Bistecca alla vaniglia e torta alla lavanda Torta di mele

Rende 12 porzioni

Ingredienti

1½ tazze di zucchero, diviso
1 baccello di vaniglia
1 cucchiaio di boccioli di lavanda biologica
1 tazza di farina di torta setacciata
12 grandi albume
¼ cucchiaino di sale
1 cucchiaino di succo di limone
Decorazione: more fresche, lamponi o fragole

Istruzioni

Preriscaldare il forno a 325 gradi. Mettere metà dello zucchero in una piccola ciotola. Raschiare i semi dalla bacca di vaniglia e aggiungere i semi allo zucchero insieme alla lavanda. Sbattere la miscela di zucchero fino a quando non ben combinata. Aggiungi farina e frusta per combinare.

Nella ciotola di un frullatore elettrico, sbattere i bianchi d'uovo ad alta velocità per 30 secondi. Aggiungi sale e continua a battere fino a quando si formano i picchi morbidi. Aggiungere gradualmente il restante ¾ tazza di zucchero e battere fino a formare picchi rigidi. Aggiungi il succo di limone.

Rimuovere la ciotola dal miscelatore. Cospargere delicatamente la miscela di farina su una miscela di albume, ¼ tazza alla volta e piegarla dopo ogni aggiunta, facendo attenzione a non sgonfiare gli albumi. Una volta incorporata tutta la farina, versare la pastella in una teglia da 10 pollici non ingrassata. Agitare delicatamente un coltello attraverso la pastella per rompere eventuali grandi sacche d'aria.

Cuocere per 50 minuti o fino a quando la torta torna molle quando viene leggermente toccata. Togliere dal forno e invertire la padella su un rack di raffreddamento del filo. Quando la torta è completamente raffreddata, allentarla dai lati della padella usando un coltello o una spatola. Tagliare a 12 fette e servire con bacche, se lo si desidera.