei livelli di glucosio nel sangue) è aumentato, il che è negativo (2).
Un altro studio su soggetti sani, diabetici e iperlipidemici ha rivelato che (3):
- Il miele ha aumentato la glicemia meno del destrosio (glucosio) e del saccarosio (glucosio e fruttosio). Ancora aumentava il livello di zucchero nel sangue, ma non altrettanto.
- Il miele ha ridotto la proteina C reattiva (CRP) - un marker di infiammazione.
- Il miele ha abbassato il colesterolo LDL, i trigliceridi del sangue e aumentato il colesterolo HDL.
- Il miele ha anche abbassato l'omocisteina, un altro marcatore del sangue associato alla malattia.
Gli antiossidanti nel miele
Il miele non raffinato contiene un'abbondanza di vari antiossidanti che possono avere importanti implicazioni per la salute. In generale, gli antiossidanti nella dieta sono associati a un miglioramento della salute ea un minor rischio di malattia.
Due studi sull'uomo hanno rivelato che il consumo di miele di grano saraceno aumenta il valore antiossidante del sangue (5, 6).
Pubblicità PubblicitàAlcuni studi sui ratti
Nei ratti, il miele causa meno stress ossidativo, più bassi trigliceridi e meno grasso rispetto allo zucchero o al fruttosio purificato (7, 8).
PubblicitàSomministrazione topica di miele
Il miele può avere alcune proprietà medicinali se applicato sulla pelle, uccidendo i batteri e accelerando la guarigione delle ferite (9, 10).
Pubblicità PubblicitàScegli Miele più scuro
Come ho già detto, la composizione del miele dipende dall'ambiente in cui le api sono state raccolte.
Il contenuto di antiossidanti di diversi tipi di miele può variare fino a 20 volte. In generale, però, i mieli più scuri come il miele di grano saraceno sono migliori delle varietà più leggere.
Dovresti mangiare il miele? Beh, questo è per te da decidere e come con la maggior parte delle altre domande in nutrizione, dipende.
Se sei sano, attivo e non hai bisogno di perdere peso, avere un po 'di miele è improbabile che ti faccia del male e sembra essere molto meno male per te dello zucchero.
Tuttavia, le persone in sovrappeso, diabetiche e in difficoltà con il loro carico dietetico di fruttosio e carboidrati dovrebbero probabilmente evitare il miele il più possibile.
Quando si tratta di cuocere alcuni dolcetti occasionali e salutari, il miele sembra un'ottima alternativa per sostituire lo zucchero nelle ricette.
